Lečo z cukety na zimu: recepty, po kterých si s fotkou budete olizovat prsty

Cuketové lečo na zimu je klasické maďarské jídlo, které vaří mnoho hospodyněk. Při jeho přípravě se používají různé přísady. Dost často se tam kromě cukety přidává cibule, rajčata a paprika. Někteří tykvové lečo na zimu nepřipravují, ale vaří je jako samostatné jídlo, ke kterému se přidává uzené maso, vejce nebo klobása.

V současné době existuje tolik různých receptů, které používají koření a rostlinný olej. Nejčastěji se takové lečo vyrábí pro zimní sklizeň.

Hlavní přísady

Než uvaříte lečo s cuketou, musíte pochopit hlavní ingredience. Každý jednoduchý recept obsahuje čtyři hlavní ingredience:

• cibule;
• rajčata;
• paprika;
• cuketa.

Cukety je třeba vybírat velmi pečlivě, protože jsou hlavní složkou. Pro vaření se doporučuje koupit mladé cukety, které jsou pokryty tenkou slupkou. Pouze z nich můžete vyrobit jemné a lahodné lečo. Někdy je však není možné zakoupit a musíte použít přezrálou cuketu. V tomto případě z nich před použitím budete muset odstranit kůži a nasekat je velmi jemně.

K vaření pikantního lečo s pepřem byste měli použít pepř, který má tenkou slupku a poměrně šťavnaté stěny. Doporučuje se koupit odrůdu Lecho nebo Banana, ale lahodný pokrm můžete uvařit i ze zeleninových paprik.

Do pokrmu se přidává také rajčatový protlak nebo rajčata. Lečo s rajčatovým protlakem má sytější barvu a chuť, o čemž svědčí recenze hospodyněk. Doporučuje se používat pozdní odrůdy rajčat, protože jsou velmi sladké a šťavnaté. Pokud budou rajčata nahrazena rajčatovou pastou, pak by měla být preferována hustá pasta, která neobsahuje škrob.

Poměrně často se na zimu do cuketového leča přidává cibule salátu. Při výběru této přísady je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že není příliš hořká. Pokud je cibule příliš hořká, negativně to ovlivní chuť pokrmu.

Tara a skladování

Abyste mohli zimní sklizeň, měli byste si předem ujasnit, jakou nádobu k tomu použít.

Doporučujeme zavařovat v půllitrových sklenicích. Takové nádoby jsou nejvhodnější, protože miska se skladuje otevřená ne déle než deset dní. Pokud použijete příliš velké sklenice, lečo se může zhoršit.

Počet sklenic, které budou potřeba k odstřeďování, přímo závisí na zralosti použitých produktů a jejich hustotě. V průměru to vyjde asi na tři půllitrové sklenice leča. Pokud do pokrmu přidáte příliš šťavnatá rajčata, bude potřeba trochu více sklenic.

Vařené polotovary se doporučuje skladovat v temné místnosti nebo suterénu. Za ideálních podmínek skladování se lečo ve sklenicích nezkazí po dobu dvou let. V místnostech s teplotami nad 20 stupňů se životnost zkracuje na jeden rok.

Hlavní doporučení

Než uvaříte lečo na zimu z paprik a cukety, musíte se seznámit se základními doporučeními, která vám s tím pomohou:

1. Doporučujeme používat pouze mladé cukety nebo cukety delší než 20-30 cm. Mají křupavou dužinu a tenkou slupku, pro tento pokrm je ideální.
2. Ke konzervaci je vhodné přidat ocet. Dodává nekvašené zelenině trochu na hraně.
3. Cuketa by se neměla nakrájet příliš jemně, aby lečo z cukety na zimu nevypadalo jako cuketový kaviár. Doporučujeme je nakrájet na malé kostky 1-2 cm.
4. Aby byla rajčatová pasta vzácná a bez slupky, je nutné ji přefiltrovat přes síto. Pokud tam není, pak je před mletím rajčata nutné je oloupat ze slupky.

