Patissony na zimu: TOP 10 receptů na nakládání, po kterých si budete olizovat prsty s fotkami a videi

Kultura z čeledi dýňových, která má plody původní podoby, přišla do Evropy z Latinské Ameriky a okamžitě si oblíbila její chuť a všestrannost. Zelenina je přítomna v mnoha kulinářských receptech, co do počtu užitečných složek výrazně převyšuje známé cukety.

Na zimu lze squash nakládat a konzervovat. V kombinaci s dalšími přísadami produkuje ovoce originální pokrmy, které jsou ceněné pro svou chuť a nasycují lidský organismus esenciálními látkami.

Jaké jsou výhody squashe. Zeleninový benefit

Dýně, jak se rostlině říká pro bizarní tvar ovoce, je bohatá na minerální soli, vlákninu, obsahuje škrob a pektiny.

V dužině tykve jsou stopové prvky ve tvaru:

• titan a zinek;
• fosfor a molybden;
• měď a draslík;
• vápník a hliník.

Ovoce obsahuje kyselinu nikotinovou a askorbovou, karoten, tokoferol, vitamíny skupiny A, D, B. 100 gramů zeleniny má méně než dvě desítky kalorií, používá se při různých dietách.

Ovoce, které dostalo název, který se z francouzštiny překládá jako koláč, je ceněno nejen pro dužninu, ale také pro bohatá semena:

• lecitin a proteiny;
• glykosidy a pryskyřice;
• nasycené kyseliny.

Patissonová šťáva po konzumaci působí jako antioxidant, normalizuje funkci střev, zlepšuje zrak a uklidňuje nervy. Lutein je přítomen v dužině zeleniny, díky čemuž:

1. Metabolismus se zrychluje.
2. Cholesterol je odstraněn.
3. Funkce jater a ledvin je normalizována.

Vitamín A a tokoferol hydratují a vyhlazují pokožku, obnovují její pružnost, posilují nehty, navracejí vlasům lesk.

V alternativní medicíně se squash používá k léčbě gastritidy, hojení žaludečních vředů. Ovocná šťáva odstraňuje otoky a zácpu, rány na sliznici a kůži. Semínka příznivě působí na stav žlučníku, zlepšují činnost jater.

Vláknina obsažená v tykvi pomáhá léčit obezitu, čistí tělo od toxinů a přebytečné vody, normalizuje procento cukru, urychluje metabolismus lipidů.

Správná příprava patizonu

Ne všechny hospodyňky vědí, jak vařit zeleninové pokrmy, jak jsou zdravé, ne každý ví, které ovoce se hodí na zimní sklizeň, jak ho upéct v troubě. Jemnou slupku mladé tykve není třeba loupat; Zralé plody mají tvrdou kůru a musí se odříznout. Přezrálá zelenina se používá jako hrnec na maso, houby, jako dekorativní dekorace.

Dýně, které mají průměr asi 4 centimetry, jsou vhodné na vaření, ty větší jsou vhodné i na nádivku.

Zelenina se omyje, vysuší, odstraní se stopka. Na smažení ji rozkrojte napůl a oddělte plátky. Celé patizony jsou marinované a plněné. Aby se uchovaly, jsou nejprve blanšírovány a poté ochlazeny v ledové vodě.

Metody zpracování

I v zimě je možné nasytit tělo užitečnými složkami přítomnými v servírované tykvi. Hospodyňky mají své kulinářské recepty, podle kterých dělají přípravky k dlouhodobému skladování. Většina vitamínů a mikroelementů zůstává v sušené dýni. Omyté mladé plody je potřeba omýt, odstranit stopku, nakrájet na kroužky o tloušťce do 3 centimetrů, které rozložit na plech a nechat na slunci.

Proces výrazně urychlíte umístěním dýně do trouby s otevřenými dvířky nebo do elektrické sušičky.

Teplota ve skříni je nastavena na 50 stupňů. Plátky ovoce jsou uloženy v sáčku ošetřeném solným roztokem.

Sklízejte zeleninu na zimu i jinak:

• freeze;
• s alt;
• preserve;
• marine.

