Nakládané okurky s celerem na zimu: recepty s fotkami a videi

Světle slané okurky s celerem - to je příležitost, jak si vychutnat lahodnou konzervaci za 3-4 dny po přípravě. Ale nejen rychlé recepty s bylinkami jsou oblíbené u kuchařů. Drobné plody se tradičním způsobem pokrývají celerem a konzumují se po celou zimu.

Rychlá metoda vaření

Celerovou okurku nejlépe vyzkoušíte pomocí rychlého receptu. Chuť takových okurek je neuvěřitelná.

Složení:

okurky 2 kg;
1-2 řapíkatý celer;
2 hlavičky česneku;
8 hrášek z nového koření;
8 povlečení Lavrushka;
8 třešňových plátků;
s alt;
cukr.

Sůl a cukr se odebírají v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr marinády. Objem vody se měří během vaření.

Malé ovoce se omyje pod tekoucí vodou. Vhodnější jsou plody s tenkou slupkou a malými pupínky. Okurky jsou odříznuté špičky.
Zelenina je pevně zabalena ve sm altované pánvi, zalita studenou vodou a stlačena.
Namočte zeleninu na 12 hodin. Poté se voda vypustí a změří se její objem.
Stejné množství čerstvé vody se přivede k varu. Sůl a cukr (dříve vypočítané pro požadovaný objem), lavrushka, nové koření se přidávají do vroucí vody. Přiveďte solanku zpět k varu.
Celer omytý a nakrájený na kousky.
Okurky s česnekem a bylinkami jsou pevně uloženy v předem sterilizovaných sklenicích. Na dno každé nádoby se přidají 1–2 třešňové listy.
Obrobek se nalije marinádou vychlazenou na 40 stupňů. Sklenice jsou uzavřeny víčky a ponechány v teple po dobu 3 dnů.

Pokud bude solení skladováno po dlouhou dobu, pak se po namoření solný roztok slije, přivede k varu a znovu nalije do sklenic.

Metoda solení za studena

Recepty na vaření se mohou lišit. Konzervace za studena je velmi chutná.

Složení:

okurky 1 kilo;
voda 1 litr;
sůl 100 gramů;
celer 6 stonků;
lavrushka 4 listy;
česnek 4 stroužky;
koření 6 kusů.

Příprava okurky trvá 2,5 týdne.

Okurky nejsou vhodné k nakládání. Plody by měly být vybírány malé, stejné velikosti. Jsou omyty a položeny ve studené vodě po dobu 2 hodin, přitlačeny zátěží.
Marináda se připravuje ze studené vody se solí.
Celer omytý a nakrájený na velké kousky.
Lavrushka, hrášek, nasekaný česnek se vloží do sterilizované nádoby. Pro koření přidejte celer a okurky.
Sklenice se naplní studeným nálevem a uzavřou víčkem. Nakládané okurky se umístí do nádob a nechají se 3 dny fermentovat při pokojové teplotě.
Po 3 dnech se solanka vypustí. Voda se mění na čerstvou bez soli. Konzervované okurky se srolují s víčky a udržují při pokojové teplotě další 2 týdny.

Na zimu se konzervace odstraní v chladném sklepě nebo suterénu. Tento recept vám umožňuje skladovat okurky po celý rok.

Recept s celerem a sladkou paprikou

Nakládané okurky jsou velmi chutné nejen v klasické marinádě, ale i s přídavkem sladké papriky. Recepty na výrobu okurky do značné míry závisí na osobních preferencích. Ingredience jsou tedy přibližné.

Složení:

okurky;
řapíkatý celer;
list a kořen křenu;
kopr;
sladká paprika;
hořčičná zrna;
česnek;
voda;
sůl.

Voda a sůl se odebírají v množství 100 gramů na třílitrovou nádobu solanky.

Předmyté okurky necháme 2–3 hodiny namočené ve studené vodě.
marináda se připravuje předem ve velkém hrnci. Voda se solí se nechá usadit. To je nezbytné k získání sedimentu, který se nepoužívá při vaření.
Zelenina a zelenina se omyjí pod tekoucí vodou a vysuší. Papriky a celer nakrájíme na středně velké kousky. Česnek je nasekaný najemno.
Všechno koření je rozděleno na 3 části. První natřeme na dno 1 lžičkou hořčice, křenem, bobkovým listem, česnekem, koprem. Sladká paprika a celer jsou umístěny v nádobě spolu s okurkami. Na jednu 3litrovou nádobu jde asi 2,5 kilogramu ovoce.
Nalijte solení studeným nálevem a přikryjte gázou. Nechte 3-5 dní marinovat. Čas přímo závisí na teplotě v místnosti. Při vysokých teplotách je proces fermentace aktivnější.
Po dokončení fermentace se marináda nalije do samostatné pánve. Solanka se vaří 5 minut.
Sklenice jsou znovu naplněny vařící tekutinou a srolovány kovovými víčky.
Hotová konzervace chladí hlavou dolů pod kožichem.

K těmto receptům se vrací každá hospodyňka, která někdy solila okurky s přídavkem celeru a dalších bylinek.