Jablečný džem bez cukru: jednoduchý zimní recept, skladování

V létě, kdy je na zahradě spousta jablek raných a středně raných odrůd s krátkou trvanlivostí, přijde vhod recept na džem z jablek sklizených na zimu bez cukru. Ovoce lze rozvařit do požadované konzistence, použít jako náplň do buchet, tvarohových koláčů a koláčů nebo je jednoduše namazat na chleba. Takový recept najdete ve francouzské kuchyni, kde se husté marmeládě říká „jablečné máslo“. Zvažte vlastnosti a pravidla jeho přípravy.

Funkce výroby jablečného džemu bez cukru na zimu

Podstatou receptu je uvařit dužinu jablek na mírném ohni bez přidání cukru. Hotový pokrm je nízkokalorický a obsahuje hodně pektinu, který pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla.

Nakrájejte ovoce různými způsoby:

• rozdrťte vařené plátky jablek i se slupkou přes kovové síto, zatímco slupka půjde do odpadu;
• uvařené kousky, předem oloupané, rozmačkejte šťouchadlem na brambory v hrnci na konzistenci bramborové kaše;
• očištěné kousky rozdrťte v mixéru a poté výslednou hmotu svařte bez cukru a vody.

Vyberte si pro sebe nejvhodnější možnost. Loupání plátků jablek trvá dlouho, ale není třeba se šťourat se sítem, džem bude hotový na stejné pánvi.

Pozor! Při sekání jablek na mixéru se uvolňuje hodně šťávy, při vaření není třeba přidávat vodu!

Požadované ingredience pro recept

Pro džem vezměte měkká sladká jablka, je možné s vadami. Z 1 kilogramu ovoce se získá přibližně 500–600 gramů hotového pokrmu. Aby ovoce změklo a dalo šťávu, přidává se v prvních fázích vaření voda.

Na přání se do pyré z velmi voňavých a sladkých jablek přidá mletá skořice.

Pokud je na zahradě hodně sladkých hrušek, klidně je přidejte do pokrmu a také je předem nakrájejte na plátky. Vitaminizovaný džem z jablek se připravuje napůl s dýní. Všechny tyto ingredience lze skladovat po dlouhou dobu bez přidání cukru.

Jak vybrat a připravit potraviny

Všechna dostupná jablka jsou vhodná ke zpracování na džem, ale je lepší brát vzorky sladkých odrůd s volnou dužinou. Ovoce se umyje v míse, očistí od jader, nakrájí na středně velké plátky. Všechny nedostatky ve formě červích děr, tmavých skvrn, hniloby jsou vyříznuty.V závislosti na zvolené metodě mletí, loupané nebo neloupané.

Předpisy pro přípravu nádob

Na jablečný džem jsou vhodné sklenice o objemu 500 nebo 700 ml se šroubovacím uzávěrem nebo uzamykacím mechanismem. Sklenice a víčka se důkladně umyjí horkou vodou a jedlou sodou, umyjí se pod tekoucí vodou a sterilizují se 5–7 minut v hrnci s vroucí vodou.

Proces vaření

Připravte jablka jedním z vybraných způsobů.

Produkty:

• jablka – 1 kilo;
• voda – 200 mililitrů.

Připravené plátky zalijte vodou a dejte na pomalý oheň. Vaříme do změknutí. Prolisujte přes síto nebo, pokud jsou jablka bez slupky, rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Bramborovou kaši vařte ve sm altované pánvi dalších 20–30 minut, dokud nedosáhnete požadované hustoty.Uložte do sklenic, zakryjte víčky, sterilujte 10 minut, srolujte, zab alte do deky, nechte vychladnout.

Důležité! Při vaření džemu může hustá vroucí hmota vystříknout a způsobit popáleniny, buďte opatrní!

Skladování polotovarů

Nejlepším místem pro uložení konzerv je tmavý sklep s konstantní teplotou 3-4 stupňů. Sterilizovaný džem lze skladovat ve spíži městského bytu až 1 rok bez přístupu slunečního světla.

Doporučená