Hrušková marmeláda na zimu: jednoduchý recept doma s fotkami a videi

Z hrušek se na zimu připravuje spousta švestek, oblíbená je marmeláda. Při správné přípravě se používají jako samostatné jídlo a jako náplň do koláčů a palačinek. Existuje mnoho receptů na sešívání, každá hospodyňka má ve svém arzenálu několik najednou, které se budou lišit chutí a budou stejné v hustotě.

Specifika přípravy džemu

Příprava jídla je snadná, pro slušný výsledek je hlavní:

vyberte správné ingredience;
provádět kvalitní přípravné práce;
přísady důkladně rozemelte;
dost k uvaření džemu.

Důležité bude množství cukru, výsledek by neměl být hustý, ale dostatečně sladký.

Rady! Lehká kyselost a trocha koření dodá hotovému jídlu nádech koření.

Kromě hlavní ingredience se přidává ovoce a bobule, které dodávají hotovému pokrmu hustotu a mění chuť. Nejčastěji se jako přísada používají jablka, brusinky a citrony. Méně často se do již napůl hotového nálevu přidává malinové pyré.

Z koření se ke zlepšení chuti používá vanilka, bergamotový extrakt, pomerančová nebo citronová kůra přinesou své vlastní nuance.

Hlavní složka je použita nejen ze zahrady, pěstované odrůdy mají svou chuť, ale ty divoké se budou výrazně lišit.

Příprava hlavní ingredience

Pro vaření nestačí jen vybrat hrušky, je třeba je připravit. Před přípravou hlavní ingredience se provádí následující zpracování:

ovoce je důkladně umyté a vysušené;
vybírají se pouze zralé hrušky, žádná hniloba;
všechny plody se zbaví slupky, odstraní se i jádro;
loupané hrušky jemně nakrájené.

Postup se navíc může lišit, některé hospodyňky dávají připravené hrušky přes mlýnek na maso a některé rády kousky lehce svaří a pak je rozdrtí mixérem. Oba tyto způsoby broušení jsou správné, nelze říci, že by jeden z nich nebyl vhodný.

Metody výroby hruškových džemů doma

Sladké jídlo na zimu se připravuje různými způsoby, každá hostitelka má svůj oblíbený recept, který používá již mnoho let. Pro mladší generaci je nabízeno několik standardních verzí této pochoutky, které byly testovány více než jednou generací.

Snadný zimní recept

Nejlepší způsob, jak uchovat hrušky na zimu, je udělat z nich marmeládu. Tento způsob sešívání znají i naše babičky, v té době se tyto plody buď sušily, nebo vařily s cukrem. Jednoduchost receptury spočívá v minimální aplikaci fyzické síly. Předem připravené hrušky se nasekají nadrobno, zasypou cukrem a nechají se 8–10 hodin vyluhovat šťávu. Poté zapálíme a přivedeme k varu. Vařte krátce, ne déle než 7 minut.

Takové svařování se provádí několikrát, takže výsledek bude hustý a s celými kousky ovoce.

Pro dosažení správné konzistence se na každý kilogram nakrájeného ovoce nepřijme více než 700 g cukru. Vodu je lepší nepřidávat vůbec, ale pokud jsou plody trochu suché, je možné přidat cca 150 g.

Hruškový džem přes mlýnek na maso: recept krok za krokem

Aby bylo možné připravit silnější a homogennější pokrm, oloupané hrušky se rozdrtí. K tomu použijte mechanický mlýnek na maso nebo elektrický spotřebič s jemnými oky. Krok za krokem je to takto:

Připravené ovoce se nakrájí náhodně na ne příliš velké kousky.
Hrušky projdou mlýnkem na maso, pokud tam není jemný rošt, postup se opakuje.
Hmota se přenese do velké nádoby, zasype se cukrem, přidá se voda.
Všechny ingredience dobře promíchejte do hladka, nechte odstát, aby se cukr úplně rozpustil.
Po přesunutí nádoby na oheň přiveďte k varu.
Pravidelně odstraňujte pěnu a promíchejte, aby se nelepila.
Džem se vaří na mírném ohni asi 40 minut, pro hustší stav se prodlouží doba vaření.
Hotová pochoutka je rozložena do sklenic, srolovaná.

K mletí hrušek na pyré není nutné používat mlýnek na maso, můžete použít kuchyňský robot nebo mixér.

V pomalém hrnci

Přípravy na zimu můžete provést pomocí moderních spotřebičů. V pomalém hrnci je vaření docela jednoduché. Proces bude vyžadovat dva svařování, druhý pomůže dosáhnout požadované hustoty.

Jeden a půl kila zralých hrušek se omyje, oloupe, nakrájí, vloží do mísy přístroje a zasype cukrem. Nastavte režim ohřevu a počkejte, až se cukr rozpustí.

Dále se přidá voda, multicooker se přepne do režimu dušení. Vařte 30–40 minut pod uzavřenou pokličkou, poté změklé hrušky přerušte mixérem nebo protřete přes síto.

Poslední fází bude vaření výsledné hmoty v režimu kalení po dobu 20-30 minut. Poté se pyré rozloží do připravených sklenic.

S jablky

Abyste uvařili džem podle tohoto receptu, budete muset vzít jablka a hrušky ve stejných částech. Na každý kilogram ovoce vezměte půl kila cukru. Případně přidejte vanilku nebo pár kapek bergamotového extraktu.

S brusinkami

Uvařte džem s brusinkami ze sladkých odrůd hrušek. Na kilo ovoce se přidá pouze 300 g zralých bobulí, cukru bude potřeba asi 700 g. Připravené ingredience se dají do nádoby. Usínejte s cukrem a vařte 15 minut, míchejte a odstraňte pěnu.

S citronem

Hustý a chutný džem se získává z hrušek s přídavkem citronu. Hrušky jsou předvařené, stejně jako u receptury přes mlýnek na maso, pouze se vaří s přidáním strouhané citronové kůry a nasekané citrusové dužiny. Na kilogram hrušek nebudete potřebovat více než pár středně velkých citronů, vezmou o 200 g více cukru, ale nemůžete přidat vodu vůbec.

V troubě

Hotová hrušková povidla, rozvařená na kousky, lze sušit v troubě. Pokud se to udělá správně, výsledkem bude polostrouhaná miska z jantarových ingrediencí. K tomu se tepelně odolná nádoba s hotovou pochoutkou vloží do předehřáté trouby a nechá se tam 30–40 minut zaschnout. Poté, ještě horké, jsou rozloženy do sklenic, ucpané.