Jak zamrazit jablka na zimu v mrazáku doma s fotkou

Asi každý, kdo má svou zahradu, v ní vysadil jabloně. Často to není ani jeden strom. A když přijde čas sklizně, vyvstává rozumná otázka: co dělat s ovocem, které nemělo čas jíst. Ve skutečnosti existuje mnoho možností pro skladování jablek, ale nejužitečnější je zmrazení, protože v tomto případě zůstává v produktu maximální množství vitamínů. Tento článek pojednává o tom, jak správně zmrazit jablka na zimu v mrazáku.

Funkce zmrazení jablek doma

Pokud chcete kvalitní produkt, musíte dodržovat určitá pravidla:

Před zmrazením je třeba plody usušit, aby se neslepily.
Ovoce není možné znovu zmrazit, proto se balí po malých porcích.
Aby oloupané plátky nezčernaly, je třeba je na čtvrt hodiny namočit do mírně slaného nebo mírně kyselého roztoku.
Pro zimní přípravu je vybrán zralý, nezdeformovaný produkt.
Nezmrazujte ovoce, které bylo dlouho otrhané. Dodržujte minimální dobu mezi sklizní a zpracováním.
Jablka lze zmrazit, aniž byste je oloupali. V případě potřeby jej lze snadno odstranit z mírně rozteklého ovoce.
Jablka jsou zmrazená při poměrně nízké teplotě, takže mraznička by měla fungovat správně.

Pro jaké odrůdy jablek jsou nejlepší

Samozřejmě ne všechna jablka jsou vhodná ke zmrazení. Preferují pozdní (podzimní nebo zimní) sladkokyselé odrůdy: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam a mnoho dalších. Konkrétní odrůda bude záviset na zamýšleném použití.

Například Jonathan a Golden Delicious si nejlépe udrží svůj tvar, zatímco Fuji a Gala chutnají sladce. Ale pamatujte, že jako většina mražených potravin se jablka mírně změní jak ve struktuře, tak v chuti.

Příprava ovoce ke zmrazení

Pro sklizeň ovoce budete potřebovat:

jablka;
voda;
towel;
nůž;
prkénko;
pánve nebo podnosy;
sáčky nebo skladovací kontejnery.

Sbírejte zralá celá jablka, dobře je omyjte vodou a osušte ručníkem. V případě potřeby odřízněte kůži dobře nabroušeným nožem. Vyřízněte stopku, "ocásek", jádro. Dále je třeba ovoce nakrájet zvoleným způsobem. Pokud plánujete zmrazit celé ovoce, pak je jen dobře protřete.

Požadovaná teplota

Ve většině receptů se jablka doporučují skladovat při teplotě minus 18 stupňů a nižší.

Čím chladněji je v mrazáku, tím déle lze ovoce skladovat.

Existuje také možnost, která zahrnuje šokové zmrazení. V tomto případě jsou jablka okamžitě zabalena do kontejnerů nebo pytlů a odeslána do mrazáku. Mraznička je nastavena na režim Super Freeze.

Kterákoli z výše uvedených metod vyžaduje schopnost ovládat teplotu mrazničky.

Způsoby, jak zmrazit jablka na zimu

Existují různé způsoby, jak zmrazit jablka. Budou se lišit v závislosti na kapacitě mrazničky a účelu zmrazení.

Celý

Pro tuto možnost zmrazení si musíte vzít čerstvá jablka. Nejprve se umyjí a osuší ručníkem. Dále musíte odstranit semena (toto pravidlo není povinné, ale je lepší to udělat hned, protože je to mnohem jednodušší). V případě potřeby ovoce oloupejte. Pokud se tak stane, nezapomeňte je držet ve speciálním roztoku, který byl zmíněn na začátku článku. To pomůže udržet chutný vzhled ještě předtím, než budou jablka v mrazáku.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

voda – 1 litr;
kyselina citronová – 5 gramů.

Kyselinu ve vodě dobře rozmíchejte a nakrájené ovoce podržte ve výsledném roztoku alespoň čtvrt hodiny.

Poté, co jsou plody zabaleny do pytlů nebo uzavřených nádob a otráveny pro skladování.

Jablka zmrazená tímto způsobem mohou zůstat v mrazáku až šest měsíců. Celé plody se pak mohou péct, přidávat do koláčů, koláčů nebo z nich dělat kompot. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu zmrazování je, že ovoce zabírá mnoho místa a jeho skladování může být jednoduše nepohodlné.

