Jak zmrazit třešně na zimu v lednici: trvanlivost s fotografií

Každý chce mít své třešně déle čerstvé. K tomu se používají různé způsoby zmrazování. Aby si bobule zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti a chutný vzhled, musíte dodržovat několik jednoduchých podmínek. Dále zvažte, jak můžete třešně zmrazit.

Mohu třešně na zimu zmrazit?

Třešeň lze zmrazit. Pozor byste si ale měli dát na rozmanitost bobulí a vliv nízkých teplot na jejich dužinu. Všechny odrůdy třešní jsou rozděleny do dvou typů: Moreli a Amoreli.

První mají kyselejší chuť a tmavé ovoce:

Shubinka;
Láska;
Griot;
Vladimirskaya;
Anadolskaya;
Zhukovskaya.

Při zmrazení tyto bobule neztrácejí chuť ani vůni. Dužnina zůstává stejně sytá jako čerstvá. Amorelli (dezert Melitopol, Shpanka, Amorel pink) mají růžovou nebo světle červenou dužinu a sladší chuť.

Důležité! V zimě se třešeň stane dalším zdrojem vitamínu C. Obsahuje také vitamíny A, B, PP, K a E, minerální soli a organické kyseliny. Lidé s kardiovaskulárním onemocněním pomohou nahradit nedostatek draslíku, hořčíku a kyseliny listové.

Výběr a příprava produktu

Čerstvě natrhané bobule je nejlepší zamrazit, aby si zachovaly všechny vitamíny. Doporučuje se vybrat pouze zralé třešně (v nezralých nebo přezrálých nebude užitek ani příjemná chuť).Bobule není třeba omývat v teplé (a ještě více horké) vodě. Pouze v mrazu. Před zmrazením je nechte důkladně oschnout. Nejoptimálnější teplota je od -18 do -23 ˚C. V tomto režimu jsou bobule skladovány až 8 nebo 12 měsíců.

Příprava mrazáku

Mraznička musí být dokonale čistá. Je velmi vhodné používat chladničky s funkcí supermrazení. Tento režim by měl být aktivován asi 5 hodin před tím, než plánujete zmrazit ovoce.

Pokud potřebujete odmrazit chladničku, musíte zajistit, aby nádoby s bobulemi nerozmrzly. Chcete-li to provést, zab alte nádoby do pytloviny s vatovanou vrstvou nebo starými přikrývkami. Tím zabráníte ztrátě chladu.

Rady! V běžných plastových sáčcích mohou být bobule silně deformovány.Je lepší je okamžitě zmrazit na tácku nebo na ploché misce a poté je zabalit do sáčků a pevně je svázat. Vhodné jsou i plechy vyložené pečicím papírem. Ale stojí za to připomenout, že třešně mají schopnost absorbovat cizí pachy.

Způsoby, jak zmrazit třešně doma

Způsob zmrazování závisí na tom, jak později plánujete třešeň zlikvidovat. Pokud jde do nádivky do cukrovinek, je lepší se semínek před zmrazením zbavit. Pokud se z ní vaří kompoty, želé nebo želé, lze kosti nechat. Díky tomu budou bobule šťavnatější.

S cukrem

Celé bobule by se měly dobře umýt a vysušit. Poté musí být vloženy do nádoby na zmrazení, posypány cukrem ve vrstvách, uzavřeny a vloženy do mrazničky. V případě, že se takto sklízejí vypeckované plody, po vyjmutí je třeba přířezy chvíli ponechat, aby z nich vytekla šťáva, a teprve potom je lze posypat cukrem.

S kostí

Chcete-li správně zmrazit vypeckované třešně, suché bobule by měly být rozloženy v jedné vrstvě přímo do mrazáku a zmraženy. Poté rozdělte do nádob a odešlete zpět do mrazáku. Pokud bobule ihned zabalíte do nádoby, slepí se do jedné nevzhledné hrudky a po následném rozmrazení budou mít nevzhledný vzhled. Třešně jsou dobré pouze na dalších 6 (s výhradou všech pravidel) 8 měsíců.

Bitted

Plody bez pecek se také nejlépe zmrazují suchou metodou. Uspořádejte na prkénka, posypte cukrem a pošlete do mrazáku. Poté postupujte podle výše uvedeného popisu. Při balení do plastových misek střídejte kuličku bobulí s vrstvou krystalového cukru.

Rady! Pokud rodina miluje kompoty, můžete zmrazit různé bobule. Chuť nápoje tak bude zajímavější a bohatší.

Třešně můžete kombinovat s rybízem, ostružinami, malinami nebo jahodami. Tato metoda je také vhodná, protože bobule není třeba před vařením rozmrazovat.

V cukrovém sirupu

Skvělé řešení pro ty, kteří mají chuť na sladké. K tomu nalijte litr vody do hrnce a nasypte 1,5 kg krystalového cukru. Vařte na ohni, míchejte, dokud se všechen cukr úplně nerozpustí. Sirup odstavíme ze sporáku a necháme vychladnout. Mezitím je třeba omyté vypeckované třešně rozložit do porcovaných nádob. Zcela naplňte vychladlým sirupem. Trvá 2 hodiny, než se bobule nasáknou cukrem. Lze zmrazit.

