Rajčata s vodkou na zimu: recepty na nakládání, po kterých si olíznete prsty s fotkou

Solená rajčata jsou tradičním občerstvením na téměř každé slavnostní hostině. Rajčata s vodkou na zimu jsou trochu neobvyklé, protože jejich chuť se vyznačuje svěžestí a všestranností aromatického buketu. Pokrmu můžete dodat ještě více originality, když recept rozšíříte o koření a koření.

Kvalita nakládaných rajčat s vodkou se mírně liší. Rajčata křupou, ztvrdnou, stačí si olíznout prsty, marináda zůstane bez alkoholu. Pomocí této metody můžete vařit nakládaná rajčata jakékoli odrůdy, pokud jsou plody zralé a červené.Pokud jsou plody příliš malé, musí být umístěny do sklenice jako celek. Velké vzorky by měly být rozřezány na několik částí, ale srolovány odděleně od těch, které jsou vloženy do celých sklenic. Konzervovaná rajčata s vodkou jsou vynikající.

Role alkoholu při konzervaci

Kombinace zeleniny a vodky je považována za klasiku, ale myšlenka přidat nápoj během procesu konzervace se stala populární teprve nedávno. Děje se tak z důvodu lepšího uchování složek solení.

Alkohol, přítomný ve složení solených rajčat, neovlivňuje jejich chuť a vůni, ale pomáhá zachovat tvar ovoce, prodlužuje trvanlivost obrobku. Rajčata zavařená s vodkou mají nejen olíznout prsty, ale také zabránit fermentaci přesnídávek a nadýmání konzerv. Píseň není hrozná pro rajčata solená vodkou.

Už dlouho bylo zjištěno, že pomocí ethylalkoholu je možné zastavit fermentační procesy.Výroba fortifikovaných vín je založena na takovém působení, jehož fermentační proces nedosáhne konce, ale zastaví se po přidání nápoje o síle 40 až 60 stupňů. Tato vlastnost se používá v procesu moření.

Vaření zeleniny s sebou vždy nese určité riziko kvašení nebo plísně, a to i přes použití konzervačních látek, jako je cukr a sůl.

Příčinou může být porušení hygienických požadavků, znečištění nádobí, odchylka od technologie vaření a neumyté ruce. V některých případech je zcela obtížné pochopit důvody pro otevření sklenice.

Přidáním velmi malého množství alkoholu do přípravků získáte důvěru v bezpečnost budoucí svačiny. Alkohol zastaví fermentaci a zničí všechny patogeny. Plísňové houby nedostanou příležitost množit se a kazit spiny.Chcete-li zachovat polotovary v původní podobě, musíte použít asi 20 mililitrů vodky na 1 litr solanky.

Přísady na nakládání rajčat

Pro přípravu rajčat s vodkou připravte:

• červená rajčata v objemu rovném objemu třílitrové sklenice;
• 1,5 litru vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 4 polévkové lžíce krupicového cukru;
• lavrushka (3 listy);
• 5 ks hřebíček;
• 1 špetka červené feferonky;
• 2 stroužky česneku;
• 5 třešňových nebo dubových listů;
• 10 zrnek černého pepře;
• 1 polévková lžíce 9% octa;
• 1 polévková lžíce vodky.

Dubové nebo třešňové listy lze vynechat, ale jejich přítomnost může způsobit, že rajčata v tajemné marinádě budou elastická a křupavá, budete si olizovat prsty.

Návod na vaření krok za krokem

Recept na výrobu rajčat s vodkou na zimu je jednoduchý. Solená zelenina by měla být v tomto pořadí:

1. Příprava rajčat. Plody by měly být malé, voňavé a pevné. Pro zlepšení chuti můžete do sklenice přidat malou cibulku. Každé rajče v oblasti stopky se propíchne párátkem. Zachováváme jen dobré, dokonce i ovoce.
2. Sterilizace nádob. K tomuto problému je třeba přistupovat co nejpečlivěji, protože sklenice s obsahem nebudou sterilizovány. Můžete se uchýlit k jakékoli pohodlné metodě: vaření v páře, pečení v troubě, ohřev v mikrovlnné troubě.
3. Záložka. Na dno nádoby dejte nějaké koření. Vzhledem k tomu, že sklenice není nutné sterilizovat, je bezpečnější použít sušené koření, aby nádoba „neexplodovala“.
4. Zpracování. Listy křenu, pepře, rybízové nebo třešňové listy je nutné zalít vroucí vodou a dát do sklenic.
5. Pokládání rajčat. Rajčata připravená s vodkou bez sterilizace ve sklenici musí být proložena cibulovými kroužky. V ideálním případě by tam mělo být co nejméně prázdných míst.
6. Nalévání horké vody. Vroucí voda se naplní zavařovací sklenicí, ve které je složeno všechno koření. Nahoře - pár zelených koprových deštníků. Nechte působit 10 minut.
7. Příprava marinády. Voda z nádoby se nalije do pánve, přidá se sůl a esence se přidá do nádoby, zatímco se marináda vaří. Vodka se také nalévá do octa.
8. Nalijte marinádu. Jakmile se slaná voda začne vařit, lze ji nalít do sklenic a naplnit je až po okraj. Solení se považuje za hotové.
9. Spin. Po srolování víček se sklenice na jeden den zabalí do teplé přikrývky, aby se pomalu ochlazovalo. Cokoli nakládané by mělo vydržet dlouhou dobu.

Při procesu nakládání se vůně zimního koření mísí s vůní rajčat a podíl vodky přispěje k dlouhodobému uchování přípravků a pevnosti rajčatové dřeně. Zelená rajčata s vodkou si budete olízat prsty.

Doporučená