Je možné zmrazit med: správná teplota a jak jej správně skladovat

Léčivé vlastnosti medu jsou lidstvu známé již od starověku. Při správném skladování nemá květový nektar prakticky žádnou trvanlivost a zachovává si jedinečné složení živin a živin. Dále podrobně zjistíme, jaká pravidla je třeba dodržovat pro skladování cenného produktu a zda je možné přírodní včelí med zmrazit doma.

Lze přírodní med zmrazit?

Přirozeným prostředím pro květový nektar jsou plástve. Po vytočení medu z úlu musí být produkt opatřen správnými skladovacími podmínkami:

nízká vlhkost;
nedostatek slunečního světla;
nádoby vyrobené z přírodních materiálů nebo speciální plastové nádoby;
teplota vzduchu nepřesahující -5 až +20 stupňů.

V zimě včelaři izolují úl, čímž zabraňují úhynu hmyzu a snižují pravděpodobnost zamrznutí léčivého nektaru.

Doma se nádoby se sladkostmi obvykle skladují v kuchyňských skříních, kde je obtížné udržet požadovanou teplotu a vlhkost. Aby se prodloužila trvanlivost zdravé a chutné pochoutky, balí se po malých porcích a posílá se k uskladnění v mrazáku.

Důležité! Správně zmrazený med si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a kvality.

Co se stane s produktem při zmrazení

Jak při příliš vysokých, tak příliš nízkých teplotách ztrácí květinový nektar své blahodárné a léčivé vlastnosti.

Když je záporný indikátor správně nastaven, procesy, které způsobují krystalizaci sladkosti, jsou pozastaveny. Ale díky vlhkosti obsažené v léčivé pochoutce získá med pevnou konzistenci. Po vyjmutí nektaru z mrazáku zůstane pochoutka viskózní a plastická a chemické složení jedinečného včelího daru není narušeno.

Správná teplota

Přírodní včelí produkt obsahuje až 20 % vlhkosti, takže i při -2 stupních nektar zmrzne. Chcete-li neustále udržovat zmrazený stav sladkosti, lze teplotu snížit na -15 stupňů.Při nižších rychlostech začínají nevratné chemické procesy a léčivý nektar ztrácí své blahodárné a léčivé vlastnosti.

Důležité! Zmrazený produkt skladujte v porcovaných nádobách. Po rozmrazení by měl být pamlsek zcela spotřebován.

Vhodná nádoba pro zmrazení

Kvalita a chuť medu do značné míry závisí na skladovací kapacitě.

Je zakázáno skladovat včelí nektar v měděných nebo zinkových nádobách. Med v takových nádobách prochází oxidací, což negativně ovlivňuje jeho hodnotu, chuť a může poškodit lidské zdraví.
Další vlastností medu je jeho náchylnost k různým pachům, které produkt pohlcuje. Nádoba na uchovávání nektaru proto musí být sterilní a těsně uzavřená.
Zmrazený produkt se skladuje ve skleněných nebo keramických nádobách.Nejlepší je zvolit malé dózy z tmavého skla s těsně přiléhajícími víčky. K rozmrazení se taková sklenice vloží do vodní lázně a med v ní obsažený se rozpustí při teplotě ne vyšší než 40 stupňů.
Malé, porcované nádoby vyrobené ze speciálního potravinářského plastu jsou vhodné i pro skladování v chladu.
Dřevěné nádoby nejsou vhodné ke zmrazování produktu. Strom rychle absorbuje vlhkost a stejně rychle ji i odevzdává, což po rozmrazení nektaru negativně ovlivní chuť a léčivé vlastnosti pochoutky. Pro skladování medu ve sklepě je vnitřek dubových, olšových nebo lipových sudů ošetřen silnou vrstvou vosku a teprve poté naplněn medem.
V porcelánových nádobách je včelařský produkt skladován po dlouhou dobu a neztrácí své užitné vlastnosti.

Důležité! Keramické dózy a květináče pro uchovávání květinového nektaru uvnitř by měly být pokryty speciální glazurou.

Obecná doporučení

Chcete-li prodloužit trvanlivost zmrazeného nektaru, musíte dodržovat následující pravidla:

teplota v mrazáku by neměla být nižší než -15 stupňů, jinak léčivý dárek ztratí chuť a užitečné vlastnosti;
pochoutka je před zmrazením uložena v malých nádobách, aby bylo možné produkt po rozmrazení rychle použít;
uchovávejte včelí dárek v těsně uzavřených sklenicích, květináčích nebo nádobách;
v mrazáku se pamlsky nedávají vedle masa a rybích výrobků;
rozmrazujte sladkost ve vodní lázni při teplotě nepřesahující 40 stupňů nebo v přírodních podmínkách.

Nevhodné pro skladování misek s včelím nektarem z jehličnatých stromů. V takové nádobě získá med tmavou barvu, specifickou vůni a hořkou chuť. Také nezmrazujte potraviny, které již byly rozmraženy.