Nakládaný zázvor: recept doma krok za krokem s fotografií a videem

Pokrmy s přídavkem nakládaného zázvoru se v ruské kuchyni objevily po popularizaci sushi v zemi. Tímto způsobem můžete ušetřit pálivost koření, navíc koření získá jemnou a příjemnou chuť, zachová si své blahodárné vlastnosti.

Metody moření

Z různých receptů si můžete vybrat ty, které jsou přizpůsobeny slovanské kuchyni. Východní recepty obsahují ingredience, které není tak snadné najít na pultech v ruských obchodech.

Recept 1

Tento recept dělá nakládaný zázvor téměř k nerozeznání od původního receptu.

Složky potřebné k vaření:

200 – 250 g zázvoru;
krystalový cukr - 1 dezert l.;
ocet - 1 polévková lžíce. l.;
sůl – 1 plná polévková lžíce. vrchovatá lžíce;
pitná voda, vyčištěná – 600 ml.

Oloupejte kořen z horní slupky a škrabkou na brambory nakrájejte na nudličky. Polovinu vody svaříme podle receptu se solí a vlijeme do nakrájeného kořene. Po 5 minutách se voda vypustí. Zbývajících 300 ml svařte s cukrem a nalijte do nádoby s uvařenými hranolky.

Počkejte, až úplně vychladne, přidejte vodu a sůl, nalijte ocet a dejte do lednice. Předkrm bude připraven k podávání do druhého dne.

Někdy zázvor nezíská při nakládání specifický narůžovělý odstín. Tato barva se tvoří u mladých jedinců po interakci s octem.

Recept 2

Vzhledem k tomu, že obvykle prodávají staré, dlouho uložené kořeny na pultech maloobchodních prodejen, řepa se používá k barvení zázvoru doma na růžovo.

Požadované produkty:

kořen – 250 g;
jablečný ocet - 100g;
cukr ve formě písku - 1 dezertní lžička;
čerstvá řepa – 20 g;
půl sklenice pitné vody.

Kořeny oloupeme, oškrábeme svrchní slupku, osolíme a dáme na 2 - 4 hodiny na chladné místo, poté je omyjeme, osušíme a kráječem na zeleninu nakrájíme na dlouhé pláty. Přeložte do kovového cedníku a ponořte na 2 - 3 minuty do hrnce s vroucí vodou. Po vychladnutí koření.

V tuto chvíli se připravuje marináda (smíchá se ocet, voda a krystalový cukr). Řepa se rozetře na jemném struhadle a smíchá se s vychladlým zázvorem.Směs se umístí do skleněné nádoby a nalije se připravenou marinádou. Po 3 dnech trvání může být koření použito jako jídlo.

Nakládaný zázvor doma se skladuje nejdéle 30 dní od data přípravy. Uchovávejte pouze v chladničce.

Recept 3

Nejběžnější způsob nakládání tohoto kořene se nazývá beni-saga. Používají pouze loňské hrubé kořeny.

Ingredience na svačinu:

loňský zázvor – 500 g;
50g červeného vína;
rýžový ocet – 250 g;
1 polévková lžíce l. obyčejná vodka;
0,5 šálku cukru.

Kořen, oloupaný z horní slupky, se blanšíruje vroucí vodou asi 2 - 3 minuty. Po vychladnutí nakrájíme na pláty a dáme je do skleněné nádoby. Zbývající ingredience dáme do hrnce a vaříme. Talíře se zalijí horkou solankou k nakládání zázvoru.

Takové plechovky lze těsně uzavřít kovovým víčkem a skladovat na chladném místě. Po několika hodinách by měl zázvor zrůžovět. Podle tohoto receptu je koření považováno za připravené k použití až po několika hodinách.

Uvařený kořen skladujte pouze v keramické nebo skleněné nádobě. Kovové nádoby zkazí chuť produktu.

Recept 4

Tento způsob se vyplatí použít, pokud dnes potřebujete koření jako svačinu. Pár hodin po přípravě jej bude možné podávat na stůl.