Dýni uzavřete do sklenic, ve formě salátů, spolu s paprikou a rajčaty, s česnekem a koprem. Z plodů je lahodný džem, voňavý kompot s přídavkem třešňových švestek, výživný kaviár.

Zmrazení na zimu

Tykev, která bude uložena až do příštího léta, můžete připravit, aniž byste ji balili do sklenic, nevařili ji, aniž byste ji zalévali fyziologickým roztokem. Zpracování ovoce nezabere mnoho času, ale užitečné komponenty zůstanou.

Dýně je nakrájena na okraje, zmrazená na kroužky, blanšírovaná ve vroucí vodě po dobu až 6 minut, poté přenesena do ledové vody, poté vysušena, rozložena na látku nebo papír.

Celé plody jsou umístěny na paletě, kroužky - ve speciálním sáčku. Do léta budou ležet v mrazáku, dokud nedozraje nová zelenina.

Pikantně marinované

Mnoho hospodyňek dává přednost jiným způsobům skladování tykve, kterou lze konzumovat jako svačinu nebo hotové jídlo.

Dýně marinovaná s jinou zeleninou, samotná nebo s bylinkami. Chuť závisí na tom, co se bere jako další přísady. Vždy existuje cukr a sůl.

Pomocí následujícího receptu můžete získat lahodnou nakládanou dýni. Ingredience potřebné k tomu:

• celé ovoce – 0,5 kilogramu;
• petržel – 4–5 gramů;
• pálivá paprika - 1 kus;
• bobkový list;
• křen – 2 gramy;
• kopr - parta;
• stroužek česneku.

Zelenina by se měla dobře umýt, ponořit na 5 minut do vroucí vody a poslat do ledové vody. Velké ovoce se musí nakrájet na kousky.

Chcete-li získat marinádu, vezměte:

• ocet – 5 gramů;
• sůl – 1/3 šálku;
• cukr – 2 velké lžíce.

Tyto ingredience, skořice, hřebíček, pár hrášku hořkého a nového koření, petrželová nať, stroužek česneku, kořeny a nakrájená zelenina se dají do jednoho litru vody, zalijí se octem. Marináda by měla být přivedena k varu a odstraněna ze sporáku.

Je nutné sterilizovat litrové skleněné nádoby, na jejichž dno se nasype koření, položí se listy křenu, na ně se těsně položí plody tykve a zalijí se připraveným horkým roztokem. Marinovaná zelenina se umístí pod víkem na oheň pro sterilizaci. Po svinutí se nádoby rychle ochladí, aby se chuť ovoce nezhoršila, dužina neztratila hustotu.

Naložené v octové omáčce

Pro přípravu na zimu se berou nezralé tykve, které nejsou v lednici déle než 5 dní. Zralé plody jsou vhodné pouze pro kaviár. Squash jsou dokonale skladovány, neztrácejí chuť a užitečné látky, pokud jsou marinovány v octové náplni. V půllitrové nádobě vypadá drobná zelenina uvařená podle tohoto receptu velmi originálně:

• 350–400 gramů mladého ovoce;
• sůl a kopr – každý po 5 gramech;
• česnek - 2 špice;
• ocet – 3 lžičky.

Patissony je třeba očistit od zeminy, opláchnout tekoucí vodou, odříznout stonky a vložit do vroucí vody, kde 5 minut blanšírovat.

Strouhaná zelenina se umístí na dno sklenice, celé malé ovoce a větší dýně rozdělené na části se dávají nahoru. Chcete-li získat marinádu, nalijte 1 lžičku soli do půl litru vody a vařte s přidáním octa.Horký roztok se nalije do sklenic se zeleninou, které se sterilují až 8 minut. Po vychladnutí nádoby položte hrdlo dolů a zkontrolujte, zda jsou dobře uzavřené.

