Tomatová omáčka s jablky na zimu: recept a 8 chutných způsobů vaření

Když se sklep naplnil sklenicemi marinovaných, osolených a rozmačkaných rajčat v kečupu s olivami, a voňavá jablka byla pohřbena ve slámě krabic, proměněna v marshmallow a marmeládu, pak … . Nebo možná, když prostě chcete něco mimořádného… Pak je čas uvařit si na zimu rajčatovou omáčku s jablky podle receptů, které zvládne i začínající kuchař.

Chuť pokrmu

Rajčata obsahují glutaman sodný - zvýrazňovač chuti, ale sladkokyselá jablka také vytvářejí vynikající chuť a dodávají jí jemnou texturu díky pektinům. V klasické verzi je omáčka středně pikantní, s mírnou kyselostí.

Jaké přílohy se doporučují k podávání

Rýže, pohanka, těstoviny – omáčka je chutně všestranná. Je dobrý i s grilovanou zeleninou, s bramborami - ve formě bramborové kaše, zlatých měsíčků.

Recepty a základní zásady vaření

Všechno ovoce pro níže uvedené recepty je oloupané a dvakrát nakrájené. Před začátkem tepelného zpracování přes mlýnek na maso, pokud tento okamžik není označen, nakrájíme na kousky (také s česnekem a bylinkami). Výrobky jsou uloženy v čistých sklenicích, nevyžadují konečnou sterilizaci. Doporučené odrůdy jablek lze nahradit

Klasická verze rajčat a jablek na zimu

Co potřebujete:

• 0,5 kg hrušek;
• 2 kg rajčat;
• 4 poupata hřebíčku, koriandr;
• 60 ml jablečného octa;
• 1 s. l. sůl;
• 4 str. l. cukr.

Příprava: vařte ovoce a zeleninu s hřebíčkem půl hodiny. Pyré, přidejte koriandr, cukr, sůl, vařte 1 hodinu. 10 minut před přípravou zalijte octem.

Metoda v pomalém hrnci

Složení:

• 50ml oleje;
• 2 žárovky;
• 1 kg rajčat;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 str. l. krystalový cukr;
• 0,5 s l. sůl;
• 3 str. l. rajčatový protlak;
• 30 ml worcesterská omáčka;
• 20 ml octa.

Postup: na oleji orestujte cibuli, přidejte rajčata, ovoce (v tomto receptu se produkty nepyré - pouze nakrájené na malé kousky), stejně jako ostatní produkty, zavřete víko, aktivujte " režim dušení po dobu 1 hodiny.

S kořenem zázvoru

Co potřebujete:

• 1 kg rajčat;
• 5 žárovek;
• 1kg idared;
• 25g kořene zázvoru;
• 2 s. l. sůl;
• 1 s. l. cukr;
• 10 poupat hřebíčku, 15 zrnek černého pepře;
• 20 ml octa;

Vaření: Zeleninu a ovoce dusíme v malém množství vody asi půl hodiny. Přidejte celou sadu produktů (kromě octa), počítejte 30 minut.

Za 10 min. dokud se neuvaří, vše rozdrťte na kaši a zalijte octem.

Pikantní rajčatová a jablečná omáčka

Složení:

• 100 ml olivového oleje;
• 1 kg rajčat;
• 300 g cibule;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 str. l. krystalový cukr;
• bazalka zelená;
• 1 s. l. sůl;
• 30 ml octa.

Postup: na oleji orestujeme cibuli, přidáme rajčata, ovoce, jalapenos, dusíme 40 m. Promícháme, přidáme další produkty, vaříme 10 minut.

Se sladkou paprikou

Co potřebujete:

• 1,5 kg rajčat;
• 400 g renet;
• 400 g čerstvé papriky;
• 10 nové koření;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 10 stroužků česneku;
• 3 str. l. sůl;
• 6 s. l. cukr;
• 40ml octa.

Příprava: zeleninu, ovoce dejte do hrnce, zalijte olejem a vařte 20 minut. Protlakujte, přidejte ostatní ingredience a vařte 10 minut.

Sladkokyselá rajčatová a jablečná omáčka

Složení:

• 1,5 kg rajčat;
• 300 hrušek;
• 350g mrkve;
• 3 str. l. med;
• 1,5 s l. sůl;
• muškátový oříšek;
• cinnamon;
• 4 stroužky česneku;
• 30 ml octa.

Postup: Rajčata půl hodiny dusíme. Čtvrtinu ovoce s mrkví zalijeme vodou a dusíme zvlášť do měkka. Vše rozdrťte v bramborové kaši, spojte, vařte 10 minut. Přidejte další produkty, vařte 5 minut.

S přidanými švestkami

Co potřebujete:

• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 kg švestek;
• 6 žárovek;
• 0,5 kg renet;
• 5 s. l. krystalový cukr;
• 2 s. l. sůl;
• mleté chilli, hřebíček, skořice;
• 40ml octa.

Vaření: ovoce, rajčata, cibule vaříme 2 hodiny. Pyré, vmíchejte zbývající přísady, vařte 35 minut

S lukem

Složení:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg rajčat;
• 250 g cibule;
• 7 s. l. sůl;
• 3 str. l. cukr;
• červený a černý mletý pepř;
• 100 ml jablečného octa.

Postup: Zeleninu a ovoce dusíme půl hodiny. Protlakujte a vařte dalších 40 minut. Po dobu 15 min. dokud nebudete připraveni, přidejte zbytek.

Podmínky a pravidla skladování

Omáčky jsou skladovány ve sklepě po dobu 12 měsíců. S přídavkem octa lze skladovat v kuchyňské skříni po dobu 6-9 měsíců, pokud teplota nepřesáhne 18 °C.

Doporučená