Je možné zmrazit med: správná teplota a jak jej správně skladovat
Léčivé vlastnosti medu jsou lidstvu známé již od starověku. Při správném skladování nemá květový nektar prakticky žádnou trvanlivost a zachovává si jedinečné složení živin a živin. Dále podrobně zjistíme, jaká pravidla je třeba dodržovat pro skladování cenného produktu a zda je možné přírodní včelí med zmrazit doma.
Lze přírodní med zmrazit?
Přirozeným prostředím pro květový nektar jsou plástve. Po vytočení medu z úlu musí být produkt opatřen správnými skladovacími podmínkami:
- nízká vlhkost;
- nedostatek slunečního světla;
- nádoby vyrobené z přírodních materiálů nebo speciální plastové nádoby;
- teplota vzduchu nepřesahující -5 až +20 stupňů.
V zimě včelaři izolují úl, čímž zabraňují úhynu hmyzu a snižují pravděpodobnost zamrznutí léčivého nektaru.
Doma se nádoby se sladkostmi obvykle skladují v kuchyňských skříních, kde je obtížné udržet požadovanou teplotu a vlhkost. Aby se prodloužila trvanlivost zdravé a chutné pochoutky, balí se po malých porcích a posílá se k uskladnění v mrazáku.
Důležité! Správně zmrazený med si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a kvality.
Co se stane s produktem při zmrazení
Jak při příliš vysokých, tak příliš nízkých teplotách ztrácí květinový nektar své blahodárné a léčivé vlastnosti.
Když je záporný indikátor správně nastaven, procesy, které způsobují krystalizaci sladkosti, jsou pozastaveny. Ale díky vlhkosti obsažené v léčivé pochoutce získá med pevnou konzistenci. Po vyjmutí nektaru z mrazáku zůstane pochoutka viskózní a plastická a chemické složení jedinečného včelího daru není narušeno.
Správná teplota
Přírodní včelí produkt obsahuje až 20 % vlhkosti, takže i při -2 stupních nektar zmrzne. Chcete-li neustále udržovat zmrazený stav sladkosti, lze teplotu snížit na -15 stupňů.Při nižších rychlostech začínají nevratné chemické procesy a léčivý nektar ztrácí své blahodárné a léčivé vlastnosti.
Důležité! Zmrazený produkt skladujte v porcovaných nádobách. Po rozmrazení by měl být pamlsek zcela spotřebován.
Vhodná nádoba pro zmrazení
Kvalita a chuť medu do značné míry závisí na skladovací kapacitě.
- Je zakázáno skladovat včelí nektar v měděných nebo zinkových nádobách. Med v takových nádobách prochází oxidací, což negativně ovlivňuje jeho hodnotu, chuť a může poškodit lidské zdraví.
- Další vlastností medu je jeho náchylnost k různým pachům, které produkt pohlcuje. Nádoba na uchovávání nektaru proto musí být sterilní a těsně uzavřená.
- Zmrazený produkt se skladuje ve skleněných nebo keramických nádobách.Nejlepší je zvolit malé dózy z tmavého skla s těsně přiléhajícími víčky. K rozmrazení se taková sklenice vloží do vodní lázně a med v ní obsažený se rozpustí při teplotě ne vyšší než 40 stupňů.
- Malé, porcované nádoby vyrobené ze speciálního potravinářského plastu jsou vhodné i pro skladování v chladu.
- Dřevěné nádoby nejsou vhodné ke zmrazování produktu. Strom rychle absorbuje vlhkost a stejně rychle ji i odevzdává, což po rozmrazení nektaru negativně ovlivní chuť a léčivé vlastnosti pochoutky. Pro skladování medu ve sklepě je vnitřek dubových, olšových nebo lipových sudů ošetřen silnou vrstvou vosku a teprve poté naplněn medem.
- V porcelánových nádobách je včelařský produkt skladován po dlouhou dobu a neztrácí své užitné vlastnosti.
Důležité! Keramické dózy a květináče pro uchovávání květinového nektaru uvnitř by měly být pokryty speciální glazurou.
Obecná doporučení
Chcete-li prodloužit trvanlivost zmrazeného nektaru, musíte dodržovat následující pravidla:
- teplota v mrazáku by neměla být nižší než -15 stupňů, jinak léčivý dárek ztratí chuť a užitečné vlastnosti;
- pochoutka je před zmrazením uložena v malých nádobách, aby bylo možné produkt po rozmrazení rychle použít;
- uchovávejte včelí dárek v těsně uzavřených sklenicích, květináčích nebo nádobách;
- v mrazáku se pamlsky nedávají vedle masa a rybích výrobků;
- rozmrazujte sladkost ve vodní lázni při teplotě nepřesahující 40 stupňů nebo v přírodních podmínkách.
Nevhodné pro skladování misek s včelím nektarem z jehličnatých stromů. V takové nádobě získá med tmavou barvu, specifickou vůni a hořkou chuť. Také nezmrazujte potraviny, které již byly rozmraženy.
Doporučená
Jak skladovat ředkvičky na zimu doma, je možné zmrazit
Abyste si mohli vychutnat čerstvou zeleninu, musíte vědět, jak správně skladovat ředkvičky. Postup zahrnuje správné čištění a výběr způsobu skladování.
Jak zmrazit kopr na zimu v lednici: jak to udělat správně a je to možné
Chcete-li kopr zmrazit, musíte dodržovat pravidla pro přípravu zelí, vyberte si jeden ze způsobů zmrazování, který se vám líbí. Každý z nich je pohodlný a dobře si zachovává chuť.
Jak zmrazit petržel na zimu v lednici: je možné zmrazit zeleninu, jak
Každá hospodyňka by měla znát několik způsobů, jak správně zmrazit petržel na zimu, aby potěšila rodinu a překvapila hosty voňavým a zdravým kořením ze své zahrady.