Šípky česneku: recept na vaření na zimu doma s fotkami a videi

Dříve zahradníky ani nenapadlo jíst šípky česneku. Byli vyhozeni, aniž by přemýšleli, jak moc by se jim mohlo hodit. Čas plynul a postoje se změnily. Nyní se šípky česneku, jejichž recept je k dispozici každé hospodyňce na zimu, staly skutečným kulinářským mistrovským dílem. Jsou široce používány v kuchyni a bylo vynalezeno mnoho způsobů vaření.

Výhody stříleček na česnek

Jak říkají odborníci, česnekové palice obsahují téměř více užitečných látek než česnek samotný. Navíc nemají takovou pálivost, jakou mají hlavy, kvůli sníženému obsahu silic. Šípky česneku obsahují spoustu vitamínů B6, A, B12, C a také antioxidanty a flavonoidy. To zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje pohodu a vzhled.

Stejně jako stroužky se česnekové šípky používají k prevenci akutních respiračních onemocnění. S jejich pomocí můžete vyčistit střeva od parazitů, stejně jako zničit bakterie stafylokoka, úplavici a mnoho druhů plísní.

Při pravidelném používání se snižuje riziko mrtvice a infarktu, zlepšuje se složení krve.

S extrémní opatrností by lidé, kteří jsou obézní, měli používat česnekové šípky. To je způsobeno tím, že tento produkt výrazně stimuluje chuť k jídlu. Navíc použití šípů ve velkém množství může zhoršit onemocnění gastrointestinálního traktu.

Příprava česnekových šípků

K jídlu se používají pouze mladé šípky, u kterých se neotevřel váček se semeny. Zpravidla se sklízí 3 dny po destilaci. Lusky z mladého česneku se ihned odstraní, zbytek se omyje a nechá uschnout.

Šipky, v závislosti na doporučeních v receptu, mohou být protlačeny mlýnkem na maso, mixérem nebo nakrájeny na kousky. Pro zmrazení nebo marinování se šípky často používají celé. Suroviny je nutné zpracovat co nejrychleji, než zvadnou a ztratí své kvality.

Univerzální koření

Takový přípravek se používá jako základ pro sendvičovou pastu a přidává se také do masových a rybích marinád, používaných k úpravě prvních chodů.

K přípravě zdravého koření doma budete potřebovat:

• česnekové šípky – 1000 gramů;
• čerstvé bylinky (kopr, tymián, petržel, celer, koriandr) - 200 gramů;
• kamenná stolní sůl – 170 gramů.

Metoda vaření:

Koření a šípky rozdrťte mixérem nebo mlýnkem na maso, rozemelte se solí a uložte do připravených (předsterilizovaných) sklenic. Zakryjte plastovými víčky a odešlete do chladné tmavé místnosti, nebo lépe - do chladničky. Z tohoto polotovaru můžete vařit ty nejlepší marinády, těstoviny a polévky.

Solené česnekové šípky

K solení šípů budete potřebovat:

• česnekové šípky – 0,5 kilogramu;
• sůl na vaření – 100 gramů.

Metoda vaření:

Stroužky česneku důkladně omyjte, odřízněte vršky, nakrájejte na malé kousky a vložte do mísy. Přidejte tam sůl a důkladně promíchejte. Necháme asi 20 minut louhovat, aby šípky pustily šťávu. Zab alte do předem připravených (sterilizovaných) sklenic, dobře uzavřete, aby tekutina pokryla šípky. Zakryjte plastovým víčkem a odešlete k uložení do lednice nebo jiného chladného tmavého místa.

Recept na nakládaný pepř a šípky skořice

K přípravě takového polotovaru budete potřebovat:

• voda – 250 mililitrů;
• mletá skořice – 4 gramy;
• česnekové šípky – 300 gramů;
• mletý černý pepř – 2 lžičky;
• potravinářský ocet – 3,5 polévkové lžíce;
• sůl na vaření – 3,5 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr – 2,5 polévkové lžíce;
• lavrushka - 2 kusy.

Metoda vaření:

Šípky mladého česneku se nakrájí na malé kousky (asi 4–5 centimetrů), zalijí vroucí vodou a vloží do předem sterilizovaných sklenic. Ze všech zbylých surovin kromě octa připravíme marinádu. Nakonec se přidá ocet. Vzniklou hmotou ochutíme česnekové šípky a srolujeme. Miska by měla vychladnout při pokojové teplotě. Prázdné místo můžete použít za měsíc.

S paprikou a koriandrem

Na neobvyklý recept budete potřebovat:

• mletý koriandr – 2 lžičky;
• sůl na vaření – 1,5 polévkové lžíce;
• stolní ocet – 2,5 polévkové lžíce;
• zrnka sladkého pepře - 6 kusů;
• česnek - 1 hlava;
• kvalitní sójová omáčka – 110 mililitrů;
• česnekové šípky – 0,8 kilogramu;
• červená feferonka – 7 hrášek;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
• rafinovaný rostlinný olej – 110 mililitrů;
• mletá paprika – 8 lžiček.

