Kandované mandarinkové slupky doma: recept a 2 rychlé způsoby

Většina ovoce se před konzumací loupe, což se nejčastěji nedopatřením vyhodí. Proč tedy nepotěšit domácnost lahodnými domácími kandovanými kůrami z mandarinek, jejichž recepty jsou uvedeny níže? Vypadají jako slunečné gumičky s citrusovou příchutí.

Vlastnosti přípravy kandovaných mandarinek

Protože velká část procesu výroby kandovaného ovoce zahrnuje louhování mandarinkových slupek v jemném sirupu, uvědomte si, že vařením cukru se může snadno vyvařit a způsobit vážné popáleniny.Proto byste pro tento účel měli použít hrnec, který pojme třikrát více tekutiny, než je nutné, aby se sirup nevyvařil.

Chcete-li k pochoutce přidat trochu pikantnosti, můžete do cukrového sirupu přidat své oblíbené koření. Může to být skořice, vanilka, anýz, kardamom nebo hřebíček. Hotové výrobky lze také namáčet do rozpuštěné čokolády a před podáváním zmrazit.

Při sušení kandovaných mandarinkových slupek byste si měli vybrat místnost, kde je dobrá cirkulace vzduchu.

Před položením sladkých plátků se rošt lehce naolejuje rostlinným olejem a pod něj se umístí tác s pergamenem nebo voskovým papírem, kam se zachytí kapky. Správně připravené kandované ovoce by se nemělo slepovat a při skladování připomínat marmeládu.

Příprava hlavní součásti

Chcete-li získat chutnou a šťavnatou pochoutku, musíte si vybrat organické a nevoskované ovoce, s výjimkou přezrálých, nezralých, vrásčitých nebo ovoce se zjevnými známkami poškození kůže.Citrusové plody vybrané k vaření se dobře omyjí pod tekoucí vodou, poté se z nich opatrně odstraní kůrka spolu s bílou vrstvou, která se nařeže na proužky, čtverce, kosočtverce nebo jiné obrazce.

Po omytí a nakrájení se slupky z mandarinek uchovávají 2 až 3 dny ve studené vodě s periodickou výměnou tekutiny, aby nabobtnaly a odstranily hořkost.

Pokud chcete dlouho čekat, můžete nakrájené plátky dát do hrnce a zalít lehce osolenou vodou.

Přiveďte k varu a vařte dvě minuty. To pomáhá odstranit stávající hořkost z bílé části kůry. Po vyjmutí z ohně se polotovary důkladně umyjí, aby se odstranily stopy soli.

Jak si vyrobit kandované mandarinkové kůry doma?

Samozřejmě, že proces přípravy kandovaných produktů zabere hostesky osobní čas, ale nakonec získáte 100% přírodní pochoutku, bez použití barviv a jiných škodlivých látek.

Klasický recept

Na přípravu kandovaného ovoce budete potřebovat kilogram připravené mandarinkové kůry. Pokud se odebere množství polotovaru menší, je třeba snížit počet ostatních složek ve stejném poměru.

Připravené krusty se zalijí vodou, přivedou k varu, vaří se asi 10 minut a opírají se zpět do cedníku.

K přípravě sirupu se odebere kilogram cukru a o něco méně než dvě sklenice vody. Směs by se měla vařit v samostatném hrnci, dokud se cukr nerozpustí.

Uvařené pomerančové kůry se vloží do vroucího sirupu, přivedou se k varu, odstaví se z ohně a nechá se 5 hodin pod pokličkou. Poté znovu povařte 5 minut a nechte přes noc. Tento postup by se měl opakovat dvakrát nebo třikrát.

Při posledním varu by se do sirupu mělo přidat trochu kyseliny citronové, aby nebyly plátky ovoce příliš sladké.

Chuť můžete udělat zajímavější přidáním několika kapek likéru, jako je Amaretto. Horké kandované mandarinky se vyjmou ze sirupu děrovanou lžící a položí se na mřížku, aby uschly. V případě potřeby lze mírně vysušený produkt dodatečně obalit v cukru.

Rychlý recept

K přípravě pamlsku budete potřebovat:

8-10 mandarinkových slupek;
1,5 šálku vody;
3 šálky cukru.

Recept:

Voda se nalije do široké pánve a nalije se 2,5 šálku cukru. Sladká směs se přivede k varu, poté se do sirupu přidají mandarinkové polotovary.
Když se kandované ovoce vaří, plyn se sníží na pomalé hoření, po kterém se pochoutka vaří asi půl hodiny, dokud se slupka nezprůhlední.
Pomocí kleští se uvařené kůrky rozloží do zbývajícího cukru, rozdrobí a položí na mřížku, aby uschly. Sušení obvykle trvá 2 až 4 hodiny, v závislosti na vlhkosti v místnosti.

Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?

Klasické plátky mandarinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, navrstvené mezi listy voskovaného papíru, v lednici nebo na chladném a suchém místě po dobu až šesti měsíců. Rychle uvařená pochoutka vydrží ve vzduchotěsné nádobě až 2 týdny.

Šťastný čaj!