Jak si vybrat med: definice kvality, pravidla a tipy pro nákup přírodního produktu

Lidstvo nemá absolutně nic společného s produkcí přírodního květového medu. Všechny procesy vzhledu chutného léčivého produktu jsou řízeny hmyzem. Včelaři vylepšují stanoviště pracovitých sběračů nektaru a hotový produkt odčerpávají z úlů ve správný čas. Navíc lahůdka milovaná mnoha padá na pulty trhů a obchodů. Jak si vybrat ten správný přírodní med a nestát se obětí podvodu, pochopíme dále.

Základní triky při výběru

Při výběru včelího produktu musíte vědět, že mnoho prodejců sladkostí falšuje přírodní květový med smícháním různých odrůd a přidáváním přírodních nebo chemických barviv.V obchodech a na trzích se také objevuje stále více exotických odrůd nektaru, které se v přírodě v zásadě nevyskytují.

1. Míchání různých druhů sladkostí se nazývá míchání a prodejce musí upozornit, že produkt prošel takovým zpracováním. Po smíchání získá nektar pronikavou vůni a aroma, ztmavne.
2. V tekuté formě vydrží pochoutka 3 až 7 měsíců. Proces krystalizace a fermentace přímo závisí na rostlinách, ze kterých hmyz sbíral nektar, na zralosti medu a podmínkách skladování. Včelaři často rozdávají kandovanou sladkost a poté se rozpustí ve vodní lázni pro čerstvý nektar. Takový med prochází tepelnou úpravou a ztrácí většinu svých léčivých vlastností.
3. Přírodní včelí dárek je vytvořen metodou výroby sirupu z fruktózy a glukózy. Takový produkt se získává z cukrových kořenů nebo odpadu z výroby alkoholu. Je jasné, že falešnému nektaru chybí užitečné a výživné látky produkované pracovitým hmyzem.
4. Včelař za 1 sezónu nemůže získat více než 3-4 odrůdy přirozené květinové sladkosti. Pokud prodejce říká, že všech 20 odrůd nektaru je z jeho osobního včelína, tak to není pravda. S největší pravděpodobností takový produkt obsahuje cizí a pro tělo škodlivé přísady.

Falešné pochoutky můžete odhalit doma. K tomu se lžička květového medu vloží do sklenice vlažné vody a zamíchá se. Přírodní nektar se rozpouští. Pokud jsou v kapalině nalezeny cizí látky a sediment, pak je sladkost falešná.

Rady! Zkušené hospodyňky přidávají do lžíce medu kapku jódu. Pokud nektar zmodrá, znamená to, že obsahuje mouku nebo škrob.

Jak si vybrat přírodní produkt na trhu?

Jakýkoli trh láká kupující rozmanitostí a velkým výběrem včelích dárků. V mnoha regionech se také konají speciální výstavy medu, veletrhy a festivaly. Abyste si vybrali vysoce kvalitní nektar, musíte jasně vědět, jak vypadá, voní a chutná jako přírodní květový med.

Splatnost

Kvalitu můžete určit podle zralosti pochoutky. Po sběru nektaru jej včely umístí do dobře větraných buněk, aby přečkaly přebytečnou vlhkost. Dále jsou buňky utěsněny voskem a začíná proces fermentace medu. Po 3-4 týdnech jsou chemické reakce u konce a včelaři odčerpávají pamlsek ze svých úlů. Čím dříve včelař získá sladkost z buněk, tím více vlhkosti v nich zůstane.

Důležité! Přípustné složení vlhkosti ve vysoce kvalitním květovém nektaru by nemělo překročit 20 %.

Na ochutnání

Chuť sladkosti přímo závisí na medonosných rostlinách, ze kterých hmyz sbíral nektar.

Jakostní med lze poznat podle následujících chuťových vlastností:

• po vypití je pocit lechtání v krku;
• žádný cizí karamel ani jiná pachuť;
• nektar by neměl být hořký a příliš zřetelně kyselý;
• Dochuť přírodního medu je příjemná, neobsahuje sladké tóny.

Včelí produkty z kaštanu, tabáku a medovice mohou mít přirozenou hořkou chuť, lipová sladkost může po konzumaci také zanechat mírnou hořkost.

Podle příchuti

Skutečný včelí dárek má vždy specifické aroma květin nebo bylinek. Nakyslé, mírně drsné aroma se vyznačuje kaštanovou a medovicovou odrůdou produktu.Ale sladkost bylin má příjemnou bylinkovou vůni. Ve vůni lipového nektaru dominují květinové tóny.

Důležité! Padělaný produkt má velmi slabý nebo žádný zápach.

Podle konzistence

Doba trvání krystalizačního procesu se u různých druhů medu liší. Ale kterákoli z odrůd přirozené sladkosti tvoří do poloviny podzimu sladké krystaly. Pokud nektar zůstává tekutý a viskózní po celou zimu, je s největší pravděpodobností rozpuštěn nebo zředěn cizími přísadami.

Podle rad zkušených včelařů se v létě a na podzim kupuje včelí dárek v tekuté formě. Pokud je produkt zakoupen v zimě, měl by mít sladkou texturu a světlejší barvu.

Vizuální hodnocení produktu

Přírodní pochoutku si můžete vybrat i podle vnějších znaků:

• lipový čerstvý nektar se vyznačuje žlutým nebo jantarovým odstínem a průhlednou, viskózní konzistencí;
• hořké odrůdy a pohankový med lze odlišit podle tmavě hnědé barvy, ale čirost produktu zůstává nezměněna, pokud není kandovaný;
• Květnová pochoutka může mít nazelenalý nádech, jako je sladkost ohnivé řasy;
• květinová odrůda čerstvého pamlsku má vždy jasně žlutý nebo zlatý odstín;
• slunečnicový nektar má světlé jantarové tóny;
• produkt z borovice včely obsahuje velké množství specifických enzymů, které mu dodávají tmavě hnědou barvu se zelenkavým nádechem;
• melliferous sladký jetel se vyznačuje jantarovým nektarem;
• pochoutka sbíraná v horách má žlutý nebo zlatý odstín;
• Včelí med se může barevně lišit v závislosti na rostlině, ze které hmyz sbíral sladký nektar.

Akátový květový med je považován za nejlehčí. Pochoutka se vyznačuje velmi dlouhou krystalizací a přirozeným zakaleným odstínem.

Doporučená