Jak zmrazit zelený hrášek na zimu: TOP 10 receptů doma s fotkami a videi

Sezóna čerstvé zeleniny rychle ubíhá, ale někdy se v zimě objeví chuť sníst něco zeleného, tolik připomínajícího léto. Zelený hrášek rychle dozrává a stejně rychle odchází. Navzdory tomu, že nyní v obchodech najdete téměř vše, mnohé ženy v domácnosti se raději připravují na chladné počasí samy. V tomto článku se s vámi podělíme o to, jak zmrazit zelený hrášek doma na zimu.

Je možné zmrazit hrášek na zimu

Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je možné zmrazit hrášek na zimu. Nejprve vám nabízíme zjistit, jaké jsou výhody tohoto produktu. Takže tato luštěnina obsahuje:

vitamíny C, B, kyselina listová, fosfor, železo, hořčík, draslík;
aminokyseliny cholin, lecitin a methionin odpovědné za metabolismus lipidů v lidském těle;
bílkoviny a sacharidy;
vitamín inositol, který je velmi dobrý pro srdce.

Navíc je hrášek indikován k prevenci onemocnění, jako je struma, anémie a ateroskleróza.

Většina energetické hodnoty v čerstvém produktu, ale kdo chce hrášek jíst dlouhodobě, může si ho zamrazit doma.

Který hrášek je nejlepší ke zmrazení

Občas můžete slyšet stížnosti hospodyněk, že se pokusily produkt zmrazit, ale nakonec z toho nic nebylo. Někdy se to opravdu stane, a to z toho důvodu, že stojí za to zvážit některé jemnosti zmrazení.

Především musíte produktu věnovat velkou pozornost. Musíte si tedy vybrat hrášek vynikající kvality, ne červivý a bez zjevných známek nemoci. Nejlepší je věnovat pozornost mladému hrášku, přezrálé luštěniny nebudou fungovat, zvláště pokud se takový produkt plánuje v budoucnu použít do salátů.

Vybírají se zelené lusky, u kterých je vidět, že hrách je dužnatý, není přezrálý a není poškozený. Není to mimochodem snadný úkol, protože mladé luštěniny mají tendenci rychle dozrát a v důsledku toho přezrát. Od mláďat se však dají snadno rozeznat – vynikají žlutou barvou a vysušenou slupkou.

Příprava lednice

Možná, že některé ženy v domácnosti ani nevědí, ale před procesem zmrazování je třeba věnovat zvláštní pozornost místu, kde k němu dojde, tedy lednici.

Pokud má chladnička komoru s teplotním režimem nižším než -18 stupňů, je tato možnost přímo dokonalá. V počáteční fázi zmrazení musí být produkt skladován za takových podmínek. Po nějaké době se hrášek přemístí do obvyklého mrazicího prostoru chladničky, kde může být bezpečně skladován až rok, tedy téměř do příští sklizně.

Pod zmrazenými produkty je nutné uvolnit místo v chladničce. Samozřejmě ne každý má místo v mrazáku a hrášek bude v každém případě sousedit s jinými produkty, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost těsnosti balení každého obsahu uloženého v chladničce.

Jak zmrazit zelený hrášek doma

Od té doby, co se objevila nová generace domácích spotřebičů, se mnoho věcí zjednodušilo.Čerstvý zelený hrášek lze tedy bez problémů skladovat v mrazáku až do příští sklizně. Hlavní věcí je zároveň dodržovat všechny jemnosti v procesu zmrazování těchto zdravých luštěnin.

Pokud má hostitelka této přísady dostatek, je nejlepší produkt zmrazit v malých dávkách, protože na čerstvém vzduchu rychle schne.

Zmrazení zeleného hrášku doma není obtížné a celý proces nezabere příliš mnoho času. Předzpracované ovoce se tedy rozloží na povrch pokrytý potravinářskou fólií a jednoduše se přesune do mrazničky, kde se nastaví program intenzivního zmrazení.

V uvedeném režimu se luštěniny uchovávají tak dlouho, jak je uvedeno v návodu k lednici, poté se přemístí do speciální nádoby a vloží do mrazicího oddílu pro dlouhodobé skladování.

Zmrazení hrášku lze provést několika způsoby, o kterých se dozvíte později.