Konzervované bez sterilizace

Kromě sušení, mrazení a nakládání existují i jiné způsoby, jak připravit plody dýně na zimu. Konzervovaná squash slouží jako vynikající občerstvení, ozdobí sváteční stůl. Lze je připravit bez sterilizace pomocí následujících ingrediencí:

• mladé ovoce – 800 gramů;
• bobkový list - 3 kusy;
• česnek - 4 špice;
• cukr a sůl – každý po 5 gramech;
• bílý pepř – 8–10 hrášek;
• ocet – 1,5 polévkové lžíce;
• badyán - 2 květy;
• kmín - špetka.

Patissony je třeba umýt, oloupat, blanšírovat až 5 minut. Zelení, koření a křen by měly být umístěny na dno sterilizované nádoby, ovoce je umístěno nahoře, nalije se sůl a cukr, nalije se ocet a vroucí voda. Nádoby se srolují, po vychladnutí se umístí do spíže a ještě lépe - do sklepa nebo sklepa.

Tykev můžete konzervovat s jinou zeleninou.

Kysané zelí s okurkami

Šťavnatý a voňavý předkrm k rybě a masovému pokrmu se získá z dýně za týden. Čerstvá zelenina se bere jako hlavní ingredience pro patizony. Zeleninu fermentujte v teple, skladujte v lednici asi rok. Pikantní a pikantní chuť dává velké množství koření. Na základě kulinářského receptu musíte vzít:

• squash – 200 gramů;
• okurky – 0,5 kilogramu;
• greens;
• česnek;
• feferonka – lusk.

Solanka se připravuje rychlostí 4 polévkových lžic soli na litr vroucí vody.

Na dno sklenice musíte dát listy rybízu, třešně, deštník kopru a koření, malé zelené a tykve. To vše je naplněno solným roztokem, který se musí po 3 dnech scedit, projít gázou a vyvařit.

Ingredience složené ve sklenici je nutné omýt horkou vodou a znovu naplnit roztokem zahřátým na 100 stupňů. Postup se několikrát opakuje a plody se srolují do nádob.

Různé okurky a rajčata

Přípravy na zimu se vyrábějí kombinací různých druhů zeleniny - rajčat, zelí, cukety, lilku - tak se získávají originální a chutné svačiny. Jeden z nejpamátnějších talířů je vyroben z následujících surovin:

• rajčata a okurky – každá 2,5 kilogramu;
• squash- - 1200 gramů.

Na marinádu:

• sůl, cukr - 60 gramů;
• bobkový list;
• sladký hrášek - 10 kusů;
• ocet – sklo.

Malé zeleniny by se měly dobře umýt, rajčata a dýně nakrájet stonky, zelí odstranit ocasy. Vrstvy okurek, tykví a rajčat vložte do sterilizovaných litrových sklenic a na několik minut zalijte vařící vodou.

Po vysypání je třeba nádoby se zeleninou naplnit uvařenou marinádou a zapálit na 15 minut ke sterilizaci. Po sešití víčky se sklenice zabalí až do úplného vychladnutí. Skladujte ve sklepě nebo suterénu.

Lecho

Pro zimní sklizeň, která dodává tělu vitamíny, se používá nejen mladá dýně, ale také zralé ovoce, které se kombinuje s jinou zeleninou. Lahodné a voňavé lečo získáte, pokud si dáte:

• rajčata – 2 kilogramy;
• jablečný ocet – 125 mililitrů;
• slunečnicový olej - sklo;
• cukr – 100 gramů;
• jemná sůl – 2 polévkové lžíce.

Vyrábí se rajčatový protlak. Pokud je to možné, paprika se vezme v červené a žluté barvě, semena a stopka se vytáhnou, zelenina se nakrájí na proužky. Slupka se odstraní z povrchu tykve, rozdělí se na 2 poloviny a nakrájí se na kostky, které potřebují, jako pepř, - 1,5 kilogramu.

Tomatový protlak se vloží do sm altované pánve. Po uvaření vložíme zeleninu, sůl a cukr, sušenou bazalku nebo rozmarýn, zalijeme slunečnicovým olejem. Lečo se vaří 20 minut, poté se přidá ocet. Uchovávají ve skleněných dózách, které se spolu s obsahem ještě čtvrt hodiny sterilují, poté srolují a zabalí do utěrky, dokud nádoby s lečem nevychladnou.

