Víno z červeného a černého rybízu: recept na vaření doma

Chcete-li vyrobit lahodné domácí víno z červeného a černého rybízu, budete muset dodržet recept. Takový nápoj potěší zajímavou chutí, ale má jednu nevýhodu - téměř úplnou absenci aroma. Než začnete vytvářet alkohol, ujistěte se, že je vše připraveno: přísady, nádoby. Pomůže to ušetřit čas a s trochou snahy vytvořit kvalitní nápoj.

Vlastnosti výroby vína z černého a červeného rybízu

Je několik věcí, které by začínající destilátoři měli zvážit při vytváření alkoholického produktu.

Jaká je specifika výroby:

Ovoce rybízu neobsahují dostatek fruktózy. Z tohoto důvodu musí být alkoholické nápoje připravovány s přidaným cukrem, jinak budou příliš kyselé.
Slupka bobulí ale obsahuje velké množství živých kvasinek, což znamená, že do vína není nutné přidávat nemyté rozinky nebo jiné produkty urychlující kvašení.
Rybíz se dobře hodí k dalšímu ovoci a lesním plodům, které dokážou drinku dodat příjemnou vůni. Z tohoto důvodu se do složení takového alkoholu často přidávají hrozny, jablka a další ovoce, které může změnit organoleptické vlastnosti nápoje k lepšímu.

Reference: pokud recept obsahuje černý rybíz, víno bude jistě tmavé, bez ohledu na ostatní složky.

Ingredience na recept

K vytvoření alkoholického nápoje potřebujete standardní ingredience, my použijeme:

bobule černého a červeného rybízu, mohou být čerstvé, sušené nebo zmrazené, ovoce není třeba omývat;
voda, preferována je čistá, balená nebo pramenitá voda, má potřebné vlastnosti;
cukr, přidává se pro urychlení procesu kvašení, také dodá vínu potřebnou sladkost, je to cukr, který kvasinky „zpracují“ na alkohol.

Jak vybrat správné produkty

Hlavní pozornost je věnována bobulím rybízu, měly by být:

Velké, bez známek plísně, hniloby.
Věnujte pozornost přítomnosti inkluzí, indikují nedostatečnou kvalitu ovoce.

Bobule bude nutné vytřídit, vybrat ty, které se liší stejnou velikostí, plody musí být čerstvé, bez známek zkažení.

Jeden zkažený rybíz může zničit drink, změnit jeho chuť k horšímu.

Příprava kontejnerů

Kapacity budou muset být tepelně zpracovány, co dělat:

omyjte je pod tekoucí vodou pomocí jedlé sody;
nechejte sklenice nebo lahve vyschnout otočením dnem vzhůru;
sterilizujte nad párou, celý proces zabere 10-15 minut.

Jak vyrobit víno ze směsi červeného a černého rybízu doma

K vytvoření sortimentu rybízového vína budete potřebovat:

Projděte bobule a odstraňte všechny zkažené, nahnilé, nemůžete je umýt - smyjete živé kvasinky a alkohol nezkvasí.
Rozdrťte bobule tak, aby nezůstal ani jeden celek, vložte je do hrnce nebo nádoby, ve které budeme dělat kaši.
Nalijte dužninu cukrovým sirupem a rozpusťte 3 kilogramy cukru ve vodě (15 litrů).
Po dobu 5 dnů sledujeme proces kvašení a pravidelně rmut promícháváme dřevěnou lžící nebo čistou rukou.
Hrnec nebo nádobu se záparem přikryjte gázou, aby se do alkoholu nedostal hmyz nebo cizí tělesa.
Po dokončení aktivní fáze kvašení odstraníme ze zbytku rmut a přidáme k němu ještě 1 kilogram cukru, což povede k obnovení procesu kvašení.
Na láhev si navlékneme rukavici s otvorem na prst nebo použijeme vodní uzávěr, nádobu naplníme ze 70 %, aby zbylo místo pro pěnu.
Po 5-7 dnech přidáme kilogram cukru, vmícháme do rybízové šťávy, pokračujeme ve sledování kvašení.
Když skončí, odstraňte kaši ze zbytku, přeceďte ji a sceďte přes tenkou hadičku z kapátka.
Výsledkem je mladé rybízové víno, které lze vylepšit přidáním trochy vodky nebo cukru do nápoje.

Pokud do vína přidáte vodku, obohatí se, ale cukr nebo sirup pomohou udělat nápoj sladším.

Podmínky a pravidla skladování

Výrobek skladujte pokud možno na chladném, ale tmavém místě, mimo dosah slunce a zdrojů tepla. Je důležité zajistit, aby byla pokojová teplota stabilní, jinak víno změní své organoleptické vlastnosti.

Chvíli trvá, než alkohol chutná. Během této doby se nápoj vyluhuje a získá potřebné vlastnosti.

Nápoj vyrobený z černého a červeného rybízu může být nazýván vínem, pokud je připraven podle receptury. Takový alkohol je dobré kvality a bude schopen konkurovat produktu z obchodu.