Ředkvičky na zimu: lahodné recepty na nakládání, u kterých si budete olizovat prsty s fotkami a videi

Ředkev je jednou z prvních zahradnických plodin, která přináší úrodu na pozemcích pro domácnosti. Během zahrádkářské sezóny jej lze několikrát odstranit a poskytuje tak cenný nutriční zdroj vitamínů a minerálů. Jen málo zahrádkářů si uvědomuje, že zeleninu lze použít ke konzervaci, stačí znát pravidla pro výběr odrůdy a existující recepty na sklizeň ředkviček na zimu.

Které odrůdy jsou vhodné k solení

Pro solení je lepší volit odrůdy se středním nebo pozdním zráním. Časně dozrávající plodiny rychle tvoří plodinu, nejsou však skladovatelné a jejich chuťové vlastnosti jsou často výrazně horší.Většina zahradníků dává přednost použití pozdních odrůd pro solení, protože jejich výnos ovoce je mnohem vyšší. Mezi tyto odrůdy patří:

• Červený obr - ředkev, která může dosáhnout 200 gramů, má kulatý tvar, šťavnatou křupavou dužinu;
• Cherryat je hybrid s plody o hmotnosti 50-70 gramů, ale velmi výnosné;
• Zlata - tvoří plody o průměru 6 až 7 centimetrů, z 1 metru čtverečního je možné nasbírat až 5 kilogramů zeleniny.

Výběr odrůdy závisí na vlastnostech receptury. Pokud je potřeba sklízet celé ředkvičky, upřednostňují se odrůdy s rovnoměrným pravidelným tvarem plodů. Pokud recept zahrnuje sekání zeleniny, je lepší zvolit odrůdy s velkou šťavnatou dužinou. Nedoporučuje se používat plodiny s tlustou slupkou, protože jsou příliš tuhé a nejsou vhodné pro zimní sklizeň ředkviček.

Příprava hlavních surovin

Kromě výběru správné odrůdy pro sklizeň je důležitá fáze sklizně. Zelenina se musí sklízet, dokud slupka nezačne houstnout a dužina tuhnout. Ihned po vykopání ředkvičky je nutné odříznout vršky a kořenový systém, jinak po 5 hodinách dužina zavadne a zvlhne.

Sbírejte zeleninu bezprostředně před zahájením práce na přířezech.

Po sklizni se zelenina důkladně umyje, pro lepší odstranění zeminy z povrchu můžete ovoce na několik minut namočit do teplé vody. Je nutné odstranit zbývající kořeny a základ ředkvičky. Některé recepty vyžadují loupání, jiné umožňují zavařování bez tohoto procesu.

Recepty na polotovary na zimu

Receptů na přípravu ředkviček je poměrně dost. Hlavní rozdíly jsou ve zpracování ovoce, které může zahrnovat celé použití, krájení na plátky nebo části, sekání na struhadle nebo kombinování. Metody konzervování a solení vám umožní ušetřit cenný produkt během zimního období.

Konzervované

Někteří zahrádkáři srovnávají chuť konzervovaných ředkviček s křupavými okurkami. Pro uchování zeleniny v množství 2 plechovek po 500 mililitrech budou zapotřebí následující ingredience:

• čerstvá ředkev – 0,5 kilogramu;
• kopr – 1 svazek;
• voda – 0,5 litru;
• česnek - 2 hlavy;
• pepřový hrášek - 5 kusů;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• ocet 9% – 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 2 kusy.

Ředkvičky se nakrájí na tenké plátky. Stroužky česneku se připravují tak, že je oloupeme a nasekáme. Banky jsou sterilizovány a poté jsou postupně pokládány vrstvy:

• ředkvička;
• česnek;
• kopr.

Tloušťka rozložení zeleniny je určena tak, aby v 0,5litrové nádobě byly získány 3 vrstvy. Solanka se vyrábí z vody, koření, soli a cukru. Tekutina přivedená k varu se nalije do sklenic s ředkvičkami, poté se do nádob přidá ocet a sroluje se víkem. Aby vychladly, jsou otočeny dnem vzhůru a zabaleny do teplé deky.

Solená ředkev

Pro přípravu solených ředkviček se doporučuje vzít velké plody. Na recept budete potřebovat:

• čerstvá ředkev – 1 kilogram;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• ocet 9% – 4 polévkové lžíce;
• sójová omáčka – 4 polévkové lžíce;
• hrubá sůl – 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky oloupeme a nakrájíme na tenké proužky, které potřeme solí a necháme 20 minut působit. Několikrát opláchněte studenou vodou. Přidejte cukr, sůl a sójovou omáčku. Milovníci pikantnosti mohou použít drcené feferonky dodatečně osmažené na slunečnicovém oleji. Salát na 24 dní je odeslán do lednice k dalšímu použití nebo uložen v pečlivě sterilizovaných sklenicích pro zimní skladování pod víčky.

