Jak zmrazit zelené fazolky na zimu: TOP 10 receptů s fotkami a videi

Příznivců zelených fazolek není příliš mnoho. Plody luštěnin se tradičně konzumují ve formě vyzrálých zrn. Ne každý ale ví, že nejdůležitější vitamíny pro lidský organismus se nacházejí v raných zelených luscích. Fanoušci nezávisle pěstují luštěniny nebo sbírají zelené, nezralé lopatky obyčejných fazolí. Vaří zdravá jídla z čerstvě sklizených plodin a přesně vědí, jak nejlépe zmrazit zelené fazolky na zimu.

Je možné zmrazit fazole na zimu

Zelené nebo chřestové fazole se sklízejí v druhé dekádě léta. Stav mléčné zralosti u luštěnin je krátký, a proto se hospodyňky snaží připravit zeleninové produkty na zimu co nejdříve.

Fazole v luscích se konzumují, když hrách dosáhne velikosti drobných zrn ječmene. Během tohoto období jsou obzvláště bohaté na živiny, protože měkké slupky fazolí jsou nejvhodnější pro vaření, vaření a zmrazení.

I když sklizeň začala s určitým zpožděním a skořápka trochu ztvrdla, zelené lusky jsou stále velmi chutné a jedlé. Jen tepelná úprava bude trvat o něco déle. Aby bylo možné zahrnout další zdroj vitamínů do vaší stravy během chladného období, zelené fazolky jsou zmrazené.

Výběr a příprava fazolí

Pokud se zelené fazolky sklízejí v rané fázi zralosti, pak si ve zmrazeném stavu zachovají veškerou chuť a vitamíny. Vybírají se lusky s tenkou slupkou a měkkými, šťavnatými zrny, která nejsou pokryta tvrdou skořápkou.

Aby byl produkt pouze vysoce kvalitní, měl by být ve fázi přípravy, před zmrazením, zpracován, postupujte takto:

1. Pečlivě zkontrolujte shromážděné lusky. Zkažené čepele se zjevným poškozením světlého nebo bělavého odstínu jsou odmítnuty. Nechávají jen ty kvalitní - jasně zelené.
2. Na slupce každé zeleniny ze zahrady jsou mikrobi. Aby se jich zbavili, umístí se fazole na chvíli do slabého roztoku jedlé sody a poté se důkladně omyjí pod tekoucí vodou.
3. Ovoce jsou dále rozloženy na suchý, čistý hadřík, vysušeny.
4. Pro pohodlnější použití v budoucnu jsou špičky lusků odstraněny a každý je nakrájen na malé kousky.

Fazole chřestu se zmrazují pouze po očištění, umytí a vysušení. Taková opatření zbaví produkt patogenů a zlepší jeho kvalitu.

Příprava lednice

Při zmrazování zeleniny a ovoce hraje kupodivu velkou roli samotný proces. Dodržováním všech pravidel se můžete vyhnout zklamání. Není tak důležité, při jaké teplotě jsou produkty zmrazeny, hlavní věcí je, jak rychle se provede přechod z plus do mínus.

Teplotní limit by měl rychle projít, tento faktor pouze zlepšuje kvalitu konzervace ovoce. V chladničkách nejnovější generace je instalována funkce „S“ - super zmrazení. Pokud je zmrazeno více než dva kilogramy rostlinných produktů, tlačítko okamžitého zmrazení se nastaví čtyři hodiny před vložením produktů do komory.

Jak zmrazit fazole doma

Velmi důležité pro zmrazení správného chování. Je jasné, že připravené produkty byste neměli hned rozdělovat do sáčků, krabic a dávat je do mrazáku.Když je povolena funkce záložního chladícího úložiště, je k dispozici několik dobrých možností zmrazení.

Rychlý způsob, jak zmrazit syrové fazole

Abyste udrželi zeleninu v dobré kondici, měli byste používat rychlé zmrazení. Mraznička má přihrádku s malou policí pro uložení akumulátorů chladu.

Na této polici je položena vrstva umytých, sušených čerstvých fazolových lusků. Poté, co rychle a rovnoměrně zmrznou, jsou přeneseny do pytlů.