Plátky

Další oblíbenou možností zmrazení jsou nakrájená jablka. Nejprve je třeba ovoce dobře opláchnout a otřít ručníkem. Dále, pokud je to žádoucí, můžete odstranit slupku (pokud plánujete vařit kompot, je lepší nechat slupku, ale pro různé druhy náplní - odříznout). Jablka nakrájejte na 4 části a odstraňte semínka, stopku a „ocásek“.Dále je ovoce již nakrájeno na plátky nebo talíře požadované velikosti. Chcete-li zachovat vzhled, nezapomeňte na fyziologický roztok nebo citronový roztok.

Poté rozložte nakrájené části na plech nebo kuchyňskou desku. Pro zjednodušení úkolu posouvání je lepší jej zakrýt pergamenem nebo potravinářskou fólií. Opatrně umístěte tác do mrazáku chladničky.

Zde jde hlavně o to, správně naaranžovat plátky ovoce: ujistěte se, že se navzájem nedotýkají.

Přibližně po 3 hodinách lze nakrájená jablka vyjmout a zabalit do sáčků nebo nádob pro skladování. Snaží se vyloučit vzduch ze vstupu do nádoby - tím se prodlouží trvanlivost. Takto zmrazené ovoce zabere mnohem méně místa.

Suché mrazení

Při této volbě se jablka zmrazují ve dvou teplotních režimech, proto je potřeba mít mrazák s možností nastavení přísunu chladu. Jablka jsou také rozložena na desku nebo plech v jedné vrstvě.

Nezapomeňte kontrolovat, aby se dílky navzájem nedotýkaly. Ovoce je odesláno na několik hodin do mrazáku při teplotě minus 23. Poté se ovoce vyjme, zabalí a uskladní již při standardní teplotě minus 18 stupňů.

V cukrovém sirupu

Tato metoda zmrazování je mezi ženami v domácnosti velmi oblíbená ze dvou důvodů:

díky sirupu se trvanlivost prodlužuje až na rok;
jablka zesládnou a lze je jíst samotná bez dalšího zpracování.

Složení:

voda – 0,75 litru;
cukr – 0,45 kilogramů;
kyselina askorbová – 1,5 gramu.

Recept:

Uvařte sirup z uvedených surovin.
Vychladit a přelít na nakrájená jablka.
Po dni přelijte kousky ovoce vroucí vodou (vhodnější je k tomu použít cedník), položte na tác podle výše popsaného schématu a odešlete zmrazit do mrazáku.
Po 2–3 hodinách jablka zab alte a odešlete do mrazáku k uskladnění. Nezapomeňte sledovat nepřítomnost vzduchu v nádobě.

Čisté pyré

Tato možnost zmrazení produktu je ideální pro použití bramborové kaše jako náplně do pečiva nebo pro dětskou výživu. V prvním případě můžete přidat cukr podle chuti, ve druhém - je lepší se bez něj obejít. K přípravě jablečného pyré je třeba ovoce omýt, osušit ručníkem, odříznout slupku v tenké vrstvě, odstranit stopku, semena a "ocásek".

Připravená jablka nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce a zalijte trochou vody.Počkejte, až se výsledná směs vyvaří, stáhněte plamen na minimum a za stálého míchání vařte, dokud ovoce nezíská požadovanou konzistenci. Výsledná kaše se ochladí. V případě potřeby můžete dodatečně rozmixovat v mixéru. Hotové pyré se zamrazí ve sklenicích. Průměrná doba použitelnosti je 10 měsíců.

Úložiště

Trvanlivost zmrazených jablek při teplotě minus 18 stupňů je v průměru 9 měsíců, ale může se lišit v závislosti na způsobu zmrazení. Pokud ji chcete prodloužit, pak je potřeba ovoce namočit do roztoku soli nebo citronu.

Přísady do solného roztoku:

lžíce soli;
4 litry vody.

Metoda vaření:

Smíchejte sůl s vodou a dobře promíchejte.
Když je sůl úplně rozpuštěná, ponořte jablečný polotovar do roztoku jen na několik minut.
Rozložte na plech a zmrazte standardním způsobem.

Přísady pro cukerný roztok:

cukr – 2 šálky;
voda – 3 sklenice.

Metoda vaření:

Vše důkladně promíchejte, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí.
Plátky jablek nalijte do stejného roztoku na několik minut a dobře promíchejte.
Rozložte na tác a zmrazte jedním z výše popsaných způsobů.

Pokud mrazák nepodporuje tak nízké teploty, můžete jablka na zimu zamrazit, ale budou skladována pouze 3 měsíce. Pro balení zvolte skladovací sáčky nebo vzduchotěsné nádoby. Ujistěte se, že pokud je to možné, úplně vypustíte vzduch ze sáčků a nádoby pevně uzavřete.A aby nepromeškali konec trvanlivosti, podepisují datum zabalení každé nádoby.