Nakládané houby na zimu ve sklenicích: jednoduchý recept s fotkou

Obvyklý příběh – nasbírali houby v lese nebo je koupili na trhu, ale nevíte, jak nakládat houby, neexistuje recept na zpracování. To je v pořádku. Receptů na nakládané houby mám celý výběr. Dobrý recept s obrázky - 50% úspěchu při sklizni hub na zimu, druhá polovina úspěchu závisí na píli hostitelky a kvalitní přípravě surovin.

Znovu příprava

Přestože sbírali houby na pařezech, je na nich dost odpadků. Krátké namočení v umyvadle usnadní pracné čištění klobouků a nohou od země a případných lesních nečistot.Přezrálé vzorky by měly být odloženy do samostatné nádoby. Většinou zmrazuji veškeré třídění hub a radím vám. Všechny drobnosti vybíráme s elastickými kloboučky a neporušenými kořínky - to je vynikající surovina pro moření.

Před nakládáním hub je třeba je uvařit. Uděláme to ve dvou fázích:

1. První fáze - vařte houby po varu 10 minut, slijte vodu spolu s odpadky, které se uvolnily během vaření.
2. Druhá fáze – vařte houby po 20 minutovém varu. Vezměte si čistou vodu na vaření. Připravenost je určena houbami. Při vaření klesnou ke dnu.

Hotové houby na vhození do cedníku. Veškerá voda musí odtéct. Suroviny jsou připraveny, je čas naučit se nakládat houby na zimu.

Okamžitý recept

Existuje snadný recept – instantní nakládané houby za 15 minut. Na vaření potřebujete 2 kg houbových surovin. Marinádu uvaříme z litru vody a koření. Nalijte 2 lžičky do vařené vody. sůl a cukr, přidejte pár hrášek nového koření a černého pepře.

Houby vložíme do mírně vroucí marinády a vaříme 5 minut a na úplný závěr vlijeme octovou esenci. V 1 litru to chce o něco více než 2 lžičky, já většinou beru 2,5. Nakládané houby jsou připraveny, zbývá je nalít do sterilních sklenic. Kvůli těsnosti nalijte do sklenic rostlinný olej, nádoby srolujte, vychlaďte, skladujte pouze v lednici. Nakládané houby si můžete vychutnat za den.

Námořní bez sterilizace

Určitě budete potřebovat recept na medové houby marinované na zimu ve velkých sklenicích. Vezměte 2 třílitrové sklenice, umyjte sodou, sterilizujte v páře. Zpracujeme 5 kg medových hub: očistíme je od zbytků, umyjeme. Předvaříme je ve slané vodě. Dodržíme koncentraci: voda - 3 litry, sůl - 120 g. Houby vaříme v osolené vodě asi 20 minut, poté vodu slijeme.

Příprava marinády na houby. Vezmeme 1,5 litru vody, nalijeme do poměrně velkého kastrolu.Nalijte 50 g soli do vroucí vody, vhoďte 5 kusů bobkového listu, pošlete tam 7 kusů hřebíčku a 10 hrášku nového koření. Přidejte 1,5 g krystalů kyseliny citronové a skořici na špičku čajové lžičky.

Když se koření trochu rozvaří, pošleme připravené suroviny do marinády, vaříme 20 minut. V posledních minutách přidejte octovou esenci, stačí 30 ml. Hrnec s houbami sejmeme ze sporáku a dáme stranou. Obrobek musí vychladnout. Vychladlé houby rozložíme do sklenic.

Vaření bez sterilizace, zalijeme studenou marinádou, uzavřeme běžnými plastovými víčky. Nakládané houby skladujeme na zimu pouze v lednici.

Mražené mořské houby

Osvědčený recept na mé nakládané mražené houbové houby se vám bude hodit, pokud nejste příznivci procházek lesem při hledání hub. Řeknu vám, jak nakládat mražené houby.

kg hub dáme do vroucí vody bez předchozího rozmrazování. Vařte 10 minut.

V jiném hrnci připravte marinádu. Na 1 litr filtrované vody potřebujete:

• černý pepř 15 hrášek;
• 3 listy lavrushky;
• kousky sladkého hrášku 15;
• kousky hřebíčku 3 - 4, můžete i 5;
• sůl - stačí 2 polévkové lžíce;
• méně cukru, jen polévková lžíce;
• bereme 6% vinný ocet, potřebuje 200 ml;
• česnek - 3 stroužky.