Recept s červeným rybízem

O takovém polotovaru se často říká, že si můžete olíznout prsty. Je důležité, aby sklizeň ředkviček připadala na dobu zrání červeného rybízu, proto se pro výsadbu a sklizeň používá pozdně dozrávající typ ředkve. Na recept na 2 plechovky o objemu 0,5 litru budete potřebovat:

• voda – 1 litr;
• ředkvičky – 1,5 kilogramu;
• malé cibulové hlávky – 0,5 kilogramu;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• červený rybíz – 100 gramů;
• zrnka pepře - 5 kusů;
• slunečnicový olej – 150 gramů.

Marináda se připravuje z vody, koření, soli a rybízu. Bobule se nejprve nechají projít gázou, aby se získala šťáva jednotné konzistence. Rostlinný olej se kalcinuje 10 minut a nalijí se na něj vrstvy ředkve rozložené ve sklenici - na 1 nádobu o objemu 500 mililitrů by mělo připadnout 75 mililitrů oleje. Poté se podává marináda a salát se steriluje v nádobě po dobu 20 minut, poté se sroluje s víčky.

Ředkvový salát

Tento salát pomůže při návštěvě nečekaných hostů. Je to obdoba tradičního salátu z čerstvých ředkviček. Následující množství ingrediencí vystačí na 2 plechovky o objemu 700 mililitrů. Na recept budete potřebovat:

• ředkvičky – 1 kilogram;
• kopr – 1 svazek;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 2 kusy;
• zrnka černého pepře - 10 kusů;
• ocet 9 % – 40 mililitrů.

Ředkvičky se důkladně umyjí, odstraní se špičky a spodky. Podle velikosti se plody krájí na 4 a více částí. Kopr je nakrájen nahrubo, česnek - na polovinu. Zeleninu a bylinky opatrně rozložte do sterilizovaných sklenic. Salátová marináda se připravuje z vody, soli, cukru a koření a přivede tekutinu k varu. Přidává se do zavařovacích sklenic, dolévá se až po úroveň hrdla. Nádoby na hlávkový salát se sterilizují 10 minut a přikryjí víčky.

Korejské marinované

Tato možnost osloví fanoušky korejské kuchyně, kteří dávají přednost pikantním svačinkám. Výhodou receptury je snadná výroba, dostupnost produktů a neobvyklá pikantní chuť salátu.Pikantnost předkrmu lze upravit podle osobních preferencí přidáním více či méně ostrého koření.

Na recept budete potřebovat:

• ředkvičky střední velikosti – 7 kusů;
• střední mrkev – 2 kusy;
• zelená cibule - 1 malý svazek;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• mletý koriandr – 1 lžička;
• pálivá paprika – 1 lžička;
• s alt;
• citronová šťáva – 1 lžička.

Sůl se do pokrmu přidává podle chuti, v případě potřeby ji lze nahradit sójovou omáčkou. Místo kyseliny citronové je přípustné použít stolní ocet. Chcete-li získat lahodnou chutnou svačinku, je důležité nakrájet ředkvičky na tenké proužky, k tomu se nejprve nakrájí kulaté pláty a poté se vytvoří proužky.Zelenina se rozloží do nádoby, přidá se koření, přes zařízení se prolisuje česnek. Poté osolte nebo přidejte sójovou omáčku.

Rostlinný olej se přivede do horkého stavu a nenechá se vařit. Horká tekutina se přidá k zelenině, důkladně se promíchá. Na konci procesu se přidá citrónová šťáva nebo ocet a malé množství cibule. Salát je odeslán na několik hodin do chladničky.

S cibulí a česnekem

Vzhledem k přítomnosti cibule a česneku v salátu je produkt dobrým stimulantem pro zvýšení ochranných vlastností těla. Recept obsahuje následující ingredience:

• ředkvičky – 1,5 kilogramu;
• tuřín - 1 kus;
• česnek - 1 hlava;
• pálivá paprika - 1 kus;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – 1 lžička;
• ocet 6 % – 35 mililitrů;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky se nakrájí na tenké plátky a vloží do nádoby na oddělení šťávy. Ze sójové omáčky, cukru, omáčky se připraví marináda, do které se přidá najemno nakrájená paprika a česnek. Zelenina se nalije výslednou směsí a umístí se do chladničky po dobu 24 hodin. Během této doby salát několikrát promícháme. Poté se předkrm rozloží do pečlivě sterilizovaných sklenic a uloží se k uskladnění.

