Solení okurek v kbelíku studeným způsobem: 9 nejlepších receptů na vaření

Některé ženy v domácnosti používají studenou metodu nakládání okurek v kbelíku. Tato technika je považována za nejjednodušší způsob přípravy zimních polotovarů. Navzdory tomu si však stále musíte přečíst doporučení pro sklizeň okurek v kbelíku.

Je možné nakládat okurky v plastovém kbelíku

Mnoho hospodyněk doporučuje používat speciální nádoby pro sběr zimního solení. Za nejvhodnější jsou považovány sm altované železné kbelíky, ve kterých jsou okurky velmi chutné a voňavé. Někdy však lidé nemají možnost takové nádobí použít a musí nakládat v plastovém kbelíku.

Někteří lidé si myslí, že nádoby vyrobené z plastu negativně ovlivňují chuť okurek, ale není to pravda.

Zelenina nakládaná v plastovém kbelíku se neliší od okurky vařené ve sm altovaných kbelících.

Principy nakládání okurek v kbelíku

Než začnete nakládat zeleninu do sm altovaného nebo plastového kbelíku, musíte si přečíst základní doporučení pro tuto práci:

• musí být použity čerstvé okurky, bez stop hniloby;
• před přípravou solení je třeba pečlivě zkontrolovat nádobu a ujistit se, že je celá;
• přípravek na okurku musíte nakládat alespoň dva dny;
• kvašení okurek by mělo být prováděno v tmavé a chladné místnosti, kde teplota nepřesáhne 10-12 stupňů.

Příprava surovin a nádob

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru nádob a přísad. Doporučuje se vybírat kvalitní a zralé okurky. Neměly by být příliš velké a přezrálé. Šťavnaté plody okurek jsou vhodné na solení, bez dutin uvnitř. Na povrchu slupky by neměly být žádné velké pupínky nebo černé bodce.

Při výběru vhodného kbelíku věnujte pozornost jeho celistvosti. Dno a stěny nádoby proto předem pečlivě prohlédněte, zda tam nejsou praskliny. Sm alt je nejlepší, ale plast poslouží také.

Metody nakládání okurek v kbelíku na zimu

Existuje několik běžných způsobů, jak nakládat okurky na zimu.

Snadný recept na nakládanou okurku

Lidé, kteří ještě nikdy nenakládali zeleninu, by měli použít jednoduchý recept. K přípravě křupavých a lahodných okurek potřebujete následující ingredience:

• osm kilogramů plodů okurek;
• pět deštníků z kopru;
• 10 litrů vody;
• listy křenu, třešní a vavřínu;
• tři hlavičky česneku.

Zelenina se omyje, umístí do kbelíku a namočí na 10–12 hodin. Poté se do nádoby na solení přidá koření a okurky namočené ve vodě. Aby byla solená zelenina chutná, je nádoba naplněna solným roztokem. Nakládání trvá asi týden.

Studené s vodkou

Aby se nakládané okurky déle nezkazily, musí se osolit vodkou. K přípravě takového předkrmu budete potřebovat následující produkty:

• 5–6 kilogramů středně velkých okurek;
• 80 mililitrů octa;
• 150 gramů soli;
• 180 mililitrů vodky;
• 7–8 litrů vody.

Zelenina se máčí v míse naplněné vodou. Poté se nalijí do kbelíků k dalšímu solení. Solanka, která se nalije do nádoby s přísadami, je připravena předem. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu a smíchejte ji se solí a kořením podle chuti. Poté se na zeleninu nalije ochlazená solanka a přidá se vodka. Fermentační proces trvá jeden a půl týdne.

Bez octa

Někdy se hospodyňky rozhodnou osolit svou zimní sklizeň bez přidání octa. Přípravek je vyroben z následujících surovin:

• 4–5 kilogramů okurek;
• 100 gramů soli;
• koření;
• listy rybízu.

Nejprve se do kbelíku nalije studená voda a přidá se koření a sůl. Po 2–4 hodinách se do nádoby přidá omytá zelenina a poté se kbelík přenese na 1–2 týdny do tmavého sklepa.

Charlic varianta

Pikantní česnekové okurky jsou lahodnější a voňavější. Mnoho hospodyněk do nich proto přidává tuto přísadu. Příprava takového předkrmu je celkem jednoduchá. K nakládání pro fermentaci se do deseti litrů vody přidá 150–200 gramů cukru se třemi nakrájenými hlávkami česneku. Tekutina se louhuje alespoň pět hodin, poté se do ní vloží okurky.

S paprikou

Vaření pokrmu z nakládané zeleniny s paprikou začíná přípravou zeleniny. Nejprve se umyjí a umístí do prázdného kbelíku. Poté se v samostatné nádobě připraví solanka, která se skládá z 8–9 litrů vody, 5–6 bobkových listů, nového koření a petržele. Solná směs se osolí a zalije se okurkami. Měly by fermentovat 3-4 dny při teplotě 15-20 stupňů.

S feferonkami

Aby byl nálev pikantnější, přidejte do něj 5–7 lusků feferonky. Plody okurky spolu s pepřem se umyjí a nalijí do kbelíků na solení. Poté se z 250 gramů soli a deseti litrů vody připraví lák, který se nalije do nádoby se zeleninou. Solení bude soleno asi sedm dní.

Rustikální okurky

Na výrobu rustikálního nálevu potřebujete:

• dejte pět listů vavřínu, kořen křenu, rybíz a listy třešně na dno kbelíku nebo dřevěného sudu;
• do položeného koření přidejte okurky s česnekem a poté vše důkladně promíchejte;
• vše naplňte osolenou vodou a nechte deset dní v místnosti kvasit.

Jako sud

Chcete-li získat lahodné okurky, které budou připomínat okurky ze sudu, potřebujete:

• na dno nádoby vložte listy rybízu, vavřínu, křenu a třešně;
• oloupejte a nakrájejte čtyři stroužky česneku a dejte je dohromady s kořením;
• plody okurky namočte a pevně je vložte do kbelíku;
• naplňte rozložené ingredience vodou, přidejte 200 gramů soli, vše zakryjte pokličkou a nechte 10-12 dní v místnosti.

Nakládané okurky s chlebem

Nejprve na dno kbelíku, ve kterém bude solená zelenina, rozložte nakrájené kousky černého nebo bílého chleba. Vavřínové listy, nové koření, křen a další koření se pokládají navrch, aby dodaly chuť. Poté se nádoba naplní namočenými okurkami, načež se nalije studená solanka. Směs by měla fermentovat 5-8 dní.

Jak správně skladovat okurky?

Odborníci doporučují skladovat nakládané okurky v uzavřených prostorách při teplotě 1–5 stupňů nad nulou. Při vyšších teplotách se nálev rychleji kazí. Pro dlouhodobé skladování nakládané zeleniny je vhodný sklep, sklep a zasklený balkon.

Závěr

Hospodyně často chladí zeleninu v kbelících. Než to uděláte, měli byste se seznámit se zvláštnostmi přípravy takových okurek.

Doporučená