Jak nahradit jablečný ocet při konzervaci: 5 nejlepších způsobů a poměrů

Existují různé druhy octů, které jsou nepostradatelným produktem pro domácí přípravu na zimu. Jablečný ocet se stal populárním před několika 10 lety. Od té doby se používá v kulinářských receptech. Produkt si můžete koupit v obchodě nebo si jej vyrobit sami. Ale pokud to nebylo v kuchyni při vaření, pak vám řekneme, jak nahradit jablečný skus v konzervaci, aby pokrm měl požadovanou chuť.

Mohu použít jablečný ocet pro konzervaci?

Jablečný ocet je fermentovaná, kyselá jablečná šťáva. Čím sladší plody, tím více alkoholu se při kvašení vytvoří a vznikne silnější produkt. Roztok má jemnou chuť ve srovnání s alkoholovým produktem a má také příjemnou svěží jablečnou příchuť.

Tento odhad je pro tělo dobrý, používá se jako příprava různých kulinářských pokrmů. Díky užitečnému složení (minerály, vitamíny) bude konzervace na zimu nejen chutná, ale i zdravá.

Řešení Apple se děje:

natural – 3–5 %;
chemické - 9%.

Přirozenost produktu je dána přítomností malého množství usazenin na dně nádoby. Syntetický roztok bude označen 9% kyselinou octovou, jablečnou příchutí a barvivy.

I když má jablečný roztok mnoho výhod, nedoporučuje se používat při konzervování. Tento závěr byl učiněn na základě četných kulinářských recenzí, které naznačují, že pokrmy připravené na zimu s použitím jablečného octa mají krátkou trvanlivost.

Pokud recept na konzervování vyžaduje zavedení tohoto konkrétního druhu octa, pak je lepší připravit nějaké saláty, marinády, aby je bylo možné spotřebovat v krátkém čase.

Díky krátké trvanlivosti získává přípravek úžasnou chuť a rolovaná rajčata a papriky jsou prosyceny novým octově-ovocným aroma.

Co může nahradit jablečný ocet při konzervování?

Na pultech obchodů můžete najít různé druhy produktů. Úspěšně se používají k experimentování s příchutěmi, jak při vaření, tak v každodenní stravě.

Jablečný ocet je jedním z nejoblíbenějších používaných octů, protože se vyrábí z přírodního ovoce a neobsahuje žádné chemické přísady.

Existuje spousta přípravků, ve kterých se používá jablečný skus. Ale stane se, že recept je již vybrán a jablečný roztok je u konce, pak je nahrazen.

Podíl citronové šťávy

Nahradit oct citronovou šťávou je možné při přípravě marinád na okurky a jinou zeleninu pro okyselení pokrmu.

Zároveň je kyselina citronová často obsažena v receptech, může méně dráždit sliznici a konzervovaná zelenina je chuťově jemnější. Aby bylo možné nahradit ocet kyselinou citrónovou, budou vyžadovány následující poměry:

9 % – 1 lžička kyselina na 14 polévkových lžic. l. voda;
6 % – 1 lžička ve 22 st. l. voda;
5 % – 1 lžička ve 26 st. l. voda.

Voda by měla být chlazená, vařená.

Bílé víno

Kysaný alkohol je vynikající alternativou jablečného roztoku pouze při přípravě hlavních jídel. Díky alkoholu můžete okyselit, udělat připravené jídlo chuťově mnohem rafinovanější. Většinou se používá bílé víno, zřídka červené, ale pak se chuť pokrmu změní.

Stolní ocet

Tento produkt se nejčastěji používá při přípravě švů. Je to on, kdo dobře uchovává konzervaci po dlouhou dobu, přináší chuťové tóny a jemně nakyslou chuť.

9% roztok se získá zředěním octové esence v požadovaných poměrech. Výrobci nabízejí hotovou kapalinu, ale je možné tento proces provést nezávisle, pokud dodržíte doporučené proporce.

Při nákupu kapaliny se musíte podívat na nálepku. Koncentrace produktů může být malá, což není vhodné pro spojování.

9% produkt je povinný, pokud samozřejmě není v receptu uveden jiný poměr kyseliny a vody.

Tato tekutina je také vyrobena na lihu, který je nejlepší na zimní sešívání. To zlepšuje chuť obrobku, stává se měkčí, zelenina získává vynikající vůni a je nasycena rafinovanými tóny. Obrobek je skladován déle, kontejner ve vzácných případech exploduje.

Vinný ocet

Tento druh octa patří k nejstaršímu produktu, který byl původně vedlejším produktem – je to kyselé víno.

Použití produktu je opodstatněnější při přípravě marinád na masové pokrmy, konzervaci. Tento přírodní produkt je bohatý na užitečné vitamíny a minerály.

Domácí jablečný ocet

Pokud možnosti náhrady nevyhovují, můžete si roztok z jablek vyrobit doma. To vám umožní mít doma vždy přírodní, užitečný produkt.

Jak na to:

Nasypte 1 kg nakrájených jablek do 1 litru vody, zalijte 125 gr. krystalový cukr a chlebová kůrka.
Přísady se posílají do teplého tmavého kouta. Tam bude směs procházet fermentačním procesem po dobu 10 dnů, je třeba ji každý den promíchat.
Po uplynutí stanovené doby se roztok přefiltruje pomocí gázy, nalije se a odstraní na 60 dní na tmavém místě.

Uvařený domácí produkt by měl být skladován na chladném a tmavém místě, zabráníte tak jeho dalšímu putování.