Mražení syrového hrášku

Jak již bylo zmíněno dříve, musíte hrášek pečlivě vybrat. Hrách by tedy měl mít jasný odstín, neměl by být měkký, červivý nebo skvrnitý. Vyplatí se vybrat čerstvý a zralý hrášek. Poté se musí vytřídit a odstranit z něj odpadky.

V malém hrnci uvařte vodu a vložte do ní hrášek, poté se oheň vypne a produkt zůstane ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Poté se luštěniny přemístí na 10 minut do studené vody a poté se vyjmou na ručník.

Sušený hrášek se rozloží do nádoby pro zmrazení a umístí se na 2 dny do mrazicího oddílu chladničky.

S předchozím blanšírováním v luscích

Mražení hrášku v luscích s předběžným blanšírováním se provádí následovně:

Lusky jsou tříděny a omyty.
Voda se vaří na ohni ve velkém hrnci. Připravte si také velkou misku se studenou vodou nebo kostkami ledu.
Fazolové lusky se vloží do cedníku a v této podobě se vloží do vroucí tekutiny. Místo cedníku můžete použít látkový nebo mušelínový sáček nebo drátěný koš.
Blanšírování probíhá v tomto pořadí: u sněhového hrášku - 1 minuta; pro sladké – 1,5–2 minuty.
Dále je vše odstraněno z ohně a okamžitě přemístěno do studené vody. To je nezbytné, aby se proces vaření okamžitě zastavil.
Lusky se suší přirozeně nebo pomocí papírových ručníků. Zároveň se nedoporučuje nechávat lusky dlouho na vzduchu, protože mohou ztvrdnout.
Po všech výše uvedených krocích lze produkt zmrazit. Hrách se dává do speciálních sáčků nebo nádob. Je nutné zajistit, aby se všechen vzduch z obalu (pokud je hrášek umístěn v sáčcích) uvolnil. Kromě toho lze výrobek složit na plech na pečení, předtím pokrytý pergamenovým papírem, zabalit do potravinářské fólie a v této formě vložit do mrazáku v lednici. Poté, co jsou zmrazené lusky umístěny do speciálních sáčků nebo naskládány do kontejnerů pro dlouhodobé skladování.

V miskách na kostky ledu

Tato metoda je zajímavá pro mnoho žen v domácnosti. Chcete-li připravit hrášek ve formách na led na zimu, musíte přísně dodržovat níže uvedená doporučení.

Hrášek se vyjme z lusků, omyje se a rozloží do nádob na led. Pro tyto účely mohou být vhodné i formy na pečení vyrobené ze silikonu.Dále se hrášek zalije vodou (vývarem). Kapalina by neměla být naplněna až k okrajům forem, protože během mrazení se roztahují a mohou vytékat. Hotové formy se umístí na jeden den do mrazáku, poté se led s fazolemi vyjme a přenese do speciální nádoby pro dlouhodobé skladování.

Podmínky a pravidla pro skladování mražených potravin

Mnoho hospodyněk, které připravily hrášek na zimu, si klade otázku, jak dlouho může ležet v mrazáku. Co se týče skladování mraženého hrášku, nejdůležitější je dodržovat teplotní režim. Pokud je tedy produkt skladován při teplotě -18 stupňů, lze jej jíst až 9 měsíců. Při zmrazování je nejlepší si na obal s přířezy poznamenat, kdy byl vyroben.

Abyste si uchovali chuť, barvu a čerstvost hrášku, musíte se ujistit, že neabsorbuje cizí pachy. Toho lze dosáhnout pouze výběrem správného obalu.

Pro zmrazování potravin jsou tedy vhodné speciální sáčky nebo nádoby. Je nutné zajistit, aby byl obal vzduchotěsný, protože kvalita produktu závisí také na neporušenosti skladovacího kontejneru.

Jak správně rozmrazit hrášek

Pokud mluvíme o rozmrazování hrášku, vše bude záviset na formě, ve které se plánuje jeho konzumace.

Pokud se tedy hostitelka chystá vařit polévku, hrášek a lusky se bez rozmrazování vloží do vroucí tekutiny a vaří se 3 až 5 minut. Pokud chce hostitelka do salátu přidat hrášek, musí se před tím přirozeně rozmrazit vložením do lednice.