Smažte lilek a cuketu: recepty na zimu a na každý den s fotkou

Slovo saute pochází z francouzštiny a znamená rychlý způsob úpravy zeleniny smažením ve speciální nádobě – rendlíku. Při restování lilku a tykve šéfkuchař hodí obsah pánve pro rovnoměrné zhnědnutí.

Pokrm obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Změnou množství ingrediencí můžete uspokojit chuť každého gurmána.

K jakým pokrmům se hodí

Sute je oblíbené jídlo mnoha hospodyněk. V období léto-podzim je to obzvlášť důležité, protože zahrady jsou plné různé zeleniny.

Lze použít jako samostatné jídlo a jako doplněk k různým přílohám a svačinám.

Ideální varianta - podáváme k masu a rybím výrobkům, stejně jako přílohy: cereálie, brambory, těstoviny. Lze přelít omáčkou. Konzumujte studené nebo teplé.

Příprava ingrediencí

Než připravíte pokrm, musíte vybrat a připravit zeleninu. Mladou cuketu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte ocasy a nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Pokud má cuketa silnou slupku a semena, musí se oloupat. Slupku odstraňte speciálním nožem na zeleninu. Nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a nasekejte.

Při přípravě modrých je potřeba jiná příprava. Zelenina obsahuje velké množství uzeného hovězího masa, takže je hořká.Velké množství látky je obsaženo ve slupce, musí se oloupat. Hořké chuti se můžete zbavit takto: lilek nakrájejte na kousky a osolte. Nechte hodinu. Během této doby zelenina pustí šťávu a sůl vytáhne všechno napečené hovězí maso. Poté zeleninu opláchněte a pokračujte v vaření.

Struktura zeleniny je odlišná, takže záložka je vytvořena v různých časech.

Recepty pro multicooker

Dnes má multivarka čestné místo v kuchyni každé hospodyňky. Dá se v něm uvařit téměř cokoliv a ani soté není výjimkou. Vlastnosti jídel a jak je vařit dále v článku.

S rajčaty

Sušený lilek a cuketa se nejlépe vaří v létě, a proto je vhodné přidat čerstvá rajčata. Dodají pokrmu kyselost. Použití pomalého hrnce vyžaduje přidání malého množství tuku, a proto má pokrm nízký obsah kalorií.

Pro vaření sbírejte pevná, zralá rajčata.

Seznam produktů:

• lilek - 3 kusy;
• rajče – 4 ks;
• cibule – 1 ks;
• pepř - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl, koření.

Vaření pokrmu:

1. Vyberte si mladou zeleninu. V případě potřeby odstraňte slupku a semena.
2. Mrkev nakrájená na tenké půlkroužky, takže se uvaří rychleji. Plátky lilku dobře posypte solí a nechte chvíli odležet. To z nich vytáhne hořkost.
3. Nalijte olej do mísy multivarku a přidejte cibuli. Zapněte funkci „Frying“ nebo „Pečení“. Cibuli promíchejte, aby se nepřipálila.
4. Rozložte zeleninu do vrstev: mrkev, paprika, cuketa, omytý lilek a rajčata.
5. Sůl. Pro sladkou chuť přidejte čtvrt lžičky cukru.
6. Zvolte režim „Hašení“ na 40 minut. Po pípnutí zkontrolujte připravenost zeleniny. Pokud jsou tvrdé, prodlužte dobu vaření.
7. Po vypnutí programu posypte nasekaným česnekem a bylinkami. Množství závisí na osobních preferencích.
8. Vychlazené nebo podávejte horké.

Zelenina restovaná bez rajčat

Dietní jídlo, které lze vařit v jakémkoli modelu multivarky.

Složení:

• lilek - 3 kusy;
• cuketa - 3 kusy;
• pepř - 2 ks.;
• cibule – 2 ks;
• sůl a koření.

Metoda vaření:

1. Předpřipravená modrá nakrájená na velké kostky.
2. Vložte zeleninu do mísy multivarku. Budou absorbovat šťávu, která vytéká.
3. Následujte hrubě nakrájenou paprikou.
4. Položte vrstvu cibule.
5. Poslední vrstva cuket, protože mají hodně vlastní vlhkosti.
6. Přidejte sůl a koření podle chuti.
7. Pro zlepšení chuti můžete přidat trochu rostlinného oleje.
8. V režimu hašení nechte 50 minut.
9. Podávejte vychlazené.