Přísady na vaření:

250g kořen;
granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
rýžový ocet – 1 polévková lžíce;
1 polévková lžíce l. sůl;
švestková šťáva – 1 polévková lžíce. l.

Než budete zázvor doma nakládat, měli byste si připravit marinádu a po oloupání kořene jej nakrájet na tenké plátky. Připravený zázvor osolte a nechte 2 minuty osolit.

Elastické koření se ukáže, pokud zvolíte kořínky bez viditelného poškození, s hladkou pokožkou.

Pokud desky zezelenají, nemějte obavy – je to normální okamžik. Na marinádu smíchejte ingredience v nádobě a přiveďte téměř k varu. Ujistěte se, že jste rozpustili sůl a cukr, ale nevařte.

Potom nakrájené proužky kořene vložte do marinády. Do ní se nalije švestková šťáva. Oheň se sníží tak, že obsah pánve pouze chřadne. Po půl hodině se nádoba odstraní z ohně, ochladí se na pokojovou teplotu a umístí se do chladničky. Po několika hodinách je vše připraveno.

Recept 5

Toto je další rychlý recept na okurky. Test lze odstranit po několika hodinách. Přitom je snadné si zázvor vyrobit doma – recept je celkem jednoduchý. Hotový pokrm má mírně palčivou chuť zázvoru, má hustou strukturu.

Požadované přísady:

čerstvé kořeny – 300 g;
2 polévkové lžíce. l. vinný ocet;
80 – 100 g cukru;
25g vodky;
0,5 polévkové lžíce l. sůl (je lepší použít mořskou sůl);
0,5 polévkové lžíce l. šťáva z červené řepy.

Oloupaný zázvor vložte na několik minut do vroucí vody na sporák. Poté sceďte v cedníku a nechte úplně vyschnout. V další fázi nakrájejte kořen na plátky pomocí kráječe zeleniny nebo ostrého nože.

Po smíchání zbývajících ingrediencí v hrnci zahřejte do varu. Mírně vychladlá marináda se nalije do sklenice na talíře. Nádoba se zakryje a umístí do chladničky na polici. Ve stejný den lze ochutnat i doma uvařený zázvor.

Recept 6

V restauracích se při podávání sushi na každý rohlík podává kousek nakládaného zázvoru. To zlepšuje trávení a přispívá k dezinfekci produktu. Sojová omáčka obsažená v tomto receptu dodá chuti nestandardní nádech.

Takto připravené koření se hodí nejen k závitkům, ale hodí se i k masitým pokrmům. Kromě lahodné chuti dodá zázvor tělu potřebné vitamíny.

Chcete-li při nákupu vybrat mladý kořen, musíte nehtem vypáčit slupku: měl by snadno odhalit kořen, jako u mladých brambor.

Budete potřebovat následující ingredience:

200 g čerstvého zázvoru;
1 polévková lžíce l. sójová omáčka;
40g krupicového cukru;
2 – 3 polévkové lžíce. l. rýžový ocet;
300 g čištěné vody;
pár špetek mořské soli.

Omytý a nakrájený kořen zalijte 300 ml vody a zahřejte do varu. Náplň do marinády se připravuje obvyklým způsobem - vařením surovin uvedených v receptu. Zahřívání se provádí, dokud se nerozpustí všechny krystaly cukru a soli.Hotový zázvor se umístí do skleněné nádoby nebo nádoby a nalije se solankou odstraněnou ze sporáku. Po vychladnutí se nádoba umístí na 3 dny do lednice, aby se dobře marinovala.

Nakládaný zázvor se peče s drůbeží a masem, přidává se do salátů. Vynikající pokrm se získá spojením orientálního koření s ananasem nebo citrusovými plody.

Podání zázvoru zajišťuje v jednom případě odstranění pachuti a v druhém případě působí kořen jako plnohodnotná svačina podávaná k hlavním jídlům. Podává se tedy k sushi právě proto, aby se odstranila chuť snědeného, abyste si mohli pochutnat na dalším rohlíku, a jako svačinu můžete sníst koření, kolik chcete. Nakládaný kořen je navíc zásobárnou vitamínů, pomáhá srdečnímu svalu a gastrointestinálnímu traktu.