Žitné krupice: jaký je název, složení a výhody, recepty na vaření

Žito dává obilí, ze kterého se vyrábí mouka, peče se chléb. Z obilí se také získávají různé druhy obilovin. Zvažte druhy a vlastnosti žitných krup, způsob jejich výroby, chemické složení, hodnotu produktu a přínosy pro tělo. Jak vařit kaši z žitné mouky podle klasického receptu, s bobulemi, masem, houbami. Jak a jak dlouho produkt skladovat.

Druhy žitných krup

Všechny druhy žitné krupice jsou vyrobeny ze zralých suchých zrn. Kroupy vyrobené z nelámaných zrn se nazývají celá zrna. Vyrábí se loupáním a mletím zrna. Barva krup je od světle béžové po nahnědlou.Vyrábí nejzdravější kaši, protože zrna zůstávají nedotčená.

Celá zrna mohou být v páře i bez páře. Dušená kaše se vaří rychleji, kaše se ukáže jako drobivá, s bohatou chutí. Kromě celých zrn prodávají také drcené cereálie, rozdrcené pro rychlejší vaření, a zploštělá zrna ve vločkách.

Složení a výhody

Ovesné zrno obsahuje na 100 g výrobku 10,3 g bílkovin, 1,6 g tuku, 60,8 g sacharidů a 15,1 g vlákniny, antioxidanty, organické kyseliny. Vitamíny: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Stopové prvky: draslík, hořčík, železo, mangan, vápník, fosfor, měď, selen, zinek. Kalorie – 338 kcal.

Výživová hodnota žitných krup spočívá ve velkém množství bílkovin, rostlinných tuků, vlákniny a stravitelných sacharidů. Je užitečné jíst kaši a další produkty z ní pro zvýšení imunity, zlepšení pohody, čištění těla od toxických látek a zlepšení činnosti střev.

Kaše z žitné mouky je vhodná pro ty, kteří trpí cukrovkou typu cukrovka, onemocněním srdce a cév, štítné žlázy, trávicího traktu. Pokrmy z ní je užitečné používat při fyzické i psychické zátěži, zařadit do jídelníčku, při hubnutí nebo v období rekonvalescence po nemoci.

Rozdrcené, dobře uvařené cereálie mohou být použity ke krmení dětí spolu s krupicí, pohankou, rýží, ovesnými vločkami. Je dobré je střídat. Žito pomáhá bojovat s jarním nedostatkem vitamínů, stresem, únavou. Vločky se doporučují při anémii, ateroskleróze, hypertenzi.

Recepty na kaši

Příprava jídla z žitných krup není o nic těžší než z jiných. Můžete vařit v čisté vodě a mléce, do hotového přidat cukr, sůl, máslo. Pro ty, kteří hubnou, je lepší používat ne máslo, ale rostlinný olej.Pro chuť a užitek můžete přidat bobule, čerstvé nebo sušené, ovoce, zeleninu, bylinky, ořechy, sýry různých odrůd, houby, med a další produkty podle potřeby.

Snadná cesta

Pro vaření podle klasického receptu je lepší vzít nakrájené nebo dušené cereálie. Ingredience, které budete potřebovat:

žitná krupice v množství 100 g;
voda v množství 0,2 l;
mléko – 0,3 l;
také si musíte vzít špetku soli;
2 polévkové lžíce. l. cukr;
25 g másla na toto množství kaše.

Pořadí vaření:

Krupice opláchněte ve vodě, dejte na sporák a vařte.
Do vroucí vody přidejte mléko, cukr a sůl.
Vše zamíchejte a znovu provařte.
Po mírném ohni přikryjte pánev pokličkou a vařte půl hodiny.
Ovoce a bobule, při podávání na talíř přidejte zeleninu.