Vaření restujte v troubě

Zelenina vařená v troubě si zachovává maximum užitečných vitamínů a minerálů.

Squash restovaný bez pražení

Nasbírejte mladou zeleninu, je chutnější a obsahuje spoustu vitamínů.

Složení:

• lilek - 3 kusy;
• cuketa - 3 kusy;
• rajče - 3 kusy;
• slunečnicový olej - 60 ml;
• sýr – 60 g;
• sůl.

Metoda vaření:

1. Předpřipravenou zeleninu nakrájejte na stejně velká kolečka.
2. Modré posypte solí, abyste odstranili hořkost. Sceďte a vymačkejte.
3. Vezměte si ubrousek a zapékací mísu dobře namažte.
4. Naskládejte zeleninu, střídavě lilek, cuketu, rajče.
5. Položte sloupy do tvaru šneka.
6. Smíchejte sůl s pepřem a touto směsí posypte vršek budoucího pokrmu.
7. Pokapejte olejem.
8. Při dlouhém vaření se může zelenina navrchu připálit a uprostřed zůstat syrová. Aby se tomu zabránilo, musí být forma pokryta vrstvou fólie.
9. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte tam plech na pečení. Po zahřátí hmoty snižte teplotu na 180.
10. Pečeme jednu hodinu. Poté odstraňte fólii a nechte pokrm trochu zhnědnout.
11. Nahoře posypte jemně nastrouhaným sýrem a dejte do trouby na další tři minuty.
12. Když se sýr rozpustí, vyjměte a vychladněte.

S rajčatovou šťávou

Lahodný zeleninový talíř vyrobený z rajčatové šťávy.

Požadované produkty:

• cuketa - 1 kus;
• pepř - 1 kus;
• cibule – 1 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• rajčatová šťáva – 500 ml;
• lilek - 1 kus;
• sýr – 100 g;
• sůl, koření.

Vaření:

1. Připravte zeleninu a nakrájejte.
2. Při přípravě rajčatové omáčky nejprve orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme pepř a dusíme do měkka. Naplňte šťávou. Vařte na mírném ohni.
3. Zeleninu přelijte omáčkou a promíchejte. Sůl.
4. Nalijte směs na plech a uhlaďte ji. Pokud byla zelenina předvařená, pečte 30 minut. Pokud je syrové, pečte 1 hodinu.
5. Posypeme tvrdým sýrem.

Funkce vaření na pánvi

Jako nádobí používejte litinovou hlubokou pánev nebo speciální kastrol. Profesionální kuchaři používají pánev, do které vhazují zeleninu a míchají.

Cukety jsou po uvaření dušené pokrmy šťavnaté a měkké. Podobného efektu dosáhnete z lilku namáčením.

Pětiminutový recept

Složení:

• mladá cuketa - 1 kus;
• lilek - 1 kus;
• petržel - 1 svazek;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• česnek - 1 stroužek;
• zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce;
• pepř, sůl.

Vaření:

1. Předmytou a oloupanou zeleninu nakrájejte.
2. Osmažte nakrájenou cibuli.
3. Přidejte zbývající zeleninu a smažte na vysoké teplotě za častého míchání. Doba smažení závisí na velikosti zeleniny.
4. Sůl pro zvýraznění chuti.
5. Vychlazené soté potřeme česnekem.
6. Zalijte zakysanou smetanou a promíchejte.

Grilovaný maďarský recept

Grilovaná zelenina – zdravé a chutné jídlo. Perfektní ke grilovanému masu.

Složení:

• cuketa - 2 kusy;
• lilek - 1 kus;
• sůl, pepř;
• greens;
• olivový olej;
• citronová šťáva.

Vaření:

1. Připravte zeleninu. Opláchněte a nakrájejte na plátky.
2. Grilujte na obou stranách, dokud nezměknou.
3. Vyjměte na talíř, osolte a opepřete. Pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.
4. Posypte bylinkami.
5. Můžete přidat zakysanou smetanu a česnek.

Jak připravit soté na zimu. Oblíbené recepty

Sute cuketa je perfektní jídlo na léto i zimu. Během hojnosti cukety a modrého lilku se musíte postarat o přípravy na zimu. Nejjednodušší způsob je zabalit do sklenic.

Bez octa

Na přípravy na zimu bez octa se dnes tak trochu zapomíná. Tento způsob konzervace je velmi užitečný. Česnek a rajčata fungují jako konzervační látky.

