Jahodový džem na zimu doma: jednoduché a chutné recepty s fotografiemi

V období sklizně jahod mnoho zahrádkářů přemýšlí, jak nejlépe uchovat úrodu, protože doba čerstvé spotřeby bobulí je krátká. Použití receptů na jahodový džem vytváří lahodnou pochoutku, kterou lze okamžitě konzumovat nebo použít jako další zdroj vitamínů v zimě. Chcete-li to provést, přečtěte si seznam možností a vyberte si z nich tu nejvhodnější.

Specifické vaření

Hlavní rozdíl mezi džemem a tradičním jahodovým džemem je ten, že při přípravě pochoutky není nutné dosáhnout zachování tvaru bobulí.Získání želé podobné konzistence je možné díky použití cukru v receptech. Existuje mnoho možností přípravy pamlsků, od jednoduchých receptů bez vaření až po ty složitější, které vyžadují přidání speciálních želírujících látek, aby byl produkt hustší.

Měděné nebo hliníkové nádoby se k výrobě džemů nepoužívají, protože při kontaktu s takovými materiály získávají jahody cizí chuť a jsou nasyceny škodlivými přísadami. Doporučuje se používat nerezové nádobí nebo sm altované hrnce. K promíchání pamlsků během vaření je lepší použít velkou dřevěnou lžíci.

Pouze pečlivě sterilizované sklenice mohou zaručit dlouhodobé skladování polotovarů.

Jak si vybrat a připravit jahody

Zralé bobule se berou do práce bez zjevných známek zkažení a hniloby.Pro mytí použijte tekoucí vodu nebo umyvadlo s vodou. Bobule na džem by měly být očištěny od kališních lístků a stopek. Výroba džemů zahrnuje sekání jahod kterýmkoli z dostupných způsobů – ručně, pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo zatlačovače. Na přání můžete suroviny rozemlít nožem.

Metody výroby jahodového džemu doma

Jahodu lze připravit tradičním způsobem ve formě varu, což umožňuje získat produkt pro dlouhodobé skladování. Znalci času a námahy často používají jednoduché pětiminutové recepty, které umožňují rychle zpracovat velké množství surovin a okamžitě získat lahodnou pochoutku. V procesu vaření můžete využít výhod domácích spotřebičů, které značně usnadňují práci.

Snadný zimní recept

Jahodový džem můžete vyrobit pouze ze 3 ingrediencí. Citron v tomto receptu je zodpovědný za "správnou" skladovací chemii. K vaření potřebujete:

• cukr – 800 g;
• bobule – 1 kg;
• citron – 1⁄2 ks

Bobule zbavené cizích předmětů se drtí v mixéru, dokud se nezíská směs homogenní konzistence. Dále se bobulový základ nalije do nádoby a nastaví se na vaření na středním ohni, přičemž se od okamžiku varu udržuje po dobu 5 minut. Poté se opatrně přidá citronová šťáva a proces pokračuje dalších 20 minut za stálého míchání. Když se na povrchu vytvoří pěna, odstraní se a zabrání „úniku“ džemu. Horký dezert se nalije do sklenic a nechá se úplně vychladnout.

"Pět minut"

Výhodou „5minutovky“ je jednoduchost receptu a minimální čas potřebný k získání pamlsku. K přípravě 3 sklenic po 350 ml budete potřebovat:

• jahody – 1 kg;
• cukr – 400 g

Zpracované bobule se vloží do hluboké nádoby, zasypou se cukrem a nechají se 5 hodin v lednici. Jahodový základ spolu se šťávou přendáme do hrnce, přivedeme k varu a udržujeme na ohni 5 minut. Poté se džem převede vychladnout do sterilizovaných nádob, které se po srolování obrátí dnem vzhůru.

V pomalém hrnci

Dezert můžete připravit z následujících surovin:

• nakrájené jahody – 3 šálky;
• cukr – 600 g

Rozdrcené bobule a cukr se vloží do pomalého hrnce, aby se extrahovala šťáva, přičemž se nastaví režim „udržování teploty“. Připravenost je určena stupněm úplného rozpuštění písku. Dále nastavte režim "pečení", který odpovídá 100-120 ^{C. Směs se udržuje 15 minut za stálého míchání.Prvních 7 minut se bude aktivně vařit, poté postupně získá hustotu.}

S želatinou

Džem hustší konzistence umožňuje přidat želatinu, zatímco v přítomnosti takové složky je množství cukru vyžadováno méně. Varianta pochoutky předpokládá následující proporce:

• jahody – 600 g;
• cukr – 0,5 kg;
• želatina – 1 lžička;
• voda – 50 ml.

Voda v receptu je potřeba k rozpuštění želatiny. Bobule jsou posypány cukrem a rozemlety do hladka pomocí mixéru. Do 25 minut se směs udržuje na ohni, její barva by se měla změnit směrem k vínovému odstínu. Zředěná želatina se za stálého míchání pomalu zavádí do bobulového základu a udržuje se na ohni dalších 7 minut.

S pektinem

Můžete uvařit džem s pektinem, díky kterému bude dezert hustší. K vaření potřebujete:

• jahody – 1 kg;
• granulovaný cukr – 700 g;
• pektin – 2 polévkové lžíce. l.

Použijte mixér k dosažení pyré konzistence bobulí. Cukr ve výši 2 polévkové lžíce. l. smíchaný s pektinem a vstříknutý do ovocné směsi, která se pak zapálí k varu. V tomto stavu se udržuje 4 minuty za stálého míchání, poté se nalije do sklenic.

Stoneless

Získává se chutnější džem bez pecek, taková pochoutka je díky své speciální konzistenci ideální na sladké toasty. Vrcholem je, že po rozemletí bobulí se bobulový základ přefiltruje přes síto, aby se odstranila semínka. Jako základ si můžete vzít některý z tradičních receptů.Je třeba mít na paměti, že počáteční hmotnost bobulí se po získání základu pro vaření bez pecek výrazně sníží.

V pekárně chleba

Džem můžete připravit v pekárně, protože nemusíte ztrácet čas neustálým mícháním. Dezert se připravuje z následujících surovin:

• jahody – 1,5 kg;
• cukr – 600 g;
• citronová šťáva – 3 polévkové lžíce. l.

Rozdrcené bobule a cukr se smíchají, přidá se ovocná šťáva. Směs se vloží do pekárny na 1,5 hodiny.

S mátou

Máta se hodí k jahodám, zvýrazní chuť lesních plodů a dodá dezertu svěžest. Budete potřebovat následující proporce:

• jahody – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• mint - 1 svazek;
• citronová šťáva – 100 ml;
• pektin – 2 sáčky.

Máta se zalije 1 sklenicí vroucí vody po dobu 60 minut, voda nasycená chutí zeleného se pak použije při vaření. Bobulový základ se spojí s mátovou infuzí, přidá se citronová šťáva a cukr a udržuje se ve stavu varu po dobu 15 minut. Poté přidejte pektin a několik minut udržujte v ohni.

Jak skladovat jahodový džem

Skladovací podmínky dobrot závisí na způsobu zpracování. Sterilizovaný produkt lze skladovat v místnosti s teplotním rozsahem 0 až +25 C. Přířez bez tepelné úpravy musí být uchováván na chladnějším místě a teplota by neměla překročit +10 C. Průměrná trvanlivost jahod na dezerty je 1 rok, pokud je ve složení kyselina citronová, lze prodloužit až na 24 měsíců.

Doporučená