Jak ušetřit koriandr na zimu: je možné ho zmrazit?

Uchování koriandru na zimu praktikuje mnoho letních obyvatel. Tato rostlina je ceněna pro své blahodárné účinky na tělo. Používá se jako pikantní koření do jídel. Druhé jméno koriandru je koriandr.

Jak správně skladovat semena koriandru?

Aby semena rostliny udržela čerstvá co nejdéle, musíte dodržovat následující doporučení:

deštníky se semeny se sbírají za suchého slunečného dne;
mytá semena se suší na suchém místě mimo sluneční světlo;
deštníky se melou ručně, zatímco semena jsou pečlivě oddělena;
semena se nasypou do speciální nádoby, nejlepší jsou skleněné nádoby;
Semena koriandru se skladují na suchém, dobře větraném místě ne déle než 4 roky.

Zimní metody sklizně

Existuje několik způsobů, jak uložit koriandr pro zimní použití. Vše záleží na individuálních preferencích.

Čerstvý koriandr není určen k dlouhodobému skladování v lednici.

Proto používání rostliny celou zimu v původní podobě nebude fungovat. Existují ale i jiné způsoby, jak zachovat nejen bohatou chuť a vůni zeleně, ale také prospěšné látky v jejím složení.

Sušení

Toto je jeden z nejoblíbenějších způsobů. Pokud při sušení koriandru dodržíte všechna doporučení, pak vás jeho drcené listy potěší chutí a vůní celou zimu. Sušený koriandr se používá jako koření do teplých jídel, omáček na vaření k masu.

Zvažme správný algoritmus pro sušení koriandru:

za suchého slunečného počasí opadávají listy se stonky;
myté a očištěné od poškozených částí;
dobře vysušit.

Vzhledem k tomu, že koriandr má štiplavou vůni, bude lepší jej před sušením rozemlít. Vůně v tomto případě bude jemnější. Jemně nakrájená zelenina se položí na čistý plech a umístí na suché, dobře větrané místo. Na greeny by neměly dopadat sluneční paprsky
Poté, co je greeny hotové, přemístíme je do skleněné nádoby, která je pevně uzavřena víkem. Můžete použít i keramické nádobí. Zeleninu skladujte na chladném a suchém místě, ale ne déle než 1 rok. Zároveň si zachovává užitné vlastnosti, chuť a vůni.

V této podobě se koriandr používá jako koření na pečení chleba, přidává se do omáček a masitých pokrmů.

Freeze

Otázka, zda je možné zmrazit koriandr na zimu, zajímá mnoho jeho milovníků. Zmrazený koriandr si uchová mnohem méně než sušený koriandr. Přesto vám tato metoda umožňuje ušetřit všechny užitečné látky ve svém složení. Tento způsob sklizně navíc zanechává vůni a chuť v původní podobě. Zmrazení v sáčku je považováno za nejjednodušší způsob.

Algoritmus akcí je následující:

zelená se umyje, poškozená místa se odstraní;
rozprostřete na ručník nebo silnou látku, dokud nebude úplně suchá;
balíčky se připravují (celofán nebo vzduchotěsné);
Větve rostliny je lepší ořezat, zjednodušíte tím jejich další použití;
zelená se umístí do sáčku a odešle do mrazáku.

Solení

Solený koriandr si také zachovává chuť a všechnu tu dobrotu.

Recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý:

zelená se promyje studenou vodou a suší;
se rozloží do skleněné nádoby a posype solí (na 1 kg trávy - 250 g soli);
lisujte koriandr, dokud se nevytvoří šťáva, poté pevně uzavřete víkem a vložte do chladničky;
až se obsah ve sklenici trochu usadí, můžete do ní přidat další zeleninu.

V této formě je koriandr skladován po dobu až 10 měsíců. Při přidávání soleného koriandru do pokrmů je důležité snížit množství přidané soli, jinak bude jídlo přesolené.

Konzervování

Metoda konzervace je méně populární než zmrazení nebo sušení, nicméně není o nic méně zajímavá.K tomu se odebere čerstvý koriandr, umyje se a rozemele v mixéru s přidáním 2 stroužků česneku a 1 polévkové lžíce. l. olivový olej. Výsledná směs se nalije do skleněných nádob a uzavře se plastovými víčky, po kterých se odešle ke skladování v chladničce. Tento způsob skladování koriandru umožňuje jeho použití jako koření na maso. Nakládaný koriandr je vhodný i jako koření na špagety a jiná jídla.

Konzervace v marinádě

Mnoho milovníků koriandru ho raději skladuje v marinádě. K tomu budete potřebovat:

špetka soli;
300 ml vody;
1 polévková lžíce l. 9% ocet;
rostlinný olej.

Voda se přivede k varu a poté se do ní přidá sůl a ocet. Předmyté a nakrájené zelené se rozkládají do skleněných nádob.Nemusíte na to silně tlačit. Poté se koriandr zalije marinádou a po mírném vychladnutí se do každé sklenice přidá 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej. Sklenice jsou uzavřeny plastovými víčky a odeslány ke skladování ve sklepě nebo v lednici.

V oleji

Mnoho letních obyvatel dává přednost zmrazování koriandru a jeho předběžné úpravy rostlinným olejem. Zelení se nakrájí na malé kousky (ne více než 3 cm), usnou v mixéru. Rostlinný olej se přidává v poměru 80 ml oleje na 50 g zeleně. Vše se míchá, dokud nevznikne zelené pyré. Dále se obsah naplní formami na led a vloží do mrazáku. Poté, co je obsah zmrazen, je přemístěn do speciálních mrazicích sáčků a skladován ne déle než 2 měsíce.

Pozor! Při vkládání forem se zelení do mrazáku je třeba zajistit, aby byly na rovném povrchu. Jinak se obsah forem vysype.

Zmrazit na másle

Další způsob, jak zmrazit koriandr. Místo rostlinného oleje se používá pouze máslo.

Nalijte 3 polévkové lžíce do suché misky. l. koriandr, načež se k němu přidá 100 g nakrájeného másla při pokojové teplotě (nemělo by se rozpustit). Obsah talíře dobře promíchejte, pokud chcete, můžete přidat česnek, pepř, sůl a citronovou šťávu. Výsledná směs se přenese na pergamenový papír a umístí se do chladničky, dokud neztuhne. Obsah se poté přenese do mrazničky ke skladování. Chcete-li to provést, musíte jej složit do uzavřeného sáčku.

Užitečné vlastnosti koriandru v zimě

Dokonce i naši předkové vytěžili z koriandru mnoho užitečných vlastností. Užívání koriandru v zimě zvýší odolnost organismu proti nachlazení, posílí imunitní systém a zlepší celkový stav organismu. Tím ale blahodárné vlastnosti zeleniny nekončí.

Hodnotu koriandru určují následující faktory:

působí antisepticky, odstraňuje záněty v dutině ústní a krvácení dásní;
normalizuje hormonální pozadí žen, zmírňuje bolesti během menstruačního období, zlepšuje reprodukční funkce;
snižuje hladinu glukózy v krvi a špatného cholesterolu;
odstraňujte přebytečnou tekutinu z těla, zabraňte otokům;
zlepšuje fungování nervového systému;
příznivě působí na trávicí systém a játra.

Vědci prokázali, že pravidelná konzumace koriandru zlepšuje imunitu, má léčivé a uklidňující účinky na tělo.