Kaviár z patizonů na zimu: recepty, u kterých si budete s fotkou olizovat prsty

Hotový squashový kaviár na zimu chutná trochu jako cuketový kaviár. Jeho příprava není náročná, a tak jej zakonzervuje i hosteska bez zkušeností. Kaviár po vložení do sklenic není nutné sterilizovat. V zimě lze toto jídlo použít jako svačinu.

Funkce vaření

Kaviár lze připravit na sporáku, v pomalém hrnci nebo v troubě. Můžete přidat další zeleninu, například sladkou papriku, rajčata, modré.

Předvařená zelenina nebo pečená v troubě a poté zkroucená pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Když se kaviár vaří v pomalém hrnci, je tato metoda podobná vaření v ruském sporáku.

Před přidáním rajčat se předem oloupou od vnější slupky. K tomu se rajčata umístí na 2 minuty do vroucí vody a po vyjmutí rajčat z vody a ochlazení se slupka snadno odstraní. Rajčata se někdy nahrazují zakoupeným rajčatovým protlakem. Dýňový kaviár vám bude podle receptu na zimu olizovat prsty. Dýňový kaviár s majonézou po přidání této přísady získá jemnou krémovou chuť.

Vaření squashového kaviáru v troubě

V troubě pečená zelenina se při dalším smažení na pánvi uvaří rychleji.

Požadované produkty:

squash;
rajčatový protlak;
s alt;
luk;
mletý černý pepř;
ocet;
olej.

Omytou dýni (1 kg) oloupejte z vnější slupky (pokud se jedná o staré vzorky) a nakrájejte na malé kousky. Vložte je do trouby a pečte, dokud zelenina nezměkne. Teplota by měla být nastavena na 180 stupňů.

Po vychladnutí dýně je nutné je zkroutit v mlýnku na maso nebo ponorným mixérem. Pro kaviár není nutné vybírat pouze mladé exempláře „kudrnaté cukety“. Používají se i zralé plody.

Cibuli (4 hlavy) nakrájíme na půlkolečka a dusíme na rostlinném oleji (75 ml), dokud není průhledná. Poté přidáme rajče (100 g), dusíme další 2-3 minuty a přidáme k nakrájené dýni. Poté hmotu znovu rozmixujte mixérem, nádobu s kaviárem položte na hořák.

Poté, co se svačina na zimu vyvaří bez sterilizace, dochutíme kořením, zalijeme octem (0,5 lžičky), dáme do sterilních sklenic a zavíčkujeme. Je vhodné používat nádoby na konzervování ne více než 0,5 litru. Poté se konzervovaný kaviár přikryje přikrývkou. Závit je v této poloze asi jeden den a poté je odstraněn do sklepa nebo skříně.

Zeleninový tykvový kaviár s feferonkami

Tato konzerva je skvělá pro masové pokrmy.

Složení:

squash – 1 kg;
mletý černý pepř;
rajčata – 300 g;
2 polévkové lžíce. l. Gruzínské koření chmel-suneli;
sladká paprika – 300 g;
slunečnicový olej – 200 g;
mrkev – 300 g;
ocet – 20 ml;
cibule – 250 g;
1 polévková lžíce l. cukr;
1 lusk pramínku (pálivá paprika);
s alt;
1 hlávka česneku;
greens.

Před vařením squashového kaviáru je nutné očistit omytou zeleninu od vrchní vrstvy a znovu ji opláchnout pod tekoucí vodou. Z paprik a rajčat odřízněte stonky. U sladké papriky je vhodné odstranit přepážky a žilky, nezapomeňte odstranit střed se semínky.

Mrkev se nakrájí na proužky, tyčinky po 5 mm. Rajčata se drtí náhodně. Feferonku je třeba zbavit semínek a nakrájet na malé plátky spolu s česnekem. Cibuli stačí nakrájet na malé půlkroužky. Patisony jsou nakrájeny na plátky o tloušťce centimetrů. Zeleninu omyjte a osušte (větve můžete položit na papírový ručník).

Na pánvi rozehřejte olej (rostlinný) a vložte do něj cibuli. Opékáme do zhnědnutí. Poté přeneste do velké mísy a do pánve přidejte rostlinný olej a smažte squash. Poté, co plátky zčervenají, jsou rozloženy do nádoby s cibulí. Poté se na pánvi střídavě smaží mrkev a paprika.

Veškerou zeleninu a zeleninu umelte pomocí mlýnku na maso. Vzniklé zeleninové pyré dejte na nepřilnavou pánev, přidejte česnek, feferonku, vařte alespoň 30 minut. Během vaření obsah hrnce promíchejte.

Před vařením přidejte koření a ocet, sůl. Hotový kaviár zab alte do sterilních sklenic a určete ke skladování.

Zavařování v pomalém hrnci

Vaření v pomalém hrnci výrazně zjednoduší proces vaření. Dýňový kaviár i podle jednoduchého receptu na zimu dopadne výborně.

Požadovaný seznam produktů:

squash;
mletý černý pepř - podle chuti;
mrkev;
slunečnicový nebo olivový olej;
rajčata;
1⁄2 hlávky česneku;
luk.

Oloupanou a omytou mrkev (300 g) nastrouháme na struhadle. Cibuli (3 hlavy) zbavte vrchní slupky a nakrájejte na malé čtverečky. Z tykve (1,5 kg) odstraňte tvrdou skořápku a dužinu nakrájejte na kostičky. Česnek nasekejte nožem na malé kostičky.

Výsledný sortiment nakrájené zeleniny se po zalití olejem (30 g) vloží do pomalého hrnce. Pro vaření zvolte program s názvem „Frying“. Zeleninu je vhodné rozmixovat tak, aby se na ní vytvořila zlatavá kůrka. Poté se ke kaviáru přidají rajčata (500 g) bez slupky, nakrájená na malé plátky, a tolik vody, aby tekutina mírně pokryla zeleninu v pánvi.

Dušení pokračuje, dokud zelenina nezměkne. Poté kaviár osolte v pomalém hrnci, přidejte cukr, preferované koření a přendejte do nádoby na sekání zeleniny na pyré.

Pokračujte v šlehání, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek. Poté se zeleninové pyré vloží zpět do multivarku a vaří se na programu dušení.

Hotový kaviár by měl být umístěn do sterilizovaných sklenic a uzavřen kovovými víčky a vařeny po dobu 15 minut. Konzervace se ochladí pod teplou přikrývkou.