Malinové víno: jak si vyrobit doma, 15 jednoduchých receptů krok za krokem

Mnoho letních obyvatel pěstuje malinové keře na území svého pozemku. Výsledná plodina se dá využít k různým účelům, ale někdo dává přednost výrobě malinového vína. Před vytvořením nápoje se však musíte seznámit s hlavními rysy jeho přípravy.

Nuance výroby malinového vína

Existuje několik důležitých nuancí, které pomohou při vytváření vinného nápoje:

Malinové bobule není třeba omývat. Ovoce není nutné omývat, protože na jejich povrchu jsou kvasinky, díky kterým začíná proces fermentace.
Používejte pouze zralé bobule. Pokud maliny nejsou úplně zralé, víno bude příliš kyselé.
Nádoba, ve které bude směs fermentovat, musí být sterilizována. Sklenice jsou předem sterilizovány, aby se tekutina během fermentace nezkazila.
Vařené víno by mělo být skladováno ve sklepě. Právě ve sklepech je optimální teplota pro skladování.

Pravidla pro výběr surovin

Abyste mohli připravit voňavý a chutný nápoj z malin, musíte si vybrat ty správné bobule. Při výběru čerstvých bobulí je třeba věnovat pozornost jejich povrchu. Neměly by mít tmavé skvrny a jiné stopy po hnilobě malin. Doporučujeme také používat pouze čerstvé ovoce, protože z něj lze vyrobit lahodné víno.

Jak si vyrobit malinové víno doma

Existuje patnáct receptů, které lze použít k výrobě malinového vína.

Klasický recept

Lidé, kteří mají zájem o jednoduchý a rychlý recept na výrobu vína, mohou použít klasický způsob. V tomto případě budete potřebovat následující součásti:

deset kilo bobulí;
sedm litrů vody;
šest kilo krystalového cukru.

Nejprve se maliny vsypou do hrnce, zasypou cukrem a důkladně promíchají. Směs se nechá týden kvasit, poté se nalije do sklenic. Vzhledem k tomu, že nápoj je připraven bez alkoholu, je mladina nalita obyčejnou vodou. Naplněné nádoby se přikryjí víkem s gumovou rukavicí a nechají kvasit. Po 25–30 dnech je směs plněna do lahví.

Suché víno

Tento recept krok za krokem vám pomůže vyrobit suché malinové víno. Nápoj se připravuje z následujících surovin:

jeden a půl kila ovoce;
800 mililitrů vody;
kyselina citronová;
máta podle chuti.

Bobule se nasypou do mísy, posypou práškem kyseliny citronové a hnětou se rukama. Směs trvá několik hodin, dokud nezačne vylučovat šťávu. Malinová směs se pak smíchá s lístky máty a vodou. Nádoba se směsí se na týden přenese do teplé místnosti, poté se kapalina filtruje a vypustí do čistých nádob. Nádoby s nápojem se nechávají měsíc kvasit, poté se stáčí do lahví.

Polosuché víno

Někteří vinaři se rozhodnou vyrábět polosuché malinové víno, které se vyrábí z těchto surovin:

3–4 kilogramy malin;
800 gramů cukru.

Všechny bobule se nasypou do suché nádoby a roztlučou, dokud se nezíská vzácná kaše. Poté se směs promíchá s cukrem, přikryje se pokličkou a nechá se 3-4 dny kvasit. Poté se vybraná šťáva nalije do sklenic, které jsou uzavřeny vodním uzávěrem.

Po 20–25 dnech je kompozice plněna a přenesena do sklepa.

Dezertní víno

Na výrobu dezertního vína budete potřebovat:

4–5 kilogramů bobulí;
2–3 kila cukru;
jeden a půl litru vody;
pět gramů taninu.

Nejprve se bobule rozdrtí, aby vznikla čerstvá malinová šťáva. Trvá na tom 3-4 dny, poté se smíchá s cukrovým sirupem. Výsledná směs se nalije do sklenic a zakryje se vodním uzávěrem. O týden později je fermentovaná směs smíchána s taninem a odeslána fermentovat další měsíc a půl.

Z džusu

Lahodný nápoj si můžete vyrobit vlastníma rukama z čerstvě vymačkané šťávy. K tomu potřebujete:

šest litrů šťávy;
dva a půl kilogramu krystalového cukru;
tři litry vody.

Cukr se přidá do nádoby naplněné šťávou. Poté směs důkladně promícháme a nalijeme do zavařovací sklenice k dalšímu kvašení. Po týdnu a půl se do směsi přidá zbývající cukr, poté by měla fermentovat měsíc. Fermentovaná kapalina se filtruje a plní do lahví.

Mimořádně

Víno se často vyrábí pomocí speciálních vinných kvasinek. K vytvoření nápoje podle tohoto receptu potřebujete:

půl kila cukru;
dva litry vody;
35 gramů droždí;
pět kilo ovoce.

Nejprve se čerstvě vymačkaná malinová šťáva smíchá s cukrem a převařenou vodou.Poté se zbývající koláč také nalije vodou, infuzí po dobu 3-4 hodin, poté se směs smíchá se šťávou. Do vzniklé malinové tekutiny se přidávají droždí. Poté se nádoby zakryjí víkem a začnou fermentovat. O tři týdny později se směs přecedí a nalije do lahví.

