Rebarborové víno doma: TOP 6 jednoduchých receptů na vaření

Z nějakého důvodu se věří, že z rebarbory můžete získat jen dobrý a zdravý salát, udělat z něj maximum šťávy pro ty, kteří se rozhodnou jíst správně. Ve skutečnosti je tento produkt univerzální, je příjemný nejen v čerstvé, vařené a pečené formě. Rebarborové víno doma podle jednoduchého receptu zvládne zopakovat i začínající vinař. Nejsou vyžadovány žádné speciální přísady.

Nuance přípravy nápoje

Rebarborové víno je poměrně neobvyklé nejen chutí, ale i barvou. Z bylinné rostliny vychází alkoholický nápoj se světle růžovým tónem, s mírnou kyselostí a sladkostí.Aroma je poměrně jemné a sotva postřehnutelné, takže se používá buď jako lehký stolek, nebo se přidává jako základ k ostatním.

Aby byla chuť rebarborového vína okamžitě bohatší a zajímavější, pomůže vám pomeranč, citrony a další ovoce.

Nejdůležitějším bodem je vybrat tu správnou rebarboru. Je obsazena pouze tato:

nepřezrálé;
červený odstín;
šťavnaté, ne suché;
se silnými řapíky.

Jídla jsou vybrána tak, aby při kontaktu s nápojem neoxidovala. Vhodné sklo, kvalitní plast nebo sm alt. Použití kovu nebo hliníku je přísně zakázáno. Kůra se z rebarbory neodstraňuje, protože obsahuje třísloviny nezbytné k zahájení fermentace. Tepelné ošetření je povinné, protože nejen odstraňuje specifický travnatý zápach, ale také doprovází úplné odhalení chuti rostliny.

V mnoha receptech se používají speciální vinné kvasnice. Můžete si je koupit v obchodě pro vinaře.

Věnujte pozornost skutečnosti, že k výrobě kynutého těsta berou nepřevařenou vodu.

Suroviny se připravují určitým způsobem. Nejprve se listy oddělí od odřezků (první se vyhodí). Řapíky se ponoří do horké vody, důkladně se umyjí. Poté je rozložte na ručník nebo ubrousky na stůl. Po úplném zaschnutí nakrájejte na malé kostičky.

Jak si vyrobit rebarborové víno doma

Použijte některý z osvědčených receptů.

Snadný recept bez droždí

Ten nejjednodušší recept zvládne zopakovat i začínající vinař. Potřebujete vzít:

3 kila rebarbory;
půl kila krystalového cukru na litr získané rostlinné šťávy;
100 gramů nemytých světlých rozinek.

Rozinky se zalijí malým množstvím teplé vody, přidá se pár lžic cukru a přenese se na teplé místo. To je nezbytné pro získání původního kvásku.

Připravte rebarboru, jak je popsáno výše, a poté protáhněte stonky odšťavňovačem. Šťáva se vaří 5 minut, poté se přidá vzniklý kvásek a zbytek cukru. Nechte tři dny v teplé místnosti.

Poté se kapalina nalije do láhve, nainstaluje se vodní uzávěr nebo se umístí běžná gumová rukavice. Sediment vypusťte až po několika dnech. Pak můžete přidat ještě trochu cukru, pokud se vám složení nezdá sladké. Nechte do konce kvašení (obvykle to trvá až měsíc). Víno by mělo zrát ve sklepě při nízkých teplotách.

Víno bez bylinné chuti

Pokud vyrábíte víno podle předchozího algoritmu, bylinná chuť vám zůstane. Někteří to vůbec necítí nebo se jim to líbí, ale u jiných může taková nuance způsobit nepřátelství. Proto se používá další speciální receptura, jak se zbavit specifického aroma. Potřebujete vzít:

4 kila stonků rebarbory;
800 mililitrů vody;
3 šálky krystalového cukru.

Rebarbora se vaří minimálně 30 minut. Polovina krystalového cukru se přidá do poloviny vývaru, zatímco druhá část se umístí do chladničky. První se nechá kvasit podle standardního algoritmu (jako u běžného hroznového vína). Po pěti dnech vyjde startér z prvního dílu, který má výraznou kyselou vůni. Z druhé části se udělá cukrový sirup se zbytkem cukru.Obě části se smíchají a nechají kvasit ve velké láhvi s uzávěrem.

Varianta citronu

Citrónový alkoholický nápoj ozdobí sváteční stůl. Ale zároveň je to docela snadné. Potřebujete vzít:

2 kila rebarbory;
3 litry vody;
2 velké citrony;
1 balení speciálních kvasnic z domácího vína;
4 šálky cukru.

Rebarbora se naseká najemno, zalije vodou a nechá se 4 dny. Po uplynutí této doby se rostlina umyje a vloží zpět do stejné vody. Vařte půl hodiny, poté zalijte šťávou ze dvou citronů a cukrem. Vše je důkladně promícháno a odesláno fermentovat ve velké láhvi, dokud víno není zcela zralé.

S pomeranči

Víno připravené podle předchozího receptu je kyselejší než citrusové. Pokud chcete cítit jasnou a bohatou vůni zámořského ovoce, je lepší zvolit recept s pomeranči. Potřebujete vzít:

4 kila rebarbory;
2 kila pomerančů;
700 gramů cukru;
balíček droždí;
litr čisté vody.

Algoritmus vaření jako v předchozím receptu. Pomerančový džus se nalévá již před přímým nalitím kompozice do velké láhve. Nasaďte uzávěr nebo gumovou rukavici. Víno by mělo kvasit již ve sklenicích v suchém chladném sklepě po dobu alespoň tří měsíců.

Usazeninu můžete vypustit – bude mít zlatavější barvu.

Mimořádně

Víno s kvasinkami se získává v každém případě. K jeho přípravě si budete muset vzít následující ingredience:

půl kila rebarborového džemu;
1 kilo čerstvých řapíků;
25 gramů vinných kvasnic;
3 litry vody;
900 gramů krystalového cukru.

Džem a stonky změkčené ve vroucí vodě se vzájemně spojí, rozdrtí s cukrem a vytvoří šťávu. Přidá se droždí a nechá se čtyři dny. Poté jednají podle standardního algoritmu.

S malinami

Zvláštností tohoto receptu je, že předkrm je bez malin. Je to obyčejné, malinová šťáva se přidává již v poslední fázi, kdy se kompozice nalije do láhve. Na kilo rebarbory potřebujete 400 gramů čerstvých malin.

Jak skladovat hotový výrobek

Alkoholický nápoj z rebarbory je nutné skladovat pouze v suché, chladné místnosti, vyhýbat se přímému slunečnímu záření (jinak změní barvu, zakalí se). Trvanlivost šťávy – až dva roky.