Složení na 2,5 litru:

• lilek – 1 kg;
• cuketa – 1 kg;
• rajče – 0,5 kg;
• cibule – 300 g;
• mrkev – 400 g;
• pepř – 500 g;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• česnek - 1 hlava;
• sůl, koření.

Metoda vaření:

1. Připravte lilek.
2. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
3. Přidejte pepř a dále vařte.
4. Když je paprika měkká, přidejte mrkev.
5. Posypte lilkem.
6. Pokud máte málo šťávy, přidejte vodu.
7. Udržujte zakryté nízké teplo.
8. Při přípravě rajčatové omáčky dejte do mísy mixéru rajčata, česnek, sůl a koření podle chuti. Rozmixujte do hladka.
9. K zelenině přidejte omáčku a udržujte na ohni, dokud nezměkne.
10. Sute bude hotové za 10–15 minut.
11. Uložte do sklenic, zakryjte víčky a sterilizujte. Je důležité, aby teplota vody a plástu ve sklenicích byla stejná. V opačném případě může banka prasknout.
12. Shrnout.
13. Zab alte deku a nechte vychladnout.
14. Uchovávejte ve sklepě nebo suterénu.

Žádná sterilizace

Složení:

• lilek – 500 g;
• cuketa – 500 g;
• pepř - 1 kg;
• rajčata – 500 g;
• cibule – 500 g;
• cukr – 40 g;
• oliya – 50 ml;
• ocet – 50 ml.

Vaření:

1. Umyjte zeleninu a připravte.
2. Rajčata nakrájejte příčně, ponořte do vroucí vody a odstraňte slupku. Grind.
3. Nakrájejte ingredience a dejte je do mísy se silným dnem.
4. Nalijte do octa, cukru a soli.
5. Přikryjte pokličkou a vařte alespoň 50 minut.
6. Sterilizujte sklenice a víčka.
7. Hmotu rozprostřete do sklenic a srolujte.
8. Položte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Sute nevyžaduje sterilizaci a dobře se udržuje doma.

S okurkami

Složení na 3 litry:

• lilek – 1,5 kg;
• rajčatová šťáva – 1 l;
• okurky – 700 g;
• cukr – 120 g;
• pepř – 700 g;
• cibule – 300 g;
• sůl – 0,5 lžíce;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• ocet – 70 ml.

Metoda vaření:

1. Připravte lilek.
2. Nakrájejte papriky a okurky na kousky.
3. Nalijte šťávu do velkého hrnce a dejte na sporák.
4. Když se šťáva vaří, přidejte půlkolečka cibule.
5. Po 10 minutách přidejte všechnu zbývající zeleninu.
6. Vařte 30 minut zakryté za stálého míchání.
7. Přidejte sůl, cukr, ocet, olej a znovu provařte.
8. Předsterilizujte půllitrové sklenice a víčka.
9. Nasypte salát do misek a srolujte.
10. Nasaďte si pokrývky a zab alte je dekou.

Se švestkami

Složení:

• lilek - 1 kus;
• cuketa - 1 kus;
• pepř - 1 kus;
• švestky – 200 g;
• cibule – 1 ks;
• olivový olej;
• cilantro;
• s alt;
• koření.

Metoda vaření:

1. Lilek opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ručníkem a nakrájejte na poloviční kroužky. Odstraňte hořkost.
2. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
3. Přilijte zbývající ingredience a vařte na mírném ohni.
4. Do hmoty přidejte nakrájenou sladkou papriku.
5. Sůl a pepř.
6. Švestky omyjte, zbavte pecek a nakrájejte na plátky.
7. Když je zelenina hotová, přidejte švestky a promíchejte. Vařte 5 minut.
8. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Rychlý recept

Složení:

• lilek - 1 kus;
• pepř - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• cibule – 1 ks;
• cuketa - 1 kus;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.

K vaření potřebujete:

1. Cibuli, papriku a mrkev nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli. Vařte 12 minut.
3. Přidejte nakrájená rajčata.
4. Jakmile rajčata dají šťávu, přidejte zbývající zeleninu.
5. Přikryté dusíme půl hodiny.
6. Vychladnout.
7. Ohřejte a vařte 15 minut. Přidejte koření a sůl.
8. Nalijte ocet do sterilizovaných sklenic.
9. Shrnout.

Tato metoda je nejjednodušší a často se používá.

Doporučená