Okurky s kyselinou citronovou na zimu v 1-3 litrových sklenicích: recepty na nakládání s fotografiemi

Každá rodina zná a ví, jak vařit nakládanou zeleninu. Milenky si vyměňují recepty, vybírají ten nejvhodnější pro svou rodinu. Od pradávna se sváteční stůl plnil nejrůznějšími okurkami a marinádami. Mezi nimi vždy zaujímaly důležité místo okurky nakládané kyselinou citronovou nebo octem, nakládané v sudu. Historie přípravy tohoto občerstvení má několik set let. Během této doby se nashromáždilo mnoho receptů a tipů, jak získat ty nejchutnější okurky na zimu.

Funkce sklizně okurek s kyselinou citronovou

Konzervace octem je běžnější, protože zástupkyně staré generace hospodyněk se tímto způsobem připravovaly téměř vždy. Nyní existuje mnoho receptů popisujících přípravu marinády s kyselinou citronovou, aspirinem, citronovou šťávou, namísto použití octa. Pokud chcete, můžete je vyzkoušet všechny. Nemá smysl polemizovat o škodlivosti nebo prospěšnosti konkrétního konzervantu. Každý preferuje to, co se mu líbí víc.

Výběr a příprava hlavních surovin

Chcete-li získat lahodné nakládané okurky, které vydrží skladovatelnost a nezkazí se, musíte pečlivě vybírat ovoce ke konzervaci. Měly by být stejné plodiny, přibližně stejné velikosti.

Pro křupavější zeleninu si můžete vybrat menší okurky (asi 7-8 cm dlouhé a 2 cm v průměru). Pokud si vezmete ovoce dlouhé až 13 centimetrů a větší v průměru, dostanete šťavnatou svačinu.

Po výběru požadovaného počtu okurek zkontrolujte jejich celistvost, odstraňte praskliny na slupce a odstraňte chloupky na pupíncích. Na čištění zeleniny můžete použít běžné bavlněné rukavice. Potřebné množství ovoce namočte na 2-3 hodiny do studené vody, nejlépe přes noc. Chcete-li získat křupavé okurky, je lepší je držet ve velmi studené vodě a několikrát ji vyměnit. U ovoce, které leželo ve vodě, odstraňte ocasy na obou stranách pro lepší moření.

Zatímco se okurky namáčejí ve vodě, je třeba připravit další suroviny podle receptu. Nádobí, ve kterém se bude válet zelenina, omyjte sodou nebo mýdlem a sterilujte nad párou. Přípravy na zimu můžete dělat ve sklenicích, které budou pohodlně umístěny ve sklepě a po otevření je nebudete muset dlouho skladovat v lednici. Postačí jeden, jeden a půl nebo třílitrové nádoby.

Metody uchování doma

Recepty na nakládání okurek jsou velmi podobné. Domácí konzervační metody se mohou lišit v přítomnosti bylinek a koření, které hostitelka umístí se zeleninou. Tymián, rybíz, estragon, česnek, nové koření se někdy přidávají, aby dodaly chuť.

Jednoduchý recept na 3litrovou sklenici na zimu

Tento recept volí ti, kteří poprvé zkoušejí nakládat okurky s přídavkem kyseliny citronové. Na nakládání okurek budete potřebovat:

• 4 bobkové listy;
• 1 černý pepř;
• 3 větve kopru;
• sladká paprika;
• okurky
• 60 gramů soli;
• kyselina citronová;
• 3 stroužky česneku;
• voda.

Nejprve dejte lavrushku, všechny papriky, kopr. Vertikálně křupavé okurky jsou navrchu pevně zabaleny, horní řada může být položena vodorovně, pokud leží blízko sebe.Dále - zalijte vroucí vodou a nechte chvíli působit. Poté nalijte vzniklou marinádu, přidejte sůl a vařte 2 minuty.

Další – přidejte kyselinu citronovou, stroužky česneku a zalijte solným roztokem. Velmi rychle srolovat, převrátit, uložit do deky nebo deky. Abyste zabránili prasknutí skleněných nádob při přidávání vařící vody, můžete pod dno vložit čepel nože nebo nalít tekutinu přes železnou lžičku.

