Švestková povidla se skořicí: ingredience, jak vařit na zimu, nejlepší recept

Léto a začátek podzimu jsou časem pro přípravu nejen kyselých okurek, ale i sladkých příprav, mezi nimiž jsou jedny z nejoblíbenějších švestková povidla s citronem a přírodní skořicí. Na pochoutku potřebujete minimum surovin a trochu volného času a výstupem bude lahodný a voňavý dezert. Aby džem nejen chutnal, ale také si co nejdéle zachoval své kvality, musíte vědět, na co si dát při přípravě surovin a nádob pozor.

Specifika výroby švestkových povidel se skořicí na zimu

Hlavní problém, který může nastat před hostitelkou, je, kolik cukru použít v závislosti na druhu švestky. Klasický poměr je 1:1, ale množství cukru bude nutné upravit podle sladkosti ovoce.

Kyselé švestky budou potřebovat trochu více cukru, sladké švestky méně, ale je důležité to nepřehánět a šetřit. Nedostatek cukru způsobí, že švestková povidla jsou kyselá a rychle se kazí, nadbytek hrozí cukru brzy.

Citron se do receptury přidává pro rafinovanou vůni a příjemnou dochuť, proto byste měli volit zralé a drobné ovoce, jinak bude džem příliš kyselý.

Ingredience na recept

Na výrobu lahodného a voňavého džemu budete potřebovat:

• 2 kg švestek;
• 1,8 kg cukru;
• 1 tyčinka skořice;
• 1 malý citron s tenkou kůží.

V receptu je vhodnější použít tyčinky skořice, ale pokud není k dispozici, můžete si vzít mletou verzi vonného koření. Na výše uvedené množství surovin budete potřebovat 1 lžičku.

Výběr produktu

K výrobě džemu je vhodná jakákoliv odrůda švestek, ale několik odrůd by se nemělo vzájemně míchat, protože by to negativně ovlivnilo chuť konečného produktu. Všechny plody musí být stejně zralé, bez známek hniloby nebo poškození škůdci.

Citron je nejlepší zvolit tenkou slupkou, ovoce musí být zralé. To lze snadno zkontrolovat: zralé ovoce má hrbolatý a lesklý povrch, nezanechává stopy ani důlky po tlaku.

Skořice je preferována ve formě tyčinek, je to přírodní produkt. Pod rouškou mletého koření mohou bezohlední výrobci prodávat náhražky.

Jak připravit nádobu

Nejlépe se hodí obyčejné skleněné dózy o objemu 0,5 litru, které jsou zazátkované kovovým víčkem. Takové nádoby se snadno sterilizují, díky čemuž si švestková povidla déle uchová všechny své prospěšné vlastnosti, nekvasí ani neplesniví.

Existuje několik způsobů sterilizace nádob:

1. Důkladně umyté sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte a nechte 10 minut stát.
2. Do trouby vložte čistou vlhkou nádobu a nastavte teplotu na 100 stupňů Celsia, nepočkejte déle než 5 minut, dokud sklenice zcela nevyschnou;
3. Vložte čistou nádobu do myčky a opláchněte bez použití domácích chemikálií při teplotě alespoň 70 stupňů, cyklus musí být dokončen.
4. Klasickou možností je nainstalovat držák na hrnec s vodou, položit na něj hrdlo sklenice, nechat tekutinu vařit a nádobu v páře alespoň 5 minut.

Víčka se na 3 minuty zalijí vroucí vodou a poté se položí na čistý suchý ručník.

Jak si vyrobit švestkovo skořicový džem doma

Recept je docela jednoduchý, snadno si s ním poradí i začínající hostitelka:

1. Švestky důkladně omyjte, nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny a odstraňte pecky. Citron nakrájený na malé tenké plátky.
2. Do nerezové pánve se silným dnem přidejte nakrájené švestky a citron, přidejte cukr a důkladně promíchejte.
3. Výsledná směs se nechá nejméně 5 hodin a čeká, až ovoce pustí šťávu. Poté se pánev položí na mírný oheň a vaří se za stálého míchání džemu dřevěnou lžící nebo špachtlí. Dělejte to, dokud směs nezhoustne.
4. Když džem dosáhne požadované konzistence, přidá se k němu skořice a vaří se ne déle než 20 minut.

Horká švestková povidla se vloží do předem připravených sterilizovaných nádob a zazátkují se. Pochoutka se nechá vychladnout a skladuje se na chladném a suchém místě.

Švestková povidla lze balit pouze do suchých nádob, jinak produkt zkvasí nebo zplesniví.

Pravidla úložiště

Nejlepším místem pro uložení povidel je spíž nebo hluboká kuchyňská skříňka, kam nedosahuje sluneční světlo a teplota nepřesáhne 15 stupňů Celsia.

Neskladujte sklenice se švestkovými povidly v blízkosti topení nebo v místnostech, které v chladném období mrznou, protože by došlo k poškození nádoby. Je třeba se vyhnout oblastem s vysokou vlhkostí, protože to zreziví víčka a přestanou být zcela utěsněny.

I při dodržování všech pravidel skladování byste měli konzervy pravidelně kontrolovat a nejprve použít pamlsek s následujícími znaky:

• dezert začal cukrovat;
• v nádobě jsou viditelné vzduchové bubliny;
• sekce klesly na dno nebo se vynořily.

Pokud se plíseň nachází v konzervách, pak by se taková marmeláda neměla jíst, protože obsahuje velké množství toxinů, které často způsobují zdravotní problémy.

Doporučená