Nakládané houby: recept na zimní vaření ve sklenicích s fotkami a videi

Nakládané houby na zimu se snadno připravují a mají jedinečnou chuť. Vaří se v kombinaci s hořčicí, medem, hřebíčkem nebo česnekem.

Pravidla pro úspěšnou konzervaci

Mechové houby nepatří do kategorie vrtošivých hub. Přesto se před jejich mořením musíte seznámit s řadou pravidel. Umožní vám získat lahodnou konzervaci s minimálními náklady.

Výběr místa pro sběr. Sběr nelze provádět v městských oblastech, podél silnic nebo v těsné blízkosti průmyslových zařízení.
Výběr hub. Pro moření se používají pouze mladé silné exempláře. Výrobek nepodléhá dlouhodobému skladování a rychle se kazí.
Doba vaření. V klasickém receptu musí být mechové houby vařené. Je důležité dodržet správnou dobu vaření. Signálem připravenosti je okamžik, kdy setrvačníky začnou klesat ke dnu.
Kombinace s jinými druhy. Nedoporučuje se kombinovat několik druhů hub v jedné konzervaci.
Správné skladování. Nakládané houby se skladují po celou zimu v chladném sklepě nebo suterénu. Nejlepší místo pro skladování potravin je v lednici.

Recepty na vaření jsou různé. V závislosti na osobních preferencích můžete konzervovat podle klasického receptu rychlým způsobem s přidáním medu, hořčice, česneku nebo koření.

Recept na klasickou marinádu

Mechové houby marinované na zimu podle klasického receptu se těší neustálému úspěchu.

Složení:

setrvačníky 1 kg;
sůl 1 polévková lžíce;
sladký hrášek 4 ks;
4 poupata karafiátu;
list vavřínu;
ocet 1 polévková lžíce.

Před nakládáním hub je třeba je vytřídit a odstranit staré a zkažené vzorky.

Houby důkladně umyté. Velké se rozřežou na 2-4 díly, malé se nechají celé.
Omytý produkt spařte vroucí vodou a přendejte do velkého kastrolu.
Pro lák smíchejte litr vody se solí, petrželkou a poupaty hřebíčku. Výsledná směs se nalije do řezu. Nádobu postavíme na oheň a vaříme 40 minut.
Po varu odstraňte pěnu. 5 minut před vařením přidejte kyselinu octovou.
Osolené houby rozložte do předem připravených sklenic a přikryjte víčky.

Postup přípravy tohoto receptu je jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.

Recept na hřebíčkovou skořici

Houby marinované v hřebíčku a skořici mají neuvěřitelnou kořenitou vůni.

Složení:

houby 2 kg;
voda 2 litry;
sůl 150 g;
kyselina octová 5% – 2 šálky;
cukr 20g;
kyselina citronová 4g;
všeho koření 8 hrášek;
bobkový list 4 kusy;
karafiát 6 poupat;
skořice 2g

Sklenice na uchovávání hub vyžadují předsterilizaci.

Příprava konzervace začíná marinádou. Pro něj smíchejte vodu, sůl a kyselinu octovou. Výslednou směs přiveďte k varu.
Vybrané houby se umyjí a očistí. Pro větší pohodlí je nakrájejte na malé kousky.
Přidejte nakrájené houby do nálevu a marinujte na mírném ohni, dokud nezměknou. Připravenost hub je dána jejich potopením ke dnu.
Do marinády přidejte krystalový cukr, kyselinu citronovou a koření. Směs znovu přiveďte k varu.
Vložte houby do sklenic a zalijte marinádou. Ve sklenicích by měl být objem až po víčko. Hotovou konzervu uzavřeme víčky. Nakládání hub trvá několik dní.

Obrobek je uložen v chladničce nebo chladném sklepě. Recept na nakládané houby s hřebíčkem má výrazné kořenité aroma s lehce palčivou chutí. Přítomnost skořice dodává marinádě mírnou hořkost a trpkost.

Recept s medem a hořčicí

Milovníci sladších si zamilují recepty s medem. Níže uvedený recept na nakládané houby patří do kategorie rychlé konzervace. Miska je připravena k jídlu za den. Pokud je ale nutné, aby byla lépe nasycená vůní, je lepší připravit konzervaci na zimu.

Složení:

vařené houby 2 kg;
česnek 10 stroužků;
tekutý med 150g;
hořčičný prášek 80g;
kyselina octová 5% 500 ml;
petržel 100g;
sůl 20 g.

Před přípravou konzervace se houby vaří, dokud se neuvaří a nesuší.

V malé nádobě smíchejte hořčičný prášek, med a kyselinu octovou. Nejlepší je použít balzamikový ocet. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
Petržel propláchněte, nasekejte nadrobno a přidejte do medovo-hořčičné směsi.
Česnek nakrájejte na malé kousky a přidejte do pikantní hmoty.
Do marinády přidejte sůl. Hmotu dobře promíchejte a vložte do vodní lázně. Směs zahříváme, dokud nevznikne homogenní tekutá hmota.
Vložte houby do předem sterilizovaných sklenic. Marinádu nalijte rovnoměrně do mísy. Je důležité, aby zcela zakrýval setrvačníky.
Houby nechte přes noc osolit. Hotovou konzervu je lepší skladovat v lednici.

Houby můžete nakládat podle různých receptů. Podle recenzí hospodyněk má každý recept své výhody. „Dávám přednost klasické chuti. Houby proto konzervuji pouze pepřem, hřebíčkem a kyselinou citronovou. Tento recept má jemnou pikantní chuť. Další poznamenává: „Dělám houby s medem.Marináda dodá houbám jemnou sladkost a mírnou pikantnost. Jsou skvělým předkrmem ke každé příloze.“