Jak nasolit houby na zimu ve sklenicích: jednoduchý recept s fotkami a videi

Od pradávna se recepty na vaření hub předávaly z generace na generaci: houby se marinovaly, sušily, smažily. Jedná se o vynikající zdroj bílkovin, rozmanitost druhů hub je prostě úžasná. Hospodyňky ale ze všeho nejvíc zbožňují houby – tyto nádherné houby mají nepřekonatelnou chuť a připravují se celkem snadno. Zkusme přijít na to, jak osolit houby vlastníma rukama.

Jaká jídla jsou vhodná

Solit houby se doporučuje pouze v dřevěných sudech nebo skleněných nádobách. Žádné ostatní náčiní nebude fungovat: hliněná nádoba se pod vlivem soli stane nepoužitelnou a sm altované náčiní obecně může uvolňovat nebezpečné látky.

Dřevěné vany jsou navrženy speciálně pro solení hub. Nádobu předem naplňte studenou vodou na dlouhou dobu, aby dřevo mohlo dobře nasáknout - jen tak sud nepropustí kapalinu.

Po dvanácti dnech namáčení je třeba dřevěný sud důkladně omýt a spařit vroucím fyziologickým roztokem. Nyní pojďme přímo k tomu, jak nakládat houby.

Studené solení

Tato metoda se používá velmi často kvůli příjemné jemné chuti svačiny a samotný recept na solení je poměrně jednoduchý. Houby není potřeba vařit, stačí je namočit pod zátěží. Samozřejmě, pro solení je žádoucí vybrat celé a krásné ovoce.

Potřebné ingredience:

• medové houby – kilo;
• stolní sůl – 50 gramů;
• listy čerstvého rybízu - 5 kusů;
• česnek - dva stroužky;
• pepř (sladký hrášek) - 5 kusů;
• bobkový list - 3 kusy;
• deštníkový kopr - asi 3 kusy.

Houby důkladně opláchněte a vložte na několik hodin do slané vody. Vezměte vybrané ovoce, opatrně je vložte do sudu kloboukem dolů. Podle chuti osolíme, navrch nasypeme sladký hrášek, potřeme koprem a nasekaným česnekem. Obrázek musíte doplnit listy rybízu, které dodají solení jedinečnou chuť.

Když je vše připraveno, nádoba musí být uzavřena. Najděte víko menší, než je objem sudu, zatlačte na něj hmotností rovnající se počtu ingrediencí. V receptuře bylo použito 1 kilo hub, respektive zátěž na poklici musí vážit minimálně 1 kilogram. Poté, co barel musí být odstraněn v chladu po dobu pěti dnů.

Když se začne objevovat tekutina, je třeba pod víko vložit gázu. Poté by solení mělo stát ještě několik týdnů v chladu, později lze svačinu rozložit do skleněných nádob.

Slané houby jsou připraveny na zimu! Tímto jednoduchým způsobem lze houby ihned osolit ve sklenicích. Houby se ihned vloží do nádob s kořením a nalijí se ke krku houbovým nálevem.

Houby nasolte s octem

K implementaci receptu doma budete potřebovat následující produkty:

• medové houby – 1 kilo;
• destilovaná voda – 0,3 litru;
• sůl – 0,025 kilogramu;
• ocet 70 % – 0,05 litru;
• sladký hrášek, hřebíček obecný, bobkový list – 3 kusy;
• špetka skořice.

Tento recept na solení se trochu liší od ostatních možností - musíte nalít připravené houby vodou a zapálit. Když se voda vaří, musí se scedit. Poté do pánve přidejte všechno koření, včetně octa, zalijte čerstvou vodou.

Medové houby s kořením vařte asi půl hodiny na mírném ohni. Nechte houby vychladnout a poté je úhledně urovnejte do sklenic a pevně je uzavřete víčkem. Takové solení znovu na zimu nezpůsobí potíže.

Moření za horka

Recept na solené medové houby s horkým solením znamená, že houby jsou vařené. Vaří se asi 20 minut, ne více.

Co potřebujete:

• medové houby – 1 kilo;
• stolní sůl - třicet gramů;
• česnek - 2 stroužky;
• listy vavřínu - dva kusy;
• pár koprových deštníků;
• sladký hrášek - 3 kusy;
• třešňové listy - 4 kusy.

Opětovné solení krok za krokem:

1. Vybrané houby očistíme, důkladně omyjeme, dáme do nádoby a zalijeme vodou, osolíme dvěma lžičkami kuchyňské soli.
2. Postavte hrnec na nízkou teplotu, vařte houby maximálně dvacet minut. Po uvaření se voda slije, přidají se dvě sklenice vody a ještě se asi dvacet minut udržují na ohni.
3. Všechny uvedené ingredience se hodí do pánve, poté se na ně položí malá vrstva hub, posypané solí. Dále se položí třešňové listy spolu se sladkým hráškem a hřebíčkem.
4. Shora musí být nádoba stlačena dolů těžkým nákladem a ponechána 5 dní v chladu.
5. Rozložte svačinu do skleněných nádob a srolujte.

Toto je poměrně jednoduchý recept, který zvládne každá hospodyňka.

Medové houby v nálevu z okurek

Houby správně uvařené ve slaném nálevu jsou chutné a pěkně křupavé.

Co vařit:

• medové houby – 1 kilo;
• okurkový nálev – 0,5 litru;
• obyčejná sůl – 30 gramů;
• bobkový list - 1 kus;
• kopr – 3 kusy;
• pepř – 4 každý.

Čisté houby se vloží do hrnce a zalijí se osolenou vodou (asi 10 gramů soli na 1 litr tekutiny). Houby se tedy nakládají asi 20 minut a poté se zapálí. Po uvaření je třeba vodu vypustit, znovu nalít čistou vodu a nechat na ohni 40 minut.

Všechny ingredience nalijte na dno čisté nádoby – navrch se položí houby, které je třeba předem osolit. Nyní musíte vylít lák.

V tomto stavu by měla nádoba stát pod tlakem po dobu 5 dnů, poté lze svačinu uchovat. Po třech týdnech budou houby slané a připravené k jídlu.

Medové houby jsou nízkokalorický produkt, ale pomalu stravitelný. Obecně je lze jíst jako dietní pokrm, ale s mírou. Tato odrůda nakládaných hub je během prázdnin oblíbenou svačinkou mnoha lidí, tak proč nepotěšit svou domácnost nakládanými houbami?

Doporučená