Jak osolit bílé houby studeným i horkým způsobem na zimu ve sklenicích

Když jsou houby správně uvařeny, jsou skvělým doplňkem jakéhokoli jídla. Pokud nevíte, jak na zimu nasolit bílé houby, pak existuje několik oblíbených a nepříliš složitých způsobů podobné sklizně, která se hodí k různým pokrmům.

Moření za horka

Bílky můžete nakládat horkým způsobem. Za tímto účelem se používají pouze houbové čepice, nohy jsou odstraněny. Bílky je nutné nasolit čerstvé, bez uzlů, červů.

Houba by měla být středně zralá. Sklizeň připravená k solení musí být důkladně očištěna od trávy, zbytků, omyta tekoucí nebo převařenou vodou, čepice musí být odděleny od nohou.

Pokud jsou klobouky velké, je vhodné je nakrájet na 2 nebo 4 části - bílky se tak lépe a rychleji sklízejí a skladují.

K přípravě horkého bílého budete potřebovat následující položky:

hluboká hliníková pánev;
připravené houby;
útlak;
s alt;
koření - listy černého rybízu, bobkový list, kopr nebo petržel, bazalka, koriandr, kmín, stroužky česneku atd.;
skleněné nádoby.

Sklenice musí být sterilizována. Předem oloupané a připravené houby vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou tak, aby bylo vše pod vodou. Aby bylo solení chutné, do vody se přidává malé množství soli a koření. Obsah hrnce dusíme na mírném ohni 30 - 40 minut. Po uplynutí této doby musí být houby omyty v cedníku studenou vodou.

Bílky dejte do sterilizované nádoby a posypte solí (50 g soli na 1 kg hub). Kromě toho se jako koření používají stroužky česneku, nasekaný kopr. Běloši by měli stát týden pod tlakem, poté budou okurky připraveny k jídlu.

Solení bílých hub, stejně jako solení volnushki, lze provést různými způsoby. Existuje další oblíbený recept na horké moření. Připravená plodina musí být umístěna do hliníkové pánve, nalít 0,5 šálku vody, přidat 2 polévkové lžíce soli, přivést veškerý obsah k varu.

Hlavní je obsah pánve před varem důkladně promíchat, vše se může připálit nebo slepit. Doba varu je od 15 do 25 minut v závislosti na množství produktu.

Po uvaření hub je nutné odstranit pěnu, přemístit je do jiné nádoby k rychlému vychladnutí, přidat koření.Poté se přemístí do sklenic, naplní horkou marinádou a uzavřou pevným víkem. Marináda se vyrábí v poměru 1 polévková lžíce soli na litr vody. Dále můžete použít bobkový list, mletý černý pepř, rybízový list a česnek. Po 1,5 měsíci můžete potěšit sebe i hosty nakládaným bílkem.

Nakládání bílků za studena

Recepty na vaření bílků také navrhují studenou metodu solení hub. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

důkladně očištěné a umyté klobouky hub (10 kg);
sůl (400 g);
česnek (2-3 hlavy);
kopr;
bobkový list;
černý pepř (hrách).

Pokud se bílky sklízejí na zimu do sklenic studeným způsobem, pak by doba jejich namáčení měla být alespoň 1,5 - 2 dny. Vodu je třeba měnit několikrát denně. Jinak mohou být vařené houby velmi hořké.

Pro vaření hub touto metodou se nejprve připraví koření. Stroužky česneku jsou rozděleny na několik částí, kopr je nasekaný najemno.

Pokud se použijí semena kopru, měla by se spolu s černým pepřem nejprve rozdrtit v hmoždíři – tak dodají veškerou chuť a vůni. Koření se smíchá se lžící soli.

Směs koření se rozloží na dno skleněné nádoby a poté následuje řada pečlivě vyčištěných a umytých bílků. Pro lepší solení hub je třeba je pokládat klobouky dolů. Po první řadě hub následuje opět řada koření a ve druhé řadě bílky. A tak až na samý vrchol nádoby. Poslední řada musí být pokryta gázou a vystavena tlaku. Za studena vařené bílé budou připraveny k podávání za měsíc.

Bíly s česnekem a koprem

Bílé, stejně jako serushki, lze na zimu osolit. Pro doplnění chuti se používá různé koření. Nakládané bílky jsou jedinečné jídlo, protože si můžete vybrat vlastní koření a koření podle své chuti.

Úroda musí být pečlivě vybrána, vyčištěna a omyta. Při mytí hub je třeba vodu několikrát vyměnit. Po dokončení tohoto procesu je nutné celou hmotu zalít studenou vodou a nechat 24 hodin máčet, vodu je nutné 2-3x vyměnit. Můžete použít celou houbu, nejen kloboučky. Je nutné jej vložit do sklenice s kloboučky dolů, protože v této poloze se sůl a koření mnohem lépe vstřebávají.

Na dno předem připravené nádoby se položí vrstva soli a bobkový list. Navíc můžete použít oloupaný a nakrájený list křenu, který dodá houbám jedinečnou vůni a ostrou chuť. Při ukládání bílků je důležité, aby mezi houbami nebyla prakticky žádná vzdálenost, protože během procesu vaření se celá hmota usadí.

Když je vše v nádobě, dejte navrch vrstvu soli a koření. Útlak je nastaven, obrobek je odstraněn na měsíc na tmavém a chladném místě. Maximální doba skladování nepřesahuje 5 měsíců.

Příprava hub

Před marinováním nebo solením síhových hub je nutné provést důkladnou přípravu produktu, protože na něm závisí kvalita a chuť hotového nálevu.

Doporučení:

Bílí, stejně jako žampiony, by se měly dobře očistit i od malých lesních nečistot.
Pokud existují červivé nebo shnilé vzorky, musí být okamžitě odstraněny z celkové hmotnosti.
Termín namáčení bílků závisí na tom, jaký způsob další přípravy bude použit, v průměru - od 1,5 do 3 dnů. Voda by se měla měnit každých 6 hodin.
Doporučujeme uvařit bílky po máčení 20 - 30 minut v lehce osolené vodě.
Pokud se houby vaří za tepla, je nutné opatrně odstranit pěnu, která se tvoří během procesu vaření.

Pokud se rozhodnete nakládat nebo nakládat houby, je třeba tomuto procesu věnovat maximální pozornost. Takové polotovary vyžadují dodržování všech kroků procesu moření nebo solení a dalšího skladování polotovaru. Solit lze pouze pečlivě připravené plodiny.

Pouze pokud dodržíte všechna doporučení a požadavky na vaření hub, konečný produkt bude opravdu chutný a zdravý a dokonale doplní každý stůl. Nezapomeňte, že tyto okurky mají maximální trvanlivost 6 měsíců.