Ječné krupice ze kterých obilovin: druhy a výhody a škody, jak vařit, jaké produkty obsahují

Ječné krupice jsou užitečným produktem, který obsahuje velké množství cenných složek. Používají ho lidé, kteří sledují své zdraví a tělesnou hmotnost. Z cereálií se nejen vyrábí cereálie, ale také se z nich vaří pivo a používá se také jako krmivo pro domácí mazlíčky. Mnohé zároveň zajímá, z jakých obilných ječných krup se vyrábí.

Z jakého zrna se vyrábí ječné krupice

Výrobek je vyroben z ječmene. Tato obilná plodina je známá svými prospěšnými vlastnostmi. Vyrábí se z něj i ječmen, který se při zpracování leští.Díky tomu získávají zrna pravidelnější oválný tvar. Zpracování vede ke ztrátě velkého množství cenné vlákniny. Odborníci proto radí upřednostňovat ječné krupice.

Ječmen se také používá k výrobě ječných krup. V podstatě jsou jedno a totéž. Ječné krupice má však jemnější konzistenci, protože zrna se na ně melou. Výsledkem je, že hotová kaše získá příjemnější texturu.

Chemické složení, stopové prvky a prospěšné vlastnosti

Zrna ječmene jsou cenným zdrojem sacharidů a vlákniny. Součástí 100 gramů produktu je 12 gramů lehce stravitelných bílkovin. Je důležité mít na paměti, že ječmen obsahuje lepek. Proto by jej neměli konzumovat lidé s celiakií.

Ve složení obilovin je hodně hořčíku. Díky tomu přináší tělu velké výhody, ovlivňuje práci 300 esenciálních enzymů. Díky tomu cereálie zlepšuje vstřebávání glukózy.

Ječné krupice obsahují hodně molybdenu. Tato látka je nezbytná pro vstřebávání cukru, tuků, železa a mědi tělem. Podporuje nervový systém a syntézu červených krvinek. Součástí produktu je také selen, který má pozitivní vliv na vzhled vlasů a pokožky.

Vědci objevili důležité látky v obilovinách – lignany. Mají antioxidační vlastnosti, které poskytují ochranu před rakovinou a srdečními chorobami.

Ječmen obsahuje mnoho vitamínů B1 a B3. Zlepšují funkci kardiovaskulárního systému. Výrobek navíc obsahuje hořčík a draslík. Jejich společné působení přispívá k udržení normálního krevního tlaku.

V buněčných stěnách ječmene je beta-glukan. Pomáhá udržovat normální hladinu glukózy v krvi a má antidiabetické vlastnosti. Pomáhá také snižovat hladinu cholesterolu.

Vitamín K a cholin jsou považovány za cenné složky ječmene. Tyto látky pomáhají udržovat paměť a zlepšují lidskou inteligenci.

Prospěšné vlastnosti ječných krup tedy zahrnují následující:

• posílení imunity;
• zvýšená mozková aktivita;
• zlepšit funkci štítné žlázy;
• normalizace slinivky břišní;
• zlepšit hladkost a pružnost pokožky;
• zlepšení vzhledu vlasů;
• posílení cévních stěn;
• zlepšit funkci střev;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• pomáhá při hubnutí;
• zvýšení tónu těla;
• normalizace metabolických procesů;
• eliminovat tíhu v břiše;
• posílení kostí, kloubů a chrupavek;
• eliminace patologií žlučníku;
• snižuje špatný cholesterol;
• eliminovat bolest – nejčastěji artritickou a revmatickou.

Ve složení ječných krup je velké množství vlákniny. Proto se pokrmy z této obiloviny tráví po dlouhou dobu a poskytují pocit sytosti. Nevyvolávají však zvýšení hladiny cukru v krvi. To je zvláště důležité pro lidi s nadváhou a cukrovkou.

Její druh

Existuje několik odrůd ječných krup, z nichž každá má nějaké vlastnosti.

Ječmen

Toto je nejznámější odrůda ječných krup. Chcete-li jej získat, postupujte takto:

1. Semínka sklovitých a polosklovitých odrůd je dobré loupat ze slupky.
2. Rozdrťte zrna tak, abyste získali jádra. Ve skutečnosti je výsledkem protein semen s malými zbytky skořápek.
3. Pískujte zrna, abyste vytvořili hladká, kulatá zrna. Měly by mít bílou nebo nažloutlou barvu.

Hotový produkt musí být tříděn sítem. Nejcennější jsou obiloviny, jejichž zrna jsou velká 1,5-2,5 milimetru. Čím větší úlomky, tím levnější je ječmen.

Ječné krupice

Chcete-li vyrobit ječné krupice, postupujte takto:

1. Vyčistěte zrna od podestýlky a vinše.
2. Rozdrťte úlomky větrným mlýnem.

Na rozdíl od perliček nejsou ječné krupice broušeny a leštěny. Protože má nepravidelný tvar a ostré hrany. Výrobek se navíc skládá výhradně z celých zrn. Zahrnuje nejen endosperm, ale také obal.

Ječné krupice se používají hlavně k výrobě obilovin. Někdy se přidává do pudinků a kastrolů. V některých kuchyních se produkt používá jako přísada do polévek.

Vzhledem k tomu, že tato cereálie obsahuje hodně škrobu, který se rozvaří na kaši, je kaše homogenní a hrudkovitá. Jak chladne, stává se velmi tvrdým a ztrácí chuť.

Ostatní

Z ječmene se nejčastěji vyrábí ječné krupice a kroupy. Existují však i další možnosti. Patří mezi ně následující:

1. Zploštělé ječné krupice. Při jeho výrobě se zrna vedou přes dvojici válců, které se rychle otáčejí. Díky tomu je možné získat obiloviny z plochých zrn, která více připomínají vločky.
2. holandština. Ve skutečnosti je to kroupy, ale je menší a je pečlivě vybírána. Na rozdíl od obyčejných perlorodek je holandský ječmen považován za elitní obilovinu, která se používá k přípravě haute cuisine.

Jak vařit ječné krupice

Vaření kaše z ječných krup je velmi jednoduché. Je důležité dodržovat několik pravidel:

1. Nasypte sklenici cereálií do šálku a zalijte vodou. Nechte přes noc.
2. Ráno opláchněte a nalijte do hrnce s 500 mililitry vroucí vody.
3. Když se hmota vaří, je třeba ji vařit dalších 10 minut.
4. Poté do pánve přidejte mléko a směs přiveďte k varu.

Hotovou kaši lze uchovávat v lednici až 3 dny. Zároveň si zachová všechny své užitné vlastnosti.

Jak jinak se ječmen používá?

Ječmen se používá nejen k výrobě obilovin. Často se používá k vaření piva. Tento produkt se také často používá jako krmivo pro zvířata.Tato cereálie obsahuje mnoho užitečných složek a má dostupnou cenu. Proto se používá ke krmení hospodářských zvířat a drůbeže.

Škody a kontraindikace

Navzdory zjevným výhodám ječmene může tělu ublížit. Vedlejší účinky obilovin zahrnují následující:

• bolest v žaludku;
• alergie;
• zvýšené riziko potratu během těhotenství.

Aby se předešlo negativním důsledkům, je důležité pamatovat na kontraindikace použití této obiloviny. Patří mezi ně:

• vysoká kyselost žaludeční šťávy;
• těhotenství;
• alergie;
• individuální nesnášenlivost.

Ječné krupice jsou cenným produktem, který obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Lze jej použít k přípravě zdravých dietních jídel. Je důležité vzít v úvahu, že tato obilovina má také řadu kontraindikací pro použití.

Doporučená