Cuketový kaviár: recept na zimu jako z obchodu doma

Cuketový kaviár byl běžnou komoditou na pultech obchodů v Sovětském svazu. Svou oblibu si získal díky své chuti a nízké ceně. Při jeho výrobě byly použity ty nejlepší receptury. Kaviár se dal jíst jednoduše namazáním na chleba. Takovou konzervaci si lze připravit doma.

Cuketový kaviár podle starého receptu

Počet ingrediencí v tomto receptu je uveden pro přípravu 1 litru hotových výrobků:

1 kg přezrálé cukety nebo mladé zeleniny, oloupané a zbavené semínek;
0,3 kg zralých rajčat;
0,3 kg mrkve;
150 g cibule;
2 lžičky cukr;
1 hlávka česneku;
1 lžička stolní ocet;
sůl a koření podle chuti.

Zpracování této konzervace bude trvat asi 1 hodinu. Mladou cuketu nakrájíme na kostičky, u starých cuket předem oloupeme a vykrojíme střední část s hustými semínky. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé tyčinky a rajčata na kostičky. Česnek oloupeme. Na pánvi orestujte mrkev a cibuli. Necháme je dobře osmahnout. Poté tam položte rajčata, osolte a přidejte cukr. Pečeně bude hotová za 5 minut.

Otočte cuketu pomocí mlýnku na maso a vložte do pánve s těsným dnem. Po vyvaření obsahu stáhneme teplotu hořáku na minimum a necháme cuketu půl hodiny dusit. Během vaření musí být cuketa promíchána.

Na konci doby dušení se k zelenině v nádobě přidá pečeně a ocet. Aby byl cuketový kaviár na zimu jako v obchodě, musí se obsah ještě 30 minut odpařovat. V tuto chvíli odstraňte z hrnce víko.

Na konci vaření se do tykvového kaviáru přidá nasekaný nebo rozdrcený česnek a koření. Poté se uvařený cuketový kaviár s rajčaty rozemele ponorným mixérem na hmotu podobnou pastě.

Vařený kaviár bude vynikající – téměř stejný, jaký se prodával za sovětských časů. Pokud recept na cuketový kaviár nedoporučuje mletí obrobku pomocí mixéru, pak se chuť ukáže trochu jinak.

Chcete-li umístit cuketový kaviár na zimu do konzervy, po rozemletí se vaří asi 2,5 hodiny a poté se rozloží do sterilních sklenic a sroluje.

Cuketový kaviár jako z obchodu

Tento recept jako z obchodu si můžete připravit doma na sporáku nebo v pomalém hrnci. Nejpříjemnější chuť získáte, pokud byla veškerá zelenina předem orestována na pánvi.

V létě je proces náročný kvůli vysoké teplotě v místnosti, takže si vaření můžete zjednodušit vařením cukety a mrkev a cibuli dusit po krátkém orestování v pomalém hrnci.Ušetřete čas vařením cuketového kaviáru na zimu tímto způsobem nebude fungovat, ale v kuchyni se vytvoří pohodlnější podmínky. Pokud je venku 40 stupňů, tyto tipy si zamilujete.

Podívejte se na seznam ingrediencí:

3 kg středně velké cuketové mléčné zralosti;
0,5 kg cibule;
0,5 kg mrkve;
400 g šťavnatých rajčat;
100 g rostlinného oleje (může to být slunečnicový olej, nutně rafinovaný, bez silného zápachu);
1 česneková hlava;
1 polévková lžíce lžíce kuchyňské soli;
mletý černý pepř - podle chuti;
stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Nakrájejte cuketu na velké kostky a ty cukety, které mají tuhou slupku, je třeba nejprve oloupat. K odstranění je jejich vnitřní část s tvrdými semeny.

Potom vložte cuketu do velké nádoby, zeleninu zalijte vroucí vodou a dejte na sporák. Do okamžiku varu to může trvat až půl hodiny. Po uvaření počkejte 10 minut. Tento postup lze nahradit smažením na malém množství oleje po dobu 15 minut.

V tomto okamžiku cibuli dusíme v pomalém hrnci. Není nutné dosáhnout zlatavé barvy, stačí jen mírně zjemnit. Poté se do kapacity multivarku přidá strouhaná mrkev a po chvíli rajčatová kaše z čerstvých rajčat zkroucených v mlýnku na maso nebo v mixéru. Zeleninu připravujte v režimu "Frying". Pokud se tekutina do konce programu neodpaří, musíte multicooker znovu zapnout výběrem programu „Rýže“ nebo „Pilaf“.

Cuketa se vyjme z pánve a umístí se do cedníku. Náplň můžete označit nahoře, aby se tekutina lépe vytlačila. Poté se zelenina (cuketa, cibule a mrkev) spojí v jedné nádobě a šlehá mixérem, dokud nevznikne pastovitá hmota.

Další fází vaření je dušení kaviáru na mírném ohni. Téměř na konci vaření se hmota zkontroluje na dostatek soli, přidá se česnek a koření. Doba dušení zeleniny je od 1 do 1,5 hodiny. To lze provést v pomalém hrnci na programu "Hašení". 10 minut před odčerpáním guláše na zimu nalijte ocet a nechte kaviár znovu vařit.

Cuketový kaviár na zimu podle receptu "Jako obchod" je uložen ve sterilních sklenicích. Je dán čas na vychladnutí nádob pod dekou a konzervace na zimu je připravena. Chuť je podobná tomu, co prodávají v obchodech. Z tohoto počtu složek vyjde přibližně 2,5 kg lahodného kaviáru.

Cuketový kaviár - rozmarná konzervace, i když byl přidán ocet. Aby sklenice "neexplodovala", je vhodné skladovat zkroucenou v lednici nebo chladném sklepě.

Cuketový kaviár s majonézou

Kombinace rajčat a majonézy dodává tomuto pokrmu originální chuť. Je zachovalý a používaný v zimě. Takový kaviár lze skladovat i v běžné kuchyňské skříni. Příprava nezabere více než 1,5 hodiny. Ingredience v receptu tvoří 3 půllitrové sklenice.

Požadované produkty a koření:

1 kg cukety;
0,3 kg cibule;
0,3 kg papriky (červená);
1 pálivá paprika;
0,5 kg mrkve;
1 šálek rajčatového protlaku;
150 g majonézy;
1 polévková lžíce l. cukr;
s alt;
rafinovaný olej – 50 g;
koření (včetně černého pepře) – volitelné.

Zelenina se dusí v poměrně velkém hrnci nebo v jiném hrnci se silným dnem. Vhodné pro tento a obvyklý gril. Nakrájená cuketa je položena na dno. Přidáme také cibuli nakrájenou nožem, plátky nakrájené papriky (bulharské a pálivé) a nastrouhanou mrkev.

Po přidání rajčat se nádoba zapálí, aby uhasila. Když se obsah vaří, kaviár se dusí 45 minut za občasného míchání. 10 minut před koncem varu se do kaviáru přidá majonéza a cukr. Zároveň se osolí, okoření černým pepřem a dalším kořením.

Na konci doby dušení se směs rozemele v mixéru a znovu se vaří 10 minut. Kaviár se umístí do připravených sterilních nádob a volně se přikryje víčky.Poté se umístí do nádoby s horkou vodou ke sterilizaci (0,5litrové sklenice na 15 minut a 1litrové na 20 minut).

Po této fázi jsou plechovky hermeticky srolovány kovovými víčky a umístěny pod deku, aby vychladly. Po 10 - 12 hodinách lze konzervu vynést do spíže k uskladnění. Nedoporučuje se skladovat konzervy v blízkosti ohřívačů.