Žádná sterilizace na 2litrovou sklenici

Abyste okurky po zkroucení nesterilizovali, musíte pečlivě zvážit přípravu nádob k nakládání. Lze je sterilizovat nad párou nebo po umytí zalít vařící vodou a dát na chvíli do trouby na nízkou teplotu. Ingredience na 2litrovou sklenici jsou podobné jako v předchozím receptu, pouze se používají v menším množství.

Naplňte vroucí vodou, chvíli louhujte, sceďte, doplňte novou vodou. Vše nalijte do hrnce, marinádu povařte, do všech receptů se přidává sůl, krystalový cukr a kyselina citronová!

Nakládané okurky na 1 litr sklenice

Plátky okurky z konzervy budou křupavé a šťavnaté. Solení vyžaduje:

• pepper;
• kopr;
• list vavřínu;
• pár stroužků česneku;
• pár hořčičných semínek;
• nakrájené okurky;
• třešeň, rybíz, dubové listy;
• jalovcové bobule.

Nalijte horkou vodu a vydržte čtvrt hodiny. Nalijte solanku do hrnce, vařte. Výslednou tekutinu dejte do sklenic a uzavřete.

S křenem a dubovou kůrou

Touto metodou nakládání získáte velmi voňavé a chutné okurky. Chcete-li získat marinádu, měli byste je třikrát zalít vařící vodou a po deseti minutách vypustit tekutinu do hrnce.Do sklenice přidejte cukr, kyselinu citronovou a sůl. Naplňte nádobu solankou a uzavřete. Otočte zabalené nádoby a nechte vychladnout.

S hřebíčkem

Chcete-li nakládat okurky s hřebíčkem, dejte veškerou zeleninu a koření na dno a přidejte hřebíček. Namočte dvakrát do vroucí vody na 5 minut. Po marinádě nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Naplňte nálevem a otočte.

S mrkví

Složení:

• mrkev;
• sladká paprika a "light";
• peppercorns;
• kopr;
• česnek;
• listy rybízu.

K výrobě nálevu na nakládané okurky s mrkví je potřeba pouze voda, sůl a krystalový cukr. Zeleninu a koření zalijte horkou vodou, poté sceďte do hrnce a vařte asi 20 minut. Nalijte zpět vařící vodu.

S tymiánem

Na přípravu nakládané zeleniny s tymiánem potřebujete:

• tymián;
• bobkový list;
• kurva;
• listy třešně a rybízu.

Nalijte vodu dvakrát po dobu 5 minut. Vše zalijte vroucí vodou a zavřete víko.

S feferonkami

Složky, které jsou standardní pro každou takovou svačinu, s přidáním feferonek do tohoto seznamu. Plody zalijte dvakrát vroucí vodou na čtvrt hodiny. Poté tekutinu nalijte do misky. Vařte lák. Sklenice zavřete a otočte.

S estragonem

Pro zvučné křupání okurek je osolte estragonem. To vyžaduje mimo jiné větve estragonu: Další kroky jsou stejné jako v předchozím receptu.

S rybízem

Ke standardní sadě koření je potřeba přidat červený rybíz. Dvakrát zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát. Plechovky jsou okamžitě srolovány.

S hořčičnými semínky

Vyžaduje přísady uvedené v předchozích metodách konzervování a některá hořčičná semínka. Vše zalijeme horkou vodou a necháme vylouhovat. Nalijte do sklenic.

S cibulí a česnekem

Povinné:

• list křenu;
• česnek;
• cibulová hlava;
• zelená cibule.

Standardní marinádu uvařte a vložte do nádoby s vodou k pasterizaci. Pak srolujte.

V polštině

Klasický recept obsahuje 9% octa jako konzervant. Pro vaření potřebujete stejnou sadu produktů, pouze cibule a mrkev by měly být nakrájeny na kruhy. Vše vložte do sklenice, kterou je třeba 7 minut sterilizovat.

Kolik a jak je hotový výrobek skladován

Nakládané okurky můžete skladovat jak ve sklepě, tak v bytě. Použití kyseliny citronové pomůže uchovat přípravky po dlouhou dobu. Trvanlivost konzervovaného ovoce je jeden až dva roky. Při průmyslové výrobě jsou to 2 roky, ale domácí solení s kyselinou citronovou je nejlepší spotřebovat do jednoho roku.

Doporučená