Česká rajčata na zimu: oblíbené recepty, u kterých si s fotkou olíznete prsty

Málokdo ví, že se tak česky říká salátu z rajčat a paprik. Často si to ženy v domácnosti jednoduše sdílejí mezi sebou a tvrdí, že chuť je získána - budete si olizovat prsty! Odkud název pochází není s jistotou známo, ale samotný recept je znám již dlouho.

Postupem času se objevily jeho odrůdy, ale nejčastější jsou dvě varianty. Mezi sebou se liší sadou produktů a některými vlastnostmi vaření. České recepty z rajčat na zimu jsou dobré pro velké plody, které se nevejdou do celých sklenic.

Recept na cibuli

V této verzi jsou rajčata rolovaná s cibulí, paprikou a česnekem. Je lepší brát zavařovací sklenice o objemu 0,5, 0,7 nebo 1 l.

Sada produktů

Budete potřebovat následující ingredience:

3 kg kulatých nebo podlouhlých zralých rajčat;
1 kg červené nebo bílé cibule;
1 kg červené nebo oranžové sladké papriky;
5 velký česnek;
10 kuliček pepře;
2 polévkové lžíce. l. nerafinovaný olej;
1 polévková lžíce l. potravinářská esence;
6 umění. l. krystalový cukr;
3 polévkové lžíce. l. stolní sůl (ne jodizovaná);
2000 ml filtrované vody.

Pracovní stav

Rajčata se omyjí ve studené vodě a každé nakrájí na 4 plátky.
Cibulky jsou oloupané, suché okraje jsou odříznuty, omyty a nakrájeny na tenké kroužky.
Z papriky je odstraněno hnízdo se semeny, plody jsou také nakrájeny na kroužky ve snaze zachovat jejich celistvost.
Česnek se rozebere na plátky, oloupe a nakrájí velmi jemně. Je nutné drobit a ne sekat v lisu na česnek nebo mixéru.
Sklenice se umyjí, opláchnou, sterilizují v konvici nebo v troubě po dobu 15 minut.
Sterilizovaná nádoba se položí na stůl.
Zelenina se pokládá ve vrstvách: rajčata na dno, potom vrstva papriky, cibule a česneku. Tímto způsobem jsou všechny nádoby naplněny.

Užitečná rada. Salát bude nejen chutný, ale také krásný, pokud jsou vrstvy vyrobeny ze střední tloušťky.

Marináda na zadané množství zeleniny je hotová rychle, takže ji lze připravit ne předem, ale když už jsou všechny komponenty ve sklenicích.K tomu budete muset zředit sůl, cukr, esenci ve vodě a nalít do oleje. Vše zamíchají, pánev zapálí, nechají vařit, načež se marináda ihned nalévá do sklenic až po samý vrch.

Nádoby jsou zakryty kovovými víčky a sterilizovány. U půllitrových sklenic bude čas 10 minut, u litrových sklenic - 15 a stačí sterilizovat 0,7litrovou nádobu po dobu 12-13 minut. Pokud to trochu přeženete, nestane se nic špatného.

Existuje varianta tohoto receptu, kdy se rajčata nejprve zbaví slupky. V tomto případě vezměte hustá, ne přezrálá, masitá rajčata. Aby se slupka snadno oloupala, plody se ponoří na 1 minutu do vroucí vody a poté se přemístí do studené vody. Po 2 minutách ho vyjmou a okamžitě vyčistí.

Classic

Podle tohoto receptu se rajčata na zimu v češtině sklízejí bez sladké papriky. Zkušení kuchaři říkají, že je to klasický způsob a bulharský pepř se objevil díky experimentům ruských hospodyněk.

Příprava jídla

Zelenina a koření na 1 litrovou sklenici:

zralá červená rajčata – kolik tam půjde;
nerafinovaný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
česnek - jak chcete, můžete si vzít jeden stroužek nebo celou hlavu;
všeho koření – 5–7 ks.;
9% ocet – 1 polévková lžíce. l.;
list vavřínu - 3 ks;
cibule – kolik chcete.

Komponenty k vyplnění:

granulovaný cukr – 5 polévkových lžic. l.;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
voda – 2 litry.

Proces zadávání zakázek

Na dno sklenic se dává najemno nasekaný česnek, posílá se tam i koření. Česnek nemůžete nakrájet, ale rozdrtit lisem, ale pak se solanka ukáže jako zakalená.Nádoby jsou naplněny rajčaty nakrájenými na několik plátků. Nahoru položte kolečka cibule. Pokud je příprava určena na slavnostní stůl, lze zeleninu položit originálněji, salát pak udělá šmrnc.

Pro zalití se cukr a sůl rozpustí ve vodě, postaví se na sporák a nechá se vařit. Aniž byste čekali, až marináda vychladne, nalijte ji do každé nádoby až nahoru. Přidejte rostlinný olej.

Není potřeba sterilizace. Zavařování můžete napařit v autoklávu, ale většina hospodyněk dává přednost tradičnímu způsobu – v hrnci s vodou. Je lepší vzít širokou nádobu o takové výšce, aby stěny nebyly nižší než plechovky.

Na dno pánve musíte položit dřevěný kulatý stojan nebo tlustou látku několikrát přeloženou. Sklenice se nesmí přehřát kontaktem se dnem pánve, jinak praskne. Sterilizujte 10 minut.

Do každé nádoby přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet. Zab alte do bavlněné přikrývky a zab alte se do bavlněné přikrývky a nechte den chladit hlavou dolů.

Místo marinády můžete použít rajčatovou šťávu. Pak je třeba cibuli vybrat takovou, která nezměkne a nemá pronikavý zápach. Konzerva bude vypadat spíše jako salát Lecho než česká rajčata. V každém případě se ukáže velmi chutné.