S černým rybízem

Abyste získali lahodný nápoj, přidávají se do něj bobule rybízu. Budete potřebovat následující komponenty:

tři kila malin;
250 ml rybízové šťávy;
1–2 litry vody;
400–600 gramů cukru.

Plody maliny projdou odšťavňovačem, zalijí vroucí vodou a cukrem a nechají jeden den louhovat. Poté se tekutina smíchá s vodou a rybízovou šťávou. Nádoby naplněné směsí se uzavřou vodním uzávěrem a umístí se na dva měsíce do teplé místnosti za účelem fermentace.Fermentované víno se přefiltruje, sediment se vyčistí a lahve se nalijí.

S třešněmi

Na přípravu višňově-malinového vína potřebujete:

dva a půl kila malin;
dva kilogramy třešní;
3–4 litry vody;
kilo cukru.

Nejprve se třešňové plody omyjí a vypeckují. Poté se všechny bobule umístí do mixéru a rozdrtí se v něm. Výsledná směs se vymačká přes gázu, aby se získala šťáva. Vytlačenou tekutinu je nutné smíchat s vodou a cukrem. Směs se nalije do láhve a týden v ní bloudí. Poté se kompozice smíchá s cukrem a umístí se na vodní uzávěr, aby pokračovala fermentace. O měsíc a půl později je víno lahvováno.

S citronem

Aby víno získalo jedinečnou chuť, přidává se do něj citron. Nápoj se připravuje z následujících produktů:

pět kilo bobulí;
jeden citron;
dvě kila krystalového cukru.

Nakrájené plátky citronu se přidávají do prázdné skleněné láhve spolu s cukrem a bobulemi. Poté se přidá voda a poté se směs infuzuje po dobu pěti dnů. Poté se na hrdlo nádoby nasadí gumová rukavice. Po třech týdnech se do vína přidá 100 gramů cukru, poté se zamíchá a nalije do lahví.

S vodkou

K přípravě deseti litrů aromatického vinného nápoje potřebujete:

šest litrů malinové šťávy;
tři litry vody;
litr vodky;
tři kila cukru.

Malinová šťáva se smíchá s cukrem a převařenou vodou. Poté směs smícháme s kváskem, přelijeme do láhve a necháme kvasit. Po 10-15 dnech fermentace skončí a do kapaliny se přidá vodka. O týden později je nápoj plněn do lahví.

Mražené bobule

K výrobě vína budete potřebovat:

dvě kila bobulí;
450 gramů cukru;
2–3 litry vody.

Nejprve všechny maliny projdou mixérem, poté se směs přidá do láhve a smíchá s cukrem. Do nádoby se nalije voda, poté se uzavře vodním uzávěrem a nechá se tři týdny kvasit. Poté je víno lahvováno.

S rozinkami

Tento nápoj je vytvořen z následujících ingrediencí:

tři litry vody;
čtyři kila bobulí;
250 gramů rozinek;
500 gramů cukru.

Maliny se rozdrtí a smíchají s cukrovým sirupem a rozinkami. Naplněné nádoby se vynesou na dva týdny do teplé místnosti. Poté se směs vyjme ze sedimentu a znovu se smíchá s cukrem. Mladina se znovu nechá kvasit po dobu 1-2 měsíců, poté se přelije do nové nádoby.

Obohacený nápoj

Na přípravu silnějšího malinového nápoje potřebujete:

pět kilo malin;
jeden a půl kila cukru;
350 mililitrů alkoholu;
2–3 litry vody.

Bobule se lisují gázou, poté se šťáva smíchá s vodou a louhuje se šest hodin. Poté se tekutina nalije do sklenic a přidá se k ní cukr. Po týdnu fermentace se do směsi přidá alkohol a poté se nápoj nechá znovu prokvasit.

Z fermentovaného džemu

Příprava nápoje pomůže:

jeden a půl kila džemu;
litr vody;
300 gramů krystalového cukru;
20–40 gramů rozinek.

Džem smíchaný s teplou vodou a rozinkami. Pak se přidá cukr, pokud směs není příliš sladká. Kompozice fermentuje čtyři dny, poté se k ní přidá zbývající cukr. Po měsíci a půl tekutina přestane kvasit a bude možné ji přelít do nové nádoby.

Z malin rozmačkaných s cukrem

Víno můžete vyrobit z následujících produktů:

700–800 gramů cukru;
2–3 kila malin;
dva litry vody.

Bobule se důkladně utře s cukrem a zalijí vodou. Výsledná směs se přenese do nádoby a zakryje se vodním uzávěrem. Po dvou týdnech se kapalina zfiltruje, nalije do jiné nádoby a nechá se vyluhovat týden na chladném místě. Poté je tekutina znovu scezena a plněna do lahví.

Smluvní podmínky skladování vína

Uvařené malinové víno doporučujeme uchovávat ve sklepě, kde bude teplota 15 stupňů Celsia. Za takových podmínek se nápoj nezkazí několik desetiletí.

Závěr

Z malin je lahodný vinný nápoj. Než ho uvaříte, musíte se seznámit s recepty oblíbenými mezi vinaři.