Zapečený s ovocem

Recept zahrnuje kromě žitných krup, lněná semínka a bobule. Kaše pečená s bobulemi se doporučuje jíst ráno k snídani. K vaření budete potřebovat:

100 g žitných vloček;
100 g ovoce a bobulovin – maliny, jahody, rybíz;
50 g lněných a slunečnicových semínek;
100 ml mléka;
1 vejce;
1 banán.

Pořadí vaření: rozšleháme vejce s mlékem, do hmoty přidáme cukr, přidáme žitné vločky a zamícháme. Nakrájejte bobule, banán, také nasypte do misky, přidejte slunečnicová semínka.Naplňte formu hmotou, než do ní vložíte výrobky, namazané máslem. Předehřejte troubu na 200°C a pečte přibližně 20 minut.

S houbami

Kaše z žitné mouky s houbami je považována za chutnou a zdravou. Snadná příprava, budete potřebovat:

150g krupice;
žampiony 250 g;
2 cibule;
olej a koření.

Je vhodné používat drcené obiloviny, které se rychleji vaří. Výrobek opláchněte, přidejte vodu a dejte na sporák. Cibuli a houby oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a orestujeme na pánvi na malém množství oleje. Když je restování hotové, přidejte černý pepř, muškátový oříšek, kardamom, sůl.

Do houbové pánve přidejte kaši, přikryjte a 5 minut vařte. Podávejte se zakysanou smetanou, sýrem, bylinkami a černým chlebem.

Kaše s masem

Žitný pokrm se připravuje z 300 g nízkotučného kuřecího nebo hovězího masa, cereálie by měly být přijímány ve stejném objemu. Recept obsahuje 3 středně velké cibule a mrkev.

Žitné krupice omyjte, zalijte vodou a nechte louhovat 1,5-2 hodiny.
Cibuli nakrájejte na půlkolečka, dejte na pánev, orestujte kousky na kukuřičném nebo lněném oleji do zlatova.
Odděleně od cibule orestujte nakrájenou mrkev a maso.
Poté, co vše dejte do mísy, promíchejte a dejte na silný oheň.
Po několika minutách přidejte koření a sůl.
Poté nasypte cereálie a zalijte vroucí vodou tak, aby voda pokryla hmotu o 3 cm.
Snižte oheň, vařte 5 minut, přikryjte hrnec poklicí, vypněte oheň a nechte 30 minut vařit

Funkce a podmínky skladování

Celá zrna, včetně žita, skladujte při teplotě 0-25 °C a vlhkosti ne vyšší než 70 %. Při dodržení pravidel skladování se obiloviny nezkazí po dobu nejméně 2-3 let. U drcených obilovin se trvanlivost zkracuje na 4-12 měsíců. To je způsobeno skutečností, že drcené zrno je náchylnější k nepříznivým faktorům než celé.

Aby byly obiloviny výživné, musí být skladovány na tmavém místě, aby na ně nedopadaly sluneční paprsky. Je důležité chránit žitný výrobek před škůdci. K tomu můžete použít sterilizované skleněné nebo plechové plechovky. Musí být čisté a suché. Nasypte do nich cereálie a zpocený zavřete víčka. Sklenice pomáhají udržet produkt čerstvý, zabraňují zrnu absorbovat vlhkost, pachy, infekci a šíření hmyzu v obsahu.

Umístěte sklenice na chladné a tmavé místo, jako je spíž nebo kuchyňská linka. Označte si na sklenicích nebo nádobách data plnění, abyste mohli sledovat jejich čerstvost.

Po každém použití zavřete víko. Pokud se v obsahu objeví škůdci, nelze jej použít k vaření. Nemůžete jíst vlhké a plesnivé obiloviny.

Žitné krupice jsou zdrojem živin, vitamínů a minerálů. Z něj můžete vařit tradiční kaši v klasické verzi nebo si dopřát pokrm s přídavkem masa, hub, zeleniny, bylinek. Žito nemá prakticky žádné kontraindikace, je nejen výživným produktem, ale také svým způsobem léčivým, protože pomáhá zlepšit činnost mnoha orgánů, podporuje a obnovuje zdraví.