Metoda vaření:

Česnekové šípky důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Na pánvi dobře rozehřejte slunečnicový olej a 10 minut na něm opékejte šípky česneku. Nalijte tam sójovou omáčku a ocet, dobře promíchejte a nechte vařit. Přidejte všechny ostatní ingredience kromě česneku. Měl by být nakrájen na malé kostičky a vhozen do zbytku ingrediencí 5 minut před koncem vaření. Přeneste do připravené nádoby, sterilizujte a konzervujte.

S angreštem a koriandrem

Tento pikantní recept vyžaduje následující přísady:

• sůl na vaření – 2 polévkové lžíce;
• rafinovaný rostlinný olej – 6 polévkových lžic;
• angrešt – 1000 gramů;
• koprová zelenina - 2 svazky.

Metoda vaření:

Angrešt opláchněte a oloupejte od stopek a culíků. Šípky česneku a angreštu otočte přes mlýnek na maso. Nalijte omyté a jemně nasekané zelené listy koriandru a kopru, nalijte rostlinný olej a přidejte sůl. Všechny ingredience dobře promíchejte. Vše vložte do sterilizované nádoby, zakryjte plastovými víčky, nechte vychladnout a uložte do lednice.

V konzervě s tymiánem a bazalkou

Budou vyžadovány následující součásti:

• bazalková zelení – 200 gramů;
• Koření Mivina nebo podobné – 12 polévkových lžic;
• čerstvá tymiánová tráva – 200 gramů;
• koprová zelenina – 160 gramů;
• česnekové šípky – 1,4 kilogramu;
• petrželová nať – 170 gramů.

Metoda vaření:

Všechnu zeleninu dobře omyjte, nechte oschnout a zkrouťte na mlýnku na maso, nasypte do mísy. Nalijte tam koření. Vše uložte do předem sterilizovaných sklenic, zakryjte plastovými víčky a uložte do lednice.

korejština

Milovníci korejského jídla si jistě zamilují tento recept, který vyžaduje:

• lavrushka - 4 kusy;
• korejské mrkvové koření – 2,5 lžíce;
• granulovaný cukr – 1 lžička;
• česnekové šípky – 0,3 kilogramu;
• stolní sůl - podle chuti;
• česnek - 1 hlava;
• potravinářský ocet – 2 polévkové lžíce.

Metoda vaření:

Opláchněte výhonky česneku, odstraňte poupata a nakrájejte na malé plátky. Na pánvi rozehřejte olej, na něm opečte šípky do měkka. Hoďte tam rozmačkanou lavrushku a granulovaný cukr, stejně jako korejské koření a ocet. Přidejte sůl nebo sójovou omáčku podle chuti (volitelné). Vše dusíme na mírném ohni do zhoustnutí, česnek protáhneme česnekem a pošleme ke zbytku ingrediencí. Uložte do připravené nádoby, zakryjte nylonovým víčkem a vložte do chladničky.

S hořčicí

Vynikající zimní pokrm, který lze přirovnat k nakládaným okurkám, se připravuje z následujících surovin:

• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
• zrnka sladkého pepře - 7 kusů;
• lavrushka - 3 listy;
• voda – 1 litr;
• hořčičná semínka – 8 kusů;
• sůl na vaření – 2 polévkové lžíce;
• koprové deštníky - 6 kusů;
• česnekové šípky – 0,5 kilogramu;
• stolní ocet – 110 mililitrů.

Metoda vaření:

Výhonky česneku důkladně omyjte, odřízněte všechna poupata a nakrájejte na malé stejné kousky. Na dno připravených sterilizovaných sklenic vhoďte lavrushku a kopr a poté vyplňte prostor šipkami až nahoru. Vše zalijte převařenou vodou a nechte 10 minut. Vodu slijte a udělejte z ní marinádu, přidejte cukr, sůl. Provaříme a přidáme ocet. Zrnka hořčice a pepře vhoďte do sklenic. Připravenou marinádou naplňte sklenice, srolujte a nechte vychladnout.

Svačinové těstoviny

Zdravá svačina se připravuje z následujících surovin:

• česnekové šípky – 0,5 kilogramu;
• stolní sůl – 5 gramů;
• rafinovaný rostlinný olej – 20 mililitrů.

Metoda vaření:

Šípky dobře opláchněte a nechte oschnout a poté nasekejte v mixéru nebo stočte na mlýnku na maso. Do připravené hmoty vhoďte sůl a zalijte olejem, důkladně promíchejte. Uchovávejte pod plastovým víčkem v lednici nebo v mrazáku.

Vařené česnekové šípky

Zakyselení je uznáváno jako jeden z nejstarších způsobů přípravy zimních pochoutek. K přípravě česnekových šípků tímto způsobem budete potřebovat:

• stolní sůl – 95 gramů;
• česnekové šípky – 1000 gramů;
• voda – 2 litry;
• malinové listy - 15 kusů;
• stolní ocet – 55 mililitrů;
• kopr (deštníky) - 12 kusů;
• dubové listy - 15 kusů.

