Kečup ze švestek na zimu doma: recepty, po kterých si s fotkou olíznete prsty

Pro milovníky masa a kavkazské kuchyně doporučuji na zimu vyzkoušet kečup ze švestek. Moje kuchařka nashromáždila několik možností pro slaný předkrm ze švestek a jiné zeleniny. Komponenty jsou různé, ale všechny omáčky ze švestek se hodí k jakýmkoli masitým pokrmům.

Švestkový kečup s rajčatovým protlakem

Na kečup vezměte 2 kg nejzralejších a nejsladších švestek, omyjte je, osušte utěrkou a vložte do hrnce se silným dnem. Plody je potřeba ztmavit na 40-50 minut na mírném ohni, aby pustily šťávu. Díky teplotě budou bobule měkké. Dáme do cedníku, otřeme tlačkou nebo velkou vařečkou.Vezmeme dužinu na vaření a semena ze švestky a slupky vyhodíme.

Oloupejte slupky a nasekejte česnek. Potřebuje asi 100 g. Střední svazek čerstvého kopru omyjeme a osušíme ubrouskem. Kopr nakrájíme na jemno. Ze 400 g sklenice rajčatového protlaku odeberte 2 plné polévkové lžíce protlaku, smíchejte s česnekem a koprem. Vše rozdrťte mixérem na jemné pyré.

Švestkový základ dejte na sporák, zahřejte k varu. Vařte 7 minut, vyndejte všechen rajčatový protlak z nádoby, důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.

Přidat do kečupu:

pyré z česneku a zeleného kopru;
cukr − 25 g;
potravinová sůl −12 g;
trochu pepře, černá je lepší.

Vše důkladně promíchejte a vařte dalších 20 minut. Hotový švestkový kečup nalijte do sterilních sklenic.

Švestkový kečup s rajčaty

Na zimu si můžete udělat švestkový a rajčatový kečup podle mého receptu. Budeme vařit z velkých, červených, salátových rajčat. Potřebují 2 kg. Tato omáčka se nejlépe dělá se sušenými švestkami, vezměte jí 1 kg čisté, vypeckované. Odstraňte kosti nožem.

Z rajčat odstraníme slupku. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Rajčata ponořte nejprve do vroucí vody, poté do studené vody. Kůže po takové kontrastní koupeli lze snadno vyčistit. Nakrájejte nahá rajčata na 4 kusy.

Pojďme se zabývat cibulí. Potřebuje 250 g. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Začněme česnekem. Potřebujete 100 g plátků čistých bez slupek. Pro pikantnost vezměte 2 feferonky a pro aroma pikantní bylinky:

cilantro;
petržel;
bazalka;
kopr.

Berinky bereme podle svého uvážení.

Vyjmeme mlýnek na maso a zkroutíme cibuli, rajčata, švestky. Výsledná směs se vaří 2 hodiny. Bylinky, hořký pepř, česnek krouháme na masovém mlýnku. Výsledná pasta se posílá na zeleninu. Přidáme tam:

Jedlá sůl – 30g
Cukr – 200 g
Koření ze směsi paprik - 0,5 lžičky
Ocet (tabulkový) 6% - 2 polévkové lžíce. l.

Vařte 45 minut, omáčka by měla zhoustnout. Kečup naléváme do sklenic na zimu, předem je sterilujeme. Víčka vařte 5 minut. Plechovky srolujeme a odešleme do skladu.

Vaření žlutá třešňová švestka tkemali

Recepty na omáčky ze žlutých švestek jsou vzácné. Našel jsem vydařený kečup ze žluté třešňové švestky. K jeho přípravě je třeba vzít 5 kg. Aby se kosti snadněji vyjímaly, vařte třešňovou švestku v malém množství vody. Teplota a voda dělají plody měkké.

Dejte bobule do cedníku a rozdrťte. Dužnina se oddělí a kosti a kůže zůstanou v cedníku. Dužinu vaříme 2 hodiny na mírném ohni, postupně se vyvaří, zhoustne.

Zatímco švestka přijde, oloupejte česnek (3 hlavy), nasekejte ho nožem nebo lisem. Koření na vaření, každé 2 polévkové lžíce:

Prášek koriandru.
Provensálské bylinky.
Máta.

Přidejte k nim 2 lžičky mletého černého pepře. Do omáčky nalijte všechno koření plus česnek, pošlete cukr 0,7 kg, sůl tam lžíci. Vařte tkemali dalších 30 minut. Nalijte do čistých sklenic a odložte k uskladnění. Existují další recepty tkemali, které jsou vyrobeny z červené třešňové švestky.

Vaření lahodného třešňového švestkového kečupu

Recepty na omáčky, kečupy s třešňovou švestkou jsou velmi chutné. Zkusme si uvařit třešňový švestkový kečup podle tradičního receptu. K jeho přípravě potřebujete 3 kg bobulí a koření:

chmelovo-suneli koření - 1 balení;
nasekaný koriandr – 2 lžičky;
jemně mletá červená paprika - 1 polévková lžíce. l;
paprika na špičce dezertní lžičky.

Nejprve bobule roztřídíme a pak omyjeme. Každý nakrájíme, odstraníme kosti. Plátky vložíme do hrnce a vaříme do změknutí. Bobule rozemlejte mixérem, dokud nevznikne jemné pyré.

Všechno suché koření smíchejte se dvěma lžícemi rajčatového protlaku. Dobře je promícháme a rozprostřeme do třešňového švestkového pyré. Přidejte do pyré 2 polévkové lžíce. l sůl a 0,4 kg cukru, vařte 15 minut, hmotu promíchejte stěrkou. Přidáme nasekaný česnek a kečup vaříme do zhoustnutí. Bude to trvat 15 až 30 minut. Do zavařených sklenic dáme na zimu kus třešňové švestky.

Podle recenzí přátel je tento kečup tak lahodný, že si olíznete všechny prsty.

Švestkový kečup s jablky

Pojďme si doma udělat švestkový kečup na zimu. Mám ráda recepty, kde jsou kromě švestek jablka. Chuť takových omáček je podle mě harmoničtější. Kečup se švestkami podle tohoto receptu je velmi jednoduchý na přípravu.

Musíte vzít rajče 3 kg, vymačkejte z nich šťávu domácím odšťavňovačem. Šťávu odložte a vypořádejte se s ovocem. 4 jablka omyjte, oloupejte, nožem nakrájejte semínka a nakrájejte na 4 kousky.

Kilogram zralých švestek dolu, odstraňte z nich semínka. 5 cibulí oloupeme ze slupky. Švestky, jablka, cibuli krouháme na masovém mlýnku. Nalijte výslednou hmotu do rajčatové šťávy, přidejte cukr 2 polévkové lžíce, Jedlá sůl 2 polévkové lžíce. l., vařte všech 60 minut pod pokličkou a stejné množství bez pokličky. Hmota by se měla dobře vařit, přebytečná vlhkost se zcela odpaří.

Než pánev sundáme ze sporáku, nalijeme do ní ocet (100 g), zasypeme černým pepřem (1 lžička). Bereme stolní ocet. Hotový, ještě horký kečup nalijte do předem připravených suchých a čistých sklenic.

Závěr

Všichni moji dobří přátelé rádi zkouší moje kečupy a švestkové omáčky. Jedí s velkým potěšením. Nejdou domů, dokud mě nepožádají o recept na kečup. Málokdo z nich neuměl udělat na zimu kečup. Každý dělá vždy vynikající a chutné zimní přípravy. A to vše proto, že recepty jsou velmi jednoduché.