Na koktejly

Pro ty, kteří rádi sebe a své blízké hýčkají lahodnými koktejly, vás tato metoda osloví. Navíc budou bobule vypadat nesrovnatelně, jako by byly umístěny v průhledném skle.

Musíte umýt formičky na led a vytřít je dosucha. Do každé buňky vložte jednu třešeň a zalijte převařenou vodou pokojové teploty. Formičky zakryjte víčky (pokud žádné nejsou, postačí běžná potravinářská fólie). Voda by měla úplně zmrznout.

Třešňové pyré

Možnost jedna

Požadované konzistence dosáhnete pomocí mlýnku na maso, síta nebo mixéru (vhodný je i mixér). Trochu cukru půjde: 200-300 g na 1 kg bobulí. Musí se rozpustit. Vzniklou směs rozprostřete do servírovacích misek a dejte do mrazáku.

Druhá možnost

Oddělte třetí část z jednoho kilogramu umytých suchých vypeckovaných třešní. Rozemlejte tuto část do stavu pyré. Smíchejte s cukrem. Krystaly by se měly rozpustit. Na dno plastových nádob vložíme celé bobule a přelijeme pyré. Produkt je připraven ke zmrazení.

Třetí možnost

Pyre s třešněmi a malinami je voňavé a zdravé. Omyté a suché třešně zbavíme pecek. Maliny pečlivě vytřiďte a vypracujte z nich homogenní hmotu. Přidejte k tomu krystalový cukr (1 kg směsi bude ½ kg cukru). Třešně položte na dno plastové misky a přelijte je malinovým pyré. Pevně uzavřete víko a znovu uspořádejte v mrazáku.

Lze mražené třešně zavařovat?

Správně zmrazené bobule zůstanou celé, ale mohou se po rozmrazení mírně zdeformovat. Toto je jediný okamžik, který může ovlivnit touhu hostesky připravit konzervaci. Jinak žádná omezení nejsou. Mražené třešně mohou být užitečné jak pro výrobu kompotu, tak pro džem.

Další úložiště

Před zmrazením rozdělte třešně na samostatné porce o maximální hmotnosti půl kilogramu. Jako nádoby můžete použít plastové kelímky nebo nádoby s víčkem.

Pro skladování můžete použít speciální sáčky s vakuovým uzávěrem. Je snadné v nich rozložit bobule v jedné tenké vrstvě. Neškrtí se tedy a drží tvar. Ujistěte se, že vypustíte vzduch ze sáčku, jinak se trvanlivost třešně drasticky zkrátí. Abyste ušetřili místo, naskládejte sáčky v mrazáku na sebe.

Jak dlouho vydrží zmrazené bobule

Třešně bez pecek lze skladovat neomezeně dlouho. Ale celý - zvláštní záležitost. Předpokládá se, že kosti časem vylučují kyselinu kyanovodíkovou. Proto se doporučuje zkrátit dobu skladování na rok.

Pravidla odmrazování

Zdá se, že by s tímto procesem neměl být žádný problém. Ale není. Má také svá specifika. Pro hospodyňky je často škoda věnovat tak jednoduché záležitosti spoustu času. V kurzu je mikrovlnka, rozmrazování v teplé vodě a další rychlé metody, které nadělají více škody než užitku.

Vlivem ostrého kontrastu teplot dochází ke zničení vitamínů a prospěšných stopových prvků. Slupka bobulí může prasknout, dužina ztrácí pružnost a drahocennou šťávu. Z toho se plody scvrknou a změní svůj tvar. Takové ovoce nepřinese užitek a jeho konzumace bude mít jen malý estetický požitek.

Snazší s bobulemi, které byly sklizeny na kompoty a jiné nápoje. Z mrazáku je můžete okamžitě přenést na pánev a začít vařit.

Rady! Mražené třešně se jedí stejně jako čerstvé. Z toho vařit džem, džemy, kompoty. Skvěle se hodí jako náplň do koláčů a knedlíků, zdobí koláče a pečivo. Jemný dezert se vyklube ze šlehaného tvarohu s přídavkem třešní. Bezpečně si můžete připravit různé tinktury, ale i zajímavé omáčky k masitým pokrmům.

A pokud chcete jíst celé třešně nebo je přidat do svého oblíbeného jogurtu, musíte je den před jídlem vytáhnout z mrazáku. Nádoba na ovoce se přesune z komory na horní polici chladničky. Tam je teplota vyšší, ale stále ne stejná jako v interiéru. Toto je nejsprávnější rozhodnutí. Používá se také před výrobou pěn nebo želé.

A když upečete dort? Zde je nutné provést rezervaci. Pro všechny druhy těsta, kromě sušenek a kastrolů, jsou vhodné bobule bez rozmrazování. Těsto na sušenky nebude fungovat, pokud se do něj dostanou kapky vlhkosti, a kastrol se nemusí upéct. Mít v zimě na stole mražené třešně je velký úspěch. S jejich pomocí můžete uvařit mnohem zajímavější jídla a potěšit svou rodinu chutí slunečného léta.