Jak zmrazit jahody: pravidla pro sklizeň na zimu doma

Zahradní jahody, neboli jahody, jsou voňavé bobule, které milují dospělí i děti. Jedná se o ovoce, které má příjemnou chuť a obsahuje spoustu vitamínů, organických kyselin a minerálních látek. Jedním ze způsobů, jak je neztratit, je zmrazit je. Existuje několik způsobů, jak zmrazit jahody na zimu. Jsme si jisti, že jste o některých z nich nikdy ani neslyšeli.

Obecné zásady pro přípravu a skladování bobulí na zimu

Bobule dobře snáší nízké teploty a po zmrazení neztrácí své blahodárné vlastnosti. Rozmražené ovoce lze konzumovat syrové nebo použít jako přísadu do nápojů, dezertů a polev na pečivo.

Zahradní jahody si při správné sklizni zachovají svou kvalitu a vzhled.

Tipy:

1. Používejte čerstvé, čerstvě natrhané ovoce, bez hniloby a přezrálé.
2. Sbírejte bobule, které chcete zmrazit brzy ráno, než opadne rosa.
3. Maximální chemické čištění, žádné oplachování vodou.
4. Mokré jahody před zmrazením dobře vysušte.
5. Rozložte bobule do nádob tak, aby mezi nimi byla mezera.
6. Vyhněte se teplotním rozdílům při skladování v mrazáku.
7. Ovoce znovu nezmrazujte.

Nedoporučuje se držet jahody delší dobu ve vodě - plody rychle absorbují vlhkost, kterou je dost obtížné odstranit. Obvykle je výsledkem namáčení zahradních jahod lepení, zalednění obrobku.

Sběr a příprava bobulí ke zmrazení

Doba sběru jahod závisí na druhu bobulí. Nejčastěji se jedná o začátek června. Určení splatnosti je snadné. Plody by měly být zcela červené, bez zelených mezer, pevné na dotek.

Je třeba sbírat bobule denně.

Chcete-li prodloužit trvanlivost čerstvých jahod, musíte je odstranit i se stopkou, aby ovoce zůstalo déle suché a nezplesnivělo.

Zahradní jahody je lepší dát do kartonových nebo dřevěných krabic - umožňují průchod vzduchu.

Příprava bobulí ke zmrazení:

1. Úroda je vytříděna, stonky a kališní lístky jsou odstraněny.
2. Písek a nečistoty jsou odstraněny širokým měkkým kartáčem, aby nedošlo k poškození ovoce.
3. V případě potřeby opláchněte pod studenou vodou.
4. Sušit na papírové utěrce.

Způsoby, jak zmrazit jahody doma

Ovoce můžete zmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem. Obvykle technika přípravy závisí na další aplikaci.

Celý

Zahradní jahody se nejčastěji zmrazují celé. Správný způsob, jak toho dosáhnout, je suché zmrazení:

1. Zralé plody jsou očištěny od listů, stopek a písku.
2. V případě potřeby omyjte a osušte.
3. Rozložte jahody na tác nebo velkou misku pokrytou plastovým sáčkem nebo fólií.
4. Zmrazené v mrazáku pod širým nebem.

Po úplném zmrazení se zahradní jahody vloží do sáčku nebo plastové nádoby.

Půlky

Jahody nakrájené na polovinu můžete zmrazit. Princip zpracování, jako při přípravě celých bobulí. Půlky se rozloží řezem nahoru a zmrazí se na 2–3 hodiny. Ztvrdlé plody jsou baleny v sáčcích nebo nádobách.

Jahodové pyré

Pro sklizeň jahodového pyré použijte přezrálé, rozmačkané nebo velké bobule:

1. Ovoce je umyté, očištěné od zbytků.
2. Rozdrceno v mixéru.
3. Přidává se cukr – 100–200 g na kilogram bobulí.
4. Výsledná hmota se rozdělí do jednorázových kelímků, zmrazí.

Tuto bobule lze použít jako samostatný dezert. Pro změnu chuti můžete přidat med, skořici nebo jiné ovoce. Před použitím se pyré mírně rozmrazí.

Pleskový cukr

Bobule můžete připravit s krystalovým cukrem, aniž byste je drtili na měkkou hmotu. Jahody stejné velikosti vložíme do nádob a posypeme vrstvou cukru. Vrstvy střídejte, dokud není nádoba zcela naplněna. Lehce protřepejte a zmrazte.

Se sirupem

Výborným dezertem budou bobule zmrazené ve sladkém sirupu:

1. Oloupané bobule vložte do nádoby v několika vrstvách.
2. Vyrobte cukrový sirup 4:1.
3. Ochlaďte tekutinu a nalijte na bobule, nechte louhovat 20-30 minut, zmrazte.

Skladovatelnost takových polotovarů je o něco kratší a je 6 měsíců.

V ledu

Jahody zmrazené v ledu se používají k ozdobení a zároveň chlazení nápojů nebo dezertů. V kosmetologii je dobré takové bobule používat místo pleťového tonika.

Při přípravě se jahody rozdrtí a vloží do forem na led. Nalijte studenou převařenou vodu a odešlete do mrazáku.

Celé jahody v jahodovém pyré

Do jahodového pyré můžete přidat i celé bobule. Před zmrazením se zahradní jahody ponoří do sladké ovocné hmoty a jemně rozmixují.

Výrobek můžete zmrazit nejen v kelímcích, ale také v jakýchkoli vhodných formách nebo malých sklenicích.

Pravidla odmrazování

Zahradní jahody rozmrazujte pomalu a postupně zvyšujte teplotu. Zpočátku je nádoba s obrobkem umístěna do chladničky na 30-40 minut. Poté lze bobule vytáhnout a pokračovat v rozmrazování při pokojové teplotě.

Tento proces obvykle trvá 1–2 hodiny.

Urychlení procesu pomocí mikrovlnné trouby nebo horké vody se nedoporučuje, taková bobule rychle ztratí svůj tvar a spoustu užitečných látek. Jahody není nutné rozmrazovat, pokud jejich vzhled není pro vaření důležitý.

Trvanlivost zmrazených jahod

Skladovatelnost zmrazeného polotovaru je 6-9 měsíců při teplotě v komoře od -18 do -25 stupňů. Vlhkost v chladiči je 90-95%.

Při vyšších teplotách by měly být zmrazené jahody spotřebovány během 1–2 týdnů.

Během skladování je důležité zabránit rozmrazování, jinak jahody dávají šťávu, která po opětovném zmražení změní obrobek na hrudku.

Doporučená