Pokud v chladničce nejsou žádné speciální police pro rychlé zmrazování, jsou zeleninové přípravky rozloženy na mezery z jakéhokoli materiálu a instalovány v komoře. Takové zmrazení trvá o něco déle, ale neméně účinné. Dále jsou zmrazené fazole zabaleny do sáčků a uloženy k dlouhodobému skladování.

Vařené fazole

Uvařené fazolové lusky se vloží do osolené vroucí vody a patnáct minut se vaří. Hotový výrobek se scedí přes cedník. Lehkým protřepáním jsou zbaveny přebytečné vlhkosti, mírně vysušeny, umístěny do speciálních plastových nádob nebo sáčků.

Na zmrazení je lepší používat vzduchotěsné sáčky. Pokud tyto nejsou k dispozici, vezmou se obyčejné sáčky, které se po rozložení bobů a odsávání vzduchu pevně zavážou. Vařené zmrazené fazole jsou vhodné, protože nevyžadují další zpracování. Okamžitě se používá v jídle, předehřáté nebo smažené.

Blanšírované fazole

Vložené do hrnce s vroucí vodou se plody pět minut vaří. Blanšírované fazole vyjmeme z vroucí vody a ihned je vložíme do ledové tekutiny. Díky této metodě se rychle ochladí, při zachování dobrého vnějšího stavu. Přířezy jsou položeny na kuchyňský ubrousek, vysušeny.

Sušené zelené fazolové lusky se rozloží do nádoby připravené k zmrazení, která se umístí do mrazáku. Po rozmrazení se polotovar podrobí dodatečnému opaření, po kterém se produkt dusí nebo smaží.

Konzervované fazole

Když jsou sklizeny rekordní sklizně chřestových bobů a není možné zmrazit celý objem, přebytečné boby se zakonzervují.

Výrobky v konzervách obsahují mnohem méně živin, ale přesto jsou lusky výborné jako příloha nebo v zeleninovém salátu.

Při marinování zelené fazolky nejvíce odhalí všechny své chuťové možnosti. Výrobek se vyznačuje zvláštní měkkostí zelených lopatek a charakteristickou chutí. Marinády se liší od solných nálev v receptuře a přidání octa do polotovarů umožňuje konzervaci po několik let.

Mražené namočené fazole

Všechny tradiční druhy luštěnin se před vařením obvykle namáčejí. Plody namočené během dne nabobtnají a zdvojnásobí svou velikost. Slupka se z vlhkého prostředí postupně natahuje do maximální velikosti, při vaření nepraská a vaří se mnohem rychleji.

Spořivé hospodyňky namáčejí a zmrazují i obyčejná zrna fazolí. Nabobtnalé fazole se vaří až do vaření, scezují se, suší se, balí se do sáčků. Takové polotovary se dobře skladují, rychle se rozmrazují, velmi pohodlné při přípravě vašich oblíbených pokrmů.

Kolik a jak skladovat mražené potraviny

Už dlouho je známo, že nejkvalitnější skladování jakýchkoli zeleninových a ovocných produktů probíhá pouze ve zmrazeném stavu. Aby si fazolové lusky uchovaly své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu a doplnily lidskou stravu vitamíny, je produkt uložen v mrazničce. Bezpečnost je zaručena na dlouhou dobu. Jedinou nevýhodou je, že chřest ztrácí asi dvacet procent svých prospěšných vlastností.

Podle zavedených norem by produkt neměl být skladován déle než šest měsíců, ale pokud není porušena celistvost obalu a lednička nebyla odmražena, sklizená zelenina se skladuje mnohem déle, než je stanovená doba .Je třeba mít na paměti, že se nedoporučuje potraviny znovu zmrazovat.

Pravidla rozmrazování

S ohledem na všechny jemnosti mrazivých zelených vitamínů má každá hospodyňka přirozený zájem o to, jak správně rozmrazovat zdravé produkty, aby byla co nejvíce zachována jak užitečnost, tak vnější stav.

Fazole chřestu jsou všestranným rostlinným produktem. Hodí se k mnoha ingrediencím. Aby se zmražené fazolové čepele daly naplno, je z komory vyjmuto potřebné množství ovoce a ponecháno v balíčku v teplé místnosti.

Po krátké době budou čerstvé zelené lusky připraveny na kulinářské požitky. Poslouží také jako dobrý doplněk k masovým a rybím pokrmům.

Doporučená