Gruzínský lilek na zimu: nejlepší recepty na vaření s fotografiemi

Gruzínská kuchyně je oblíbená v mnoha zemích. Proto je gruzínský modrý lilek na zimu tradičním pokrmem, který mnoho hospodyněk rádo zachovává. Nakládané lilky se odlišují od ostatních zvratů, protože mají nejen dobrou chuť, ale také vynikají svým vzhledem.

Někteří lidé považují nakládaný lilek za konzervování velmi obtížné. To však není tak obtížné, pokud se předem seznámíte s tím, jak vařit gruzínský lilek na zimu.

Příprava kontejnerů

Kroucení gruzínského lilku na zimu bez sterilizace je poměrně vzácné. Většina lidí dává přednost uzavření smaženého lilku do předem sterilizovaných nádob. Proto je těžké najít hospodyňku, která by sklenice před použitím nevysterilizovala.

Steam

Často se svačina z lilku na zimu zavírá do sklenic, které byly předtím napařené. Toto je nejběžnější metoda sterilizace.

Chcete-li nádoby zpracovat, musíte je předem zkontrolovat a ujistit se, že nejsou prasklé. Poté se malý hrnec naplní vodou a umístí na plynový sporák. Nahoře je umístěn rošt, který je potřebný k instalaci plechovek. Zpracovávají se, dokud kapky vody nezačnou stékat po vnitřní straně jejich víček. Poté můžete vyjmout nádobu z pánve a srolovat slané lilky na zimu.

V myčce nádobí

Pokud je kuchyně vybavena myčkou nádobí, můžete s ní nádobu sterilizovat.Před odstředěním obrobku by měly být všechny sklenice důkladně omyty a vloženy do myčky nádobí. Teplota vody v něm by měla být alespoň 70 stupňů. Nádoba se zpracovává 10-20 minut, poté můžete srolovat pečené nebo nakládané lilky.

V troubě

Solený lilek lze srolovat do nádoby, která byla sterilizována v troubě. Pro takové účely je plynová trouba zcela nevhodná, protože má nerovnoměrnou teplotu. Proto se doporučuje používat elektrický model se stabilnější teplotou ohřevu.

Sterilizace sklenic touto metodou je velmi jednoduchá. K tomu je třeba umístit několik nádob do trouby zahřáté na 150 stupňů. Zrají v něm 20 minut, poté je vyjmeme a zakonzervujeme modré.

Klasický recept

Na výrobu zavařenin existují různé recepty, ale ne všechny lze použít doma. Pomůže zavřít na zimu gruzínské lilky doma, klasický recept. Takový polotovar je vytvořen pomocí následujících přísad:

• tři hlavy česneku;
• jedna paprika;
• kg lilku;
• 80 g cukru;
• sůl podle chuti;
• 400 ml oleje;
• 100 ml octa.

V některých případech je toto solení doplněno dalšími přísadami. Někteří lidé například dávají rajčata do sklenic.

Konzervace začíná přípravou všech potřebných surovin. Pro přípravu občerstvení je vybrán chutný a mladý lilek. Všechny modré důkladně omyjeme a nakrájíme na malá kolečka a dáme stranou. Některé z nich mohou mít hořkou chuť a abyste se jí zbavili, budete muset zeleninu namočit do speciálního solného roztoku.

Nenamáčejte každý nakrájený plátek lilku příliš dlouho. Na to stačí vyhradit 10-15 minut.

Po přípravě hlavních ingrediencí se musíte pustit do přípravy omáčky. Právě v něm se nakrájené lilky uzavřou. Pro přípravu omáčky budete muset papriku nakrájet na kolečka. Předtím by však mělo být odstraněno jádro se semeny a stopka. Poté se každý kousek pepře nechá projít mlýnkem na maso, aby se získala homogenní tekutá hmota. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete místo něj použít kuchyňský robot nebo mixér.

Po přípravě omáčky byste měli začít smažit lilek s rajčaty nebo jinou zeleninou. Ingredience jsou rozloženy v husté vrstvě na pánvi, nalité rostlinným olejem. Když je pánev dostatečně rozpálená, můžete do ní nasypat nakrájený česnek nebo cibuli. Bulharský pepř se přidává o něco později. Vše se posype nakrájenou paprikou až poté, co jsou lilky ze všech stran úplně osmažené. Všechny ingredience na pánvi důkladně promícháme a dusíme 20 minut.Pokud nebudete obsah pánve pravidelně promíchávat dřevěnou špachtlí, modré se připálí.

Celá hmota z pánve se nalije do malého kastrůlku a zalije se připravenou omáčkou. Pokud se směs předtím nesolila, měla by se do ní přidat špetka soli. Do pánve také nalijte trochu octa a cukru. Poté se vše vaří na sporáku asi 15 minut.

Poté horkou hmotu rozdělte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete je víčky. Závitové nádoby jsou obráceny a chlazeny po dobu 10 hodin, poté mohou být přeneseny do sklepa ke skladování.

S jablky

Některé recepty se od ostatních liší jedinečnými přísadami. Jeden z těchto receptů zahrnuje lilek twist s jablky. K vytvoření svačiny budete potřebovat:

• kilogram blue;
• kilogram rajčat;
• 500 g pepře;
• 400 g cibule;
• dvě jablka;
• 300 g másla;
• 90g soli.

Pro přípravu konzervace se doporučuje používat ty nejlepší odrůdy sladkokyselých jablek. Důkladně se umyjí, oloupou a nakrájí na malé kostičky. Poté jsou připraveny modré. Také by měly být nejprve omyty od nečistot a oloupány. Nejprve se nařežou podélně a poté se nakrájené proužky nasekají na malé kostičky.

Po přípravě hlavní zeleniny nalijte do pánve olej a trochu ho rozehřejte. Pak se do ní nalije cibule, lilek, jablka s paprikou a rajčata. Pokud chcete na zimu zavřít pikantní modré, pak byste měli přidat více pepře. To vše se dusí půl hodiny na mírném ohni. Chcete-li připravit svačinu z konzervy, musíte celý obsah pánve nalít do sklenic a srolovat.

Závěr

Na výrobu zimních konzerv z lilku existují různé recepty. K přípravě takového předkrmu stačí nastudovat jakýkoli recept s fotografií a řídit se tím, co je v něm napsáno. Můžete se také poradit s člověkem, který moření modrých více než rok.

Doporučená