Jak nakládat zeleninu na zimu: domácí recepty, skladování

Každá hospodyňka by měla vědět, jak správně nakládat zeleninu na zimu. Díky ochraně zelených rostlin si můžete letní dárky užívat po celý rok. Pro bezpečné solení by měly být sklenice a produkty řádně připraveny. Po přezkoumání níže uvedených nuancí bude možné připravit konzervy i pro nezkušené kuchaře.

Obecná pravidla pro solení zeleniny

Pro nakládání zelených rostlin je důležité vybrat správné produkty. Vybrané komponenty musí být čerstvé, nesušené, bez zaschlých prvků. V nejhorším případě je lze odstranit. Banky by měly být vybrány průhledné, bez třísek, prasklin, zejména na krku.Jsou předeprané sodou, zalité vroucí vodou, sterilizované včetně víček. Nádoby můžete dezinfikovat v hrnci s vroucí vodou, troubě, mikrovlnné troubě.

Jak usušit zeleninu před solením

Zelené rostliny lze před konzervací sušit následujícími způsoby:

použijte sušičku, nastavte teplotu na 40 stupňů, posypte zelení na palety;
sušte potraviny v troubě, včetně plynu na minimální teplotu, vložte plech do horní drážky, nechte dvířka otevřená;
nakrájenou zeleninu rozprostřete na ubrus a nejprve ji rozprostřete ve stínu s dobrým provzdušněním.

Nejčastěji se uchýlí k nejnovější technologii sušení greenů, zejména v létě v zemi. Pro lidi žijící v bytech jsou vhodnější první dvě metody.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredience?

Konzervované jakékoli druhy zeleniny, až po zeleninové natě. Hojně se používá kopr, petržel, peří z cibule a česneku, koriandr, celer, mrkev nebo řepa, šťovík, rukola. Slaná zelenina nekvasí, zachovává chuť a zůstává voňavá. Koření kupujte čerstvé, jsou více nasycené.

Přípravné manipulace

Snítky, listy by měly být z rostlin odstraněny, 2-3krát opláchnuty, aby se odstranily nečistoty, případní brouci. Komponenty se doporučuje ponechat v misce s tekutinou po dobu 2 hodin. Tento postup z něj pomůže odstranit hořkost.

Poté musíte rostliny rozložit v jedné vrstvě na čistý ručník vyžehlený ze dvou stran, aby uschly.

Je nežádoucí řezat větve a listy příliš malé, kusy by měly být střední velikosti. Několik svazků může zůstat neporušených. Jsou ideální pro zdobení nádobí v zimě.

Zelené listy a bylinky se solí suchou metodou nebo polijí marinádou. Zkušení kuchaři radí kupovat hrubozrnnou kamennou sůl pro konzervaci. Řezy se skládají do dezinfikovaných sklenic, jejich optimální objem je 0,5 litru. Je lepší uzavřít kovovými nebo nylonovými uzávěry.

Jak připravit konzervovanou zeleninu: způsoby

K solení zelených rostlin doma na zimu se uchýlí ke 2 metodám - mokrému a suchému solení. Obě techniky nevyžadují zvláštní úsilí, finanční náklady. Následující recepty se solí poslouží jako příloha k masu, obloha, konzervaci lze přidat k prvním chodům.

Suché solení

Technologie pro přípravu solené zeleniny suchým způsobem je nejjednodušší na provedení. Produkty se nezkazí ani špatnou kombinací bylinek. Rostliny se omyjí, suší celé nebo rozdrtí, spojí se solí a nalijí do sterilních nádob.Budete potřebovat následující produkty:

100 g každého koriandru, bazalka;
150 g petržel, celer, kopr každý;
snítka oregana;
1 polévková lžíce mořská sůl.

Umyté, nasekané bylinky vložené do sterilních sklenic s oreganem, tamp. Uzavřete nádoby víčky.

V nálevu

Sklizeň zelených rostlin ve slaném nálevu by měla být zabalena do sklenic s kovovým víčkem. Existují dva způsoby výroby marinovaných konzerv.

Připravené listy, bylinky vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, směs přivedeme k varu. Vařte 5 minut. Hotovou hmotu ihned nalijte do sterilních nádob, srolujte.
Zeleň vložte do sklenic, zalijte vroucím solným roztokem, srolujte s kovovými víčky.

Na 1 kg rostlin potřebujete 0.3 litry vody, půl litru 8% octa, 30 g soli, 50 g rostlinného oleje. Nejprve si připravte marinádu. Když se voda vaří, přidáme ocet, sůl. Touto směsí osolte mrkev, řepu a ředkvičky, česnek nebo cibulové šípky. Větvičky s listy nakrájené na velké kusy, ihned vložte do sklenic. Po nalití zelí vroucí solankou se do ní přidá olej. Banky jsou okamžitě srolovány, obráceny dnem vzhůru, zabaleny.

Další skladování polotovarů

Trvanlivost nálevů připravených suchou a mokrou metodou je 1 rok. Sklenice skladujte na suchém místě nebo se střední vlhkostí. Když je vzduch příliš vlhký, zelená konzervace může zplesnivět.

Kontejnery můžete umístit do sklepa, sklepa nebo spíže. Je důležité, aby nebyly vystaveny ultrafialovým paprskům.