Nasolování rajčete na zimu: 8 jednoduchých a chutných receptů na vaření na sladko

Ze všech druhů zeleniny se ke konzervaci nejčastěji používají rajčata. Dají se sklízet ve velkém množství a chuťově se hodí k mnoha pokrmům. Můžete je vařit různými způsoby, abyste získali přesně ten produkt, který plánujete skladovat celou zimu. Některé z nejzajímavějších jsou sladké recepty na solení rajčat na zimu. Cukr v pokrmech dodává zelenině neobvyklou, pikantní chuť a dělá ji obzvláště atraktivní na novoročním stole.

Funkce vaření sladkých rajčat na zimu

Ideální doba pro takovéto polotovary je konec srpna a začátek září. Nakládané okurky se sladkými rajčaty se vyznačují velkým množstvím cukru. Pomocí dalších přísad můžete dát pokrmu jinou chuť. Například feferonky se přidávají pro pikantnost.

Výhody a poškození produktu

Rajčata obsahují mnoho užitečných látek, které mají pozitivní vliv na imunitní systém a další tělesné systémy. Rajčatové polotovary jsou považovány za potraviny vhodné pro diety. Při nadměrném užívání jsou však možné problémy s gastrointestinálním traktem. Jezte je také opatrně kvůli srdečním onemocněním, vředům, ledvinovým kamenům.

Požadavky na hlavní přísady

Do polotovarů můžete použít jakoukoli odrůdu rajčat, ale míchání různých se nedoporučuje. Také plody musí být stejného stupně zralosti a velikosti. Vyberte si pevná rajčata s pevnou slupkou a bez prasklin.

Nemůžete brát přezrálé. Je také důležité vzít vyčištěnou vodu, aby ve sklenici nezačaly bacily.

Příprava nádob na konzervaci

Nejčastěji se pro přípravu takových pokrmů berou třílitrové sklenice, ale pro drobné ovoce je vhodná jednolitrová nádoba. Umyje se a následně dezinfikuje. Sterilizace se provádí jakýmkoliv vhodným způsobem, například v peci. Víčka se zpracovávají odděleně, uchovávají se ve vroucí vodě.

Recepty ze sladkých rajčat

Přířezy lze připravit mnoha způsoby. Chuť každého je odlišná díky ingrediencím a technice.

Klasický způsob

Tento recept lze použít jako základ, do kterého se pak přidávají další ingredience. K solení rajčat ve dvou, třílitrových sklenicích budete potřebovat:

• rajčata – asi čtyři kilogramy;
• cukr – něco málo přes 200 gramů;
• s alt;
• dvě polévkové lžíce octa;
• Strouhaný česnek (lžíce nebo dvě).

Veškerou zeleninu vložte do nádoby a zalijte vroucí vodou až nahoru. Banky pak přikryjte, nechte čtvrt hodiny louhovat. Když voda vychladne, nechte rajčata ve sklenicích, slijte tekutinu. Přidejte k tomu cukr, sůl, znovu zahřejte k varu.Během této doby nalijte ocet, vložte česnek a naplňte sklenice solným roztokem.

S octem, bez sterilizace, v 1litrových sklenicích

V litrových sklenicích se nejčastěji sklízí drobné ovoce. Tři z těchto nádob vyžadují následující přísady:

• rajčata – asi dva kilogramy (řiďte se velikostí);
• voda - jeden a půl litru;
• s alt;
• cukr – 150 gramů nebo o něco více;
• 2-3 bobkové listy;
• černé a nové koření;
• karafiát;
• semena kopru;
• 100 mililitrů 9% octa.

Nejprve se zelenina ve sklenici nechá 15 minut ve vroucí vodě. Když voda vychladne, nalijte ji do hrnce a přidejte další, abyste získali jeden a půl litru. Přidejte zbytek ingrediencí, kromě octa, vylijte, když se voda ještě pár minut vaří.Nalijte lák do sklenic, srolujte.

Pikantní

Díky použití koření můžete zeleninu velmi chutně osolit, dodat pikantní chuť. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• rajčata – dva kilogramy;
• česnek - podle chuti;
• bobkový list;
• kopr;
• karafiát;
• černý pepř;
• s alt;
• cukr – 4–5 polévkových lžic;
• ocet.

Nejprve dejte do sklenice bobkové listy, asi polovinu česneku, kopr a potom zeleninu. Na marinádu budete potřebovat téměř dva litry vody. Nalijte do ní zbývající koření a udržujte na vysoké teplotě dalších 5 minut. Výslednou tekutinu nalijte do sklenic na čtvrt hodiny, příště zahřejte k varu již se solí a cukrem.Než rajčata konečně zalijete, přidejte k nim ocet.

S medem

Pokud zeleninu nakládáte tímto způsobem, získáte díky kombinaci medu a koření velmi neobvyklou chuť. Požadované ingredience:

• 5 kilogramů rajčat;
• listy rybízu, křen;
• peppercorns;
• kopr;
• karafiát;
• 150 gramů soli;
• stejné množství octa;
• 450 gramů medu.

Nejprve dejte do sklenice zeleninu a poté rajčata. Svaříme 7,5 litru vody, osolíme, dáme koření, med a ocet. Poté, co se marináda povaří další 3 minuty, nalijte na rajčata. Po vychladnutí znovu povařte.

Plátky sladkých rajčat

Tento polotovar bude na stole vypadat krásně. Budete potřebovat:

• půlky rajčat;
• čajová lžička cukru a soli;
• cibule;
• peppercorns.

Na dno dejte cibuli, navrch pokrájejte rajčata. Přidáme pepř, sůl, zalijeme studenou vodou. Zahřívejte sklenice se zakrytými víčky ve vodní lázni. Nejprve přiveďte k varu a poté udržujte dalších 40 minut.

S cukrem bez octa

Přířezy bez octa jsou také velmi chutné. Budete potřebovat:

• rajčata;
• 1 polévková lžíce soli na litr;
• půl polévkové lžíce cukru na litr.

Nasypte cukr do otvoru zpod stonků. Rajčata dejte do sklenic, aby se cukr nevysypal. Nalijte marinádu se solí a cukrem. Půllitrové sklenice vařte 5 minut, litr - 10.

S cibulí ve sklenicích

Přísady pro sklizeň:

• 2 kila rajčat;
• 4 žárovky;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• ocet;
• koření podle chuti.

Na dno sklenice dejte koření, poté rajčata a kolečka cibule. Zalijte vroucí vodou po dobu 25 minut, poté lák svařte se solí, cukrem a octem.

S okurkami

Okurky a rajčata se k sobě při přípravě hodí. Tento recept vyžaduje následující ingredience:

• okurky;
• rajčata;
• 2 kousky česneku;
• kopr;
• 4 listy třešní a rybízu;
• 5 nové koření a černý pepř;
• s alt;
• cukr;
• 1 lžička kyseliny citrónové.

Vložte koření a bylinky do sklenice a poté zeleninu. Nalijte vroucí vodu na čtvrt hodiny. Po ochlazení nalijte novou část vroucí vody a položte předchozí na oheň. Přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou, znovu zalijte převařeným solným roztokem.

Nuance a trvanlivost hotových kyselých okurek

Taková rajčata lze skladovat pouze v chladné místnosti. Hodí se i lednice, ale ne lodžie nebo balkon. Aby se zabránilo fermentaci, musí být sklenice sterilizovány. Trvanlivost je jedna zima.

Doporučená