Přeneste houby děrovanou lžící z jedné pánve do druhé, solný roztok v druhé pánvi by se měl vařit. Vařte 10 minut, ochlaďte houby bez vyjmutí z marinády. Moření je téměř hotové.

Po úplném vychladnutí je vložte do čistých sklenic a uzavřete. Zimní svačina ve spíži nebude, pouze v lednici.

Klasický recept na okurky

Recept na nakládané houby od babičky. Vždycky doma sklízela houby:

• slaný;
• marinovaný;
• mraznička.

Klasický recept obsahuje 2 kg hub a 2 polévkové lžíce. l. ocet, sůl a cukr do nálevu. Kromě toho budete potřebovat obvyklé koření na konzervované houby, každý si vezměte 4 věci - to bude stačit na litr vody:

• zrnka černého pepře;
• allspice;
• stroužky česneku;
• lavrushka;
• karafiát.

Dále vařte podle receptu krok za krokem:

1. Sůl, koření a cukr se vhazují do tekutiny. V této fázi není potřeba ocet.
2. 5 minut poté, co se lák uvaří, snižte houbovou surovinu.
3. Snižte teplotu, vařte houby 40 minut, zalijte správným množstvím octa a vařte 15 minut.
4. Sterilizujte sklenice.
5. Rozložte houby do nádoby pomocí děrované lžíce.
6. Uvařte marinádu a naplňte jí sklenice až po vrch.
7. Sklenice pevně srolujeme (uzavřeme) víčky, postavíme dnem vzhůru a přikryjeme přikrývkou.

Tento snadný recept mi každý rok pomáhá překonat mou letní houbovou sklizeň.

Svačina z korejských nakládaných hub

Radím vám vyzkoušet ve své kuchyni ten nejchutnější recept na houby s feferonkami. Kromě jednoho kilogramu hub (připravených, vařených) budete potřebovat cibuli (2 hlavy), česnek (2 stroužky), feferonku (mleté červené chilli podle chuti).

Připravte malé množství marinády. Konzervační přísady budou: ocet (7 polévkových lžic), sůl (1 lžička.l.), vonný olej (slunečnicový nebo rostlinný) - polévková lžíce. Určitě si vezměte 3 polévkové lžíce převařené studené vody. Potřebuji také cukr, obvykle si ho dávám 1,5 polévkové lžíce.

Cibule vezměte velké hlavy, oloupejte, opláchněte a nakrájejte na tenké půlkroužky. Česnek očistíme, umeleme libovolným způsobem (nožem, speciálním lisem, struhadlem).

Sterilizujte sklenici v mikrovlnné troubě. Položte vrstvy hub a cibule. Vrstvy zatlačte lžící tak, aby těsně přiléhaly. Všechny ingredience na zálivku smícháme a nalijeme do sklenice. Konzervováno 7 dní v lednici. Aby byly houby všechny ve slaném nálevu, položíme na ně čistou gázu a závaží. O týden později je sklenice lahodných hub hotová.

Marinované medové houby s cibulí a muškátovým oříškem

Chuť houbového, nakládaného pokrmu závisí na koření a zeleninových přísadách, kterými houby marinujeme. Mírně jsme zvýšili poměry cibule směrem nahoru a předkrm získá úplně jinou chuť.

Na 2 kg omytých, uvařených hub očistíme 500 g cibule. Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky. Sklenice na vaření: umyjte je sodou a poté je sterilizujte v troubě nebo v mikrovlnné troubě.

Krásně naplňte připravenou nádobu. Vrstvu hub budeme střídat s vrstvou cibule. Připravte lák na zálivku:

1. Vezměte 700 ml vody. Mělo by být vařené.
2. Přidejte ocet. Beru kantýnu, stačí 5 lžic. l.
3. Přidejte sůl 1,5 polévkové lžíce. l. a cukr 2 lžíce. l.
4. Z pikantního koření jen špetka muškátového oříšku (mletého).

Po rozpuštění soli a cukru ve vodě nalijte lák do sklenice s houbami. Přířez sterilizujeme 40 minut. Aby sklenice nepraskla, v průběhu sterilizace dáme na dno hrnce se studenou vodou složenou kuchyňskou utěrku.Sklenici položíme na ručník, pánev se sklenicí na sporák. Po 40 minutách varu vyjměte sklenici nakládaných hub, uzavřete, vychladněte. V zimě jíme výborné houby s cibulí.

Máte medové houby? Podívejte se na mé recepty. Ujišťuji vás, že nebudete litovat.

Doporučená