Celé marinované s aspirinem

Použití aspirinu zabraňuje fermentaci produktu, protože droga působí jako vynikající konzervační látka. Taková konzervace je schopna stát po celý rok, bez ztráty chuti a vzhledu. Recept vyžaduje:

• ředkvičky – 400 gramů;
• sůl – 2 lžičky;
• ocet 6% – 1/2 šálku;
• voda – 400 gramů;
• aspirin – 2 tablety;
• kopr – 1 svazek.

Pro recept se bere pouze hustá, bez dutin, zelenina, možnost zahrnuje konzervování celého ovoce. Plody jsou pevně rozloženy do sklenic umytých sodou nebo sterilizovaných. V hrnci dejte vařit vodu a nalijte do sklenic tekutinu a nechte 20 minut. Roztok se nalije zpět do hrnce, přidá se cukr, sůl, ocet a přivede se k varu.

Postup plnění se opakuje, po 20 minutách se scedí a marináda se znovu přivede k varu. Nalijte do sklenic, přidejte zeleninu a aspirin, poté srolujte s víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru pod přikrývkou.

Recept na solení s kořením

Ředkev v kombinaci s kořením získává zvláštní chuť nebo vůni. K přípravě lahodného salátu budete potřebovat:

• ředkvičky - 40 kusů;
• česnek - 8 stroužků;
• zrnka pepře - 40 kusů;
• vavřínový list - 2 kusy;
• sůl – 4 polévkové lžíce;
• voda – 2 litry.

Sůl pro recept je lepší vzít jemně mletou, která neobsahuje jód. Ředkvičky necháme vcelku nebo nakrájíme na kousky. Koření a česnek jsou umístěny na dně zpracované nádoby, zelenina je umístěna nahoře v hustých vrstvách. V samostatné nádobě se připraví marináda z vody a soli, dvakrát se nalije horkým roztokem. Banky jsou uzavřeny víčky a odstraněny, aby vychladly.

Recept na instantní sklenici

Recept na jednoduchý salát netrvá dlouho a lze jej konzumovat téměř okamžitě. Zvláštností této možnosti je, že ředkev se používá spolu s natě, cibule se bere jako pírko a recept obsahuje pírko s hlavou.

K vaření budete potřebovat:

• ředkvičky – 1,5 kilogramu;
• cibule – 1,5 kilogramu;
• česnek - 1 kus;
• pálivá paprika - 2 kusy;
• sůl.

Ředkvičky s vršky se nakrájí jako běžný zeleninový salát, směs se osolí podle chuti a nechá se 30 minut, aby vytáhla šťávu. Pomocí mlýnku na maso se rozdrtí česnek a pepř, poté se do zeleniny přidá kaše. Po několika minutách důkladně promíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí a dejte do sklenic. Při pokládání produktu je důležité produkt pečlivě zhutnit - šťáva by měla pokrýt celý objem zeleniny, což umožní salátu nezkazit se.

Žádná sterilizace

Salát pro konzumaci v blízké budoucnosti lze připravit bez sterilizace. Pro recept můžete použít následující ingredience:

• ředkvičky – 1 kilogram;
• kopr – 1 svazek 7 snítek;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 1 kus;
• zrnka pepře - 6 kusů;
• koriandr - 5 kusů;
• sůl – 2,5 polévkové lžíce;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce.

Ve sklenicích dobře umytých a ošetřených vroucí vodou rozložte ředkvičky, nakrájejte na plátky. Z koření, soli a vody se připraví marináda, která se nalije do nádob. Přidejte 1 lžíci octa a srolujte. Salát můžete jíst po 5 dnech.

Jak udržet ředkvičky čerstvé na zimu

Je možné uchovat ředkvičky čerstvé po dobu několika měsíců. Jsou povoleny následující možnosti:

• při pokojové teplotě s vršky - v tomto případě je třeba ji pravidelně navlhčit; uchovávejte produkt pouze několik dní;
• v chladničce, v plastovém sáčku - pokud není zavázaný nebo jsou vytvořeny otvory pro ventilaci; ubrousek umístěný uvnitř a jeho pravidelná výměna pomůže snížit kondenzát;
• v těsně uzavřené nádobě s vodou, zcela zakrývající kořeny;
• v krabicích; pro lepší skladování se ovoce posype pilinami.

Cchlazené na 10 až 15 C zelenina může být skladována bez ztráty kvality po dobu 2 týdnů. U ovoce je hlavní podmínkou dobrého skladování absence podmáčení a hnilobného poškození. Když teplota klesne pod -10 C, ředkvička zcela ztratí svou chuť a vnější vlastnosti. V krabicích lze zeleninu skladovat několik měsíců, přičemž optimální teplotní režim je 2-3 ^C.

Doporučená