Metoda vaření:

Výhonky česneku dobře opláchněte, nechte oschnout a nakrájejte na malé kousky, poté přelijte vroucí vodou. Smíchejte sůl s vodou, vařte, nalijte do octa, ochlaďte. Na dno misky položte kopr a dubové listy, poté umáčkněte česnekové šípky. Nahoru položte malinové listy, vše zalijte připraveným nálevem. Shora dělat útlak. Pokud tekutina opustí během fermentačního procesu, měla by být přidána, ale bez octa.

Pokrm můžete ochutnat po 2–3 týdnech. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Recept na rychlé moření

Pro tento recept si musíte vzít:

• česnekové šípky – 1500 gramů;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
• voda – 1,5 litru;
• sůl na vaření – 7 polévkových lžic;
• koření (kopr, petržel, nové koření, hřebíček) - podle chuti.

Metoda vaření:

Šípky česneku opláchněte, nakrájejte a ponořte na 1 minutu do vroucí vody, poté vložte do ledové vody a nechte okapat v cedníku. Nádobu předem umyjte a sterilizujte. Do vody vhoďte cukr a kuchyňskou sůl, vařte. Koření dejte do připravených sklenic, šipky zamáčkněte. Nalijte tam horkou solanku a nechte tři dny vařit. Po uplynutí této doby odstraňte tekutinu, vařte 5 minut a znovu nalijte do sklenic, srolujte.

S medvědím česnekem bez švů

Na recept budete potřebovat:

• česnekové šípky – 500 gramů;
• ramson – 500 gramů;
• stolní sůl – 3 polévkové lžíce;
• voda – 1000 mililitrů;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce;
• stolní ocet – 110 mililitrů.

Metoda vaření:

Šípky česneku a medvědího česneku omyjte, nechte oschnout a nakrájejte na stejné kousky malé velikosti. Vařte vodu a házejte tam plátky, počkejte, až se vaří a několik minut blanšírujte. Vroucí vodu slijeme, zalijeme ledovou vodou. Vše uložte do připravených sterilizovaných sklenic. Do vody vhoďte cukr a sůl, pár minut povařte, odstavte z plotny a zalijte octem. Připravenou marinádu nalijte do sklenic se šípky a medvědím česnekem. Zakryjte plastovými víčky, vychlaďte a chlaďte.

Konzervované

K sklizni česnekových šípků budete potřebovat:

• petržel – 0,1 kg;
• koprová zelenina – 0,1 kg;
• rafinovaný slunečnicový olej – 50 gramů;
• česnekové šípky – 0,7 kilogramu;
• zelený koriandr – 0,1 kg;
• stolní sůl - podle chuti.

Metoda vaření:

Šípky dobře omyjte, poupata opatrně nastřihněte nůžkami nebo ostrým nožem a nechte uschnout. Zeleninu dobře omyjte a osušte. To vše projděte mlýnkem na maso, nalijte do rostlinného oleje, přidejte sůl, důkladně promíchejte. Dobře zab alte do sklenic, zakryjte víčkem a sterilizujte, poté srolujte.

Žádná sterilizace

Existují jednoduché recepty na uchování česnekových šípků na zimu, kde není nutná sterilizace. Budete potřebovat:

• česnekové šípky – 1 kilo;
• sůl na vaření – 55 gramů;
• granulovaný cukr – 50 gramů;
• voda – 1000 mililitrů;
• potravinářský ocet – 110 mililitrů.

Metoda vaření:

Z výhonků česneku se odstraní pupeny a nakrájí se na malé kousky. Voda se vaří, vhodí se do ní šípy a několik minut blanšíruje. Dále se převařená voda dekantuje, ledová voda se nalije do hrnce. Šipky se vyjmou a rozloží do připravených skleněných nádob. Cukr a kuchyňská sůl se přidají do litru vody, zamíchá se, vaří se několik minut a vypne se, nalije se ocet. Připravená marináda se opatrně nalije do sklenic s česnekem. Zakryjte plastovými víčky a uložte na chladném místě.

Pravidla pro ukládání prázdných položek

Přípravky z česnekových šípků se zpravidla rychle sní. Někdy je však potřeba je skladovat po dlouhou dobu; zde je nutné vzít v úvahu určité vlastnosti. Pokud byla konzervace srolována železnými víčky a uložena v tmavé chladné místnosti (suterén) při teplotě nepřesahující +10 °C, je její trvanlivost až 1 rok.

Přířezy, které jsou uloženy v chladničce pod nylonovými víčky, ale ve svém složení obsahují ocet, jsou skladovány až šest měsíců. Pasty je vhodné spotřebovat během několika měsíců. Takový produkt se zpravidla konzumuje s nástupem prvního chladného počasí.

Doporučená