Salát s cibulí a česnekem

Křupavé patizony v pikantní marinádě podávají některé hospodyňky na sváteční stůl. Dva kilogramy nezralého ovoce jsou nakrájeny na kusy, velké bílé žárovky (4 kusy) - ve formě půlkroužků. K přípravě salátu udělejte dresink, na který se bere:

• nasekaný česnek – 5 stroužků;
• petržel a kopr - svazek;
• slunečnicový olej – 0,5 šálku;
• ocet – 100 gramů;
• cukr- - 20 gramů;
• sůl – 1 lžíce.

Všechny komponenty se promíchají a 3 hodiny marinují v dresinku, poté salát přendáme do sklenic a 20 minut sterilujeme. Po ochutnání svačiny si olíznete prsty.

Křupavá dýně ve sklenicích

Každá hostitelka dokáže z dýně připravit svačinku, která se bude hodit jako doplněk k pokrmům a vydrží až do jara. Chcete-li nakládat křupavou dýni, vezměte:

• mladé ovoce – 0,5 kilogramu;
• křen - 3 listy;
• kopr, petržel - v hromadě;
• pálivá paprika - lusk;
• česnek - 4 špice.

Omytá zelenina se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 5 minut. V horké vodě, která potřebuje 2,5 šálku, rozpusťte cukr a sůl (každý jednu čajovou lžičku), nalijte do octa, odstavte z ohně.

Koření se umístí na dno litrové nádoby a mezi dýni se položí kolečka česneku, nahoře pokrytá zelení. Všechny ingredience se zalijí solným roztokem a sterilizují přímo v nádobě asi 15 minut. Sklenice je třeba uzavřít a vychladit.

Možnost rychlého vaření

Zelenina z rodiny dýní je v marinádě nejchutnější. Kuchaři používají jednoduchý recept: na 2 kilogramy tykve je třeba vzít:

• česnek;
• 1 lžíce cukru;
• 20 gramů soli;
• 6 litrů vody;
• peppercorns;
• lžíce octa.

Ovoce se omyje a nakrájí na kousky, vloží do sklenic, kde je na dně již naskládána zelenina, česnek a kopr. Pro přípravu marinády nalijte do pánve vodu a ocet, nalijte cukr, sůl. Horkým roztokem naplňte sklenice se zeleninou. Ukáže se rychle a velmi chutně.

Squash jako houby

Dýně je kombinována s různými přísadami. Nakládáním nezralých plodů můžete připravit svačinu, která připomíná mléčné houby.

Podle receptu:

1. Mrkev a tykev jsou nakrájené na plátky.
2. Čínsky nasekaný česnek, petržel a kopr.
3. Všechny komponenty se smíchají v hluboké nádobě, do které se nasype koření, cukr a sůl.
4. Po přidání octa jsou přísady marinovány až 3 hodiny.
5. Svačina se stáčí do lahví a sterilizuje 20 minut.
6. Srolujte víčky a zab alte ručníkem.

Na 1,5 kilogramu tykve stačí 2 mrkve, hlávka česneku, ½ slunečnicového oleje, cukr a ocet. Příprava bude opravdu připomínat chuť hub.

Jak správně skladovat

Mladé plody, které mají tenkou slupku, budou ležet až 10 dní, pokud je dáte na spodní polici lednice, ve sklepě nebo ve sklepě. Když se poškodí slupka, zelenina hnije, protože prasklinou pronikají bakterie.

Zmrazené tykve neztrácejí stopové prvky a vitamíny, nekazí se po dobu jednoho roku nebo déle, pokud nebudou rozmraženy.

Sušené ovoce se dlouhodobě skladuje v tmavé místnosti s nízkou vlhkostí. O tom, že nejsou vhodné ke konzumaci, svědčí zhoršení chuti, vznik nepříjemného zápachu.

Konzervovaná a nakládaná dýně, zabalená do sterilních sklenic, se dá jíst 12 měsíců.

Doporučená