Recepty

Existují tak chutné recepty na cuketové lečo na zimu, že si budete olizovat prsty.

Recept jedna

K přípravě cuketového lečo v pomalém hrnci na zimu budete potřebovat následující suroviny:

• kilo cukety;
• 40g cukru;
• 30g soli;
• 60 ml octa;
• 80ml oleje;
• kilogram rajčat;
• 300 g cibule;
• 350g mrkve.

Nejprve musíte připravit plechovky. V tomto případě se používají půllitrové a litrové nádoby. V nich lečo vydrží dlouho horké. Pokud bude jídlo připraveno na zimu bez sterilizace, bude stačit jen umýt sklenice a položit je na ručník. Mnohé hospodyňky je však před odstředěním raději sterilizují. Nejjednodušší metodou je parní sterilizace. V tomto případě se na plynový sporák položí miska s vodou. Přivede se k varu, načež se na nádobu umístí sítko, na které je třeba sklenici položit.

Nádoba se z misky vyjme až poté, co voda začne stékat po jejích stěnách.

Po sterilizaci sklenic můžete začít připravovat zeleninu.Nejprve si rajčata rozdělte napůl, abyste mohli vyříznout místo, kde byla napojena stopka. Poté se rajčata zkroutí na mlýnku na maso, nalijí se do malé misky a vaří se půl hodiny. V tuto chvíli můžete připravit cibuli. Krájí se na brčka nebo malé kroužky. Měli byste také oloupat a nastrouhat mrkev.

Příprava cukety začíná naříznutím stonku. Pak byste měli ze zeleniny odříznout kůži, pokud je příliš tvrdá. Poté by měla být cuketa nakrájena. Podélně se rozřeže na několik částí, které je třeba rozříznout napříč. Mladou cuketu není třeba loupat.

Po uvaření rajčatové pasty se do ní přidá olej, cukr, sůl a ocet. Některé hospodyňky však dělají lečo bez octa. Kapalina se míchá několik minut, poté se k ní přidají dříve připravené přísady. Lečo se vaří 30-40 minut. Poté je distribuován mezi banky a srolován s víčky.

Recept druhý

Někdy se lečo připravuje s přidáním okurek na zimu. V tomto případě budou k přípravě konzervace potřeba následující ingredience:

• kilogram cukety;
• 500 g pepře;
• 300 g okurek;
• 100 g cukru;
• 50g soli;
• 200 ml octa;
• 200 ml oleje;
• 250 g cibule;
• kilogram rajčat;
• 100 g cibule a česneku.

Nejprve byste měli připravit nádoby na konzervaci. Jako minule se doporučuje používat litrové nebo půllitrové nádoby. Před odstředěním jsou důkladně omyty vodou, sterilizovány a vysušeny.

Příprava zeleniny začíná rajčaty.Umyjí se a melou v mlýnku na maso. Poté se nakrájí červená paprika a také prochází mlýnkem na maso. Výsledná kapalina se nalije do malého hrnce a umístí se na plynový sporák. Mělo by se vařit 20 minut, poté se přidá máslo s cukrem a solí.

Paralelně s přípravou rajčatového protlaku se česnek krájí s mrkví a cibulí. Pak byste měli udělat přípravu cukety. Nejprve se důkladně umyjí a nakrájí na malé plátky. Ponoří se do rajčatového protlaku a vaří se v něm 20–35 minut. Několik minut před koncem vaření přidejte do hrnce ocet.

Uvařený pokrm se nalije do sklenic, poté se sroluje se sterilizovanými víčky a obrátí dnem vzhůru.

Závěr

Příprava leča na zimu z cukety s kečupem nebo pepřem je docela snadná. Chcete-li to provést, musíte si nejprve prostudovat doporučení pro vaření a recepty s fotografiemi.

Doporučená