Česnek na zimu: chutné recepty a pravidla skladování

Česnek se často používá jako koření do různých nálevů. Ale můžete ji vařit na zimu jako samostatný twist. Hlavní věc je najít recepty na česnek na zimu, aby byl velmi chutný.

Zásady sklizně česneku na zimu

Receptů na uchování na zimu je mnoho. Pro kroucení je lepší vybrat mladé a velké hlavy. Zuby by měly být bez známek poškození. Plesnivé, zčernalé a hmyzem poškozené plody nejsou vhodné k přípravě. Poškozené části lze oříznout, pokud je jich málo.

Příprava surovin

Před odstředěním se suroviny oloupou, hřebíček se od sebe oddělí a důkladně se umyje pod vodou. Celé hlavy lze marinovat. V tomto případě budete muset odříznout horní a spodní část, kde jsou kořeny. Poté se slupka dobře oloupe a česneková hlava zůstane neporušená.

Metody zpracování

Existuje mnoho způsobů, jak si konzervaci připravit doma. Lze nejen marinovat, ale i sušit. Sušené se například skvěle hodí jako koření do různých jídel.

Sušení

Pro přípravu česneku na zimu není nutné zavařovat. Dá se sušit. K tomu se hřebíček oloupe a poté rozdrtí v mixéru. Měli byste dostat malé hranolky. Nebo můžete hřebíček nasekat nadrobno, ale bude to trvat mnohem déle.

Připravené suroviny se rozloží v tenké vrstvě na okno na slunné straně. Nejlepší je sušit obrobek na jižní straně. Pravidelně míchejte česnekové lupínky, aby rovnoměrně oschly. Hotové koření se skladuje ve skleněných nádobách na tmavém místě.

Solený česnek

Složení:

• 1kg neloupaných hlávek česneku;
• jemná kuchyňská sůl.

Jak se připravit:

1. Spodní část hlávek česneku je odříznuta s kořeny.
2. Poté se důkladně umyjí ve vodě a položí na ručník, aby důkladně uschly.
3. Sušený česnek dejte do sklenic ve vrstvách a střídejte je se silnou vrstvou soli.

Banky se skladují na chladném místě chráněném před sluncem. Takový polotovar lze skladovat až 2 roky.

Marinování česneku v oleji

Co potřebujete:

• 1 kg stroužků česneku, oloupaných.
• 500 ml rostlinného oleje (olivový olej je v pořádku).
• Sůl a koření lze přidat podle potřeby.

Vaření konzervovaného česneku v oleji:

1. Dejte hřebíček do skleněné nádoby.
2. Pokud chcete dát přípravku chuť, česnek se nejprve zasype kořením a promíchá se a poté se přenese do sklenic.
3. Naplňte až po okraj olejem.

Hotový obrobek se přikryje víkem a skladuje se v chladničce po dobu až 3 měsíců.

Žádná sterilizace

Složení:

• stroužky česneku;
• s alt;
• cukr;
• koření;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Jak uzavřít česnek bez sterilizace:

1. Blanšírujte hřebíček 2–3 minuty.
2. Dejte do sklenic spolu s kořením.
3. Zahřejte vodu, přidejte sůl, cukr a ocet a vařte další 2 minuty.

Konzervaci přelijte marinádou a srolujte víčka.

V nálevu

Složení:

• stroužky česneku;
• s alt;
• cukr;
• koření (kukuřičný pepř, listy čerstvého rybízu, kopr);
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Jak uzavřít česnek bez sterilizace:

1. Přesuňte hřebíček do sklenic, přidejte koření.
2. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, zalijte octem a vařte 2 minuty.
3. Polijte polotovary marinádou.

Otočte sklenice a až vychladnou, dejte je do sklepa.

Lehce osolená varianta

Přísady pro mírně slanou konzervaci:

• 2 kg stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• bobkový list;
• čerstvý kopr;
• 1 litr teplé vody.

Koření a česnek se vloží do nádoby. Přípravek zalijte marinádou a přikryjte gázou. Nádobu umístěte na teplotu +15 - +18 stupňů. Po 4 dnech bude obrobek připraven.

S řepou

Co potřebujete:

• 1 kg česnekových hlav;
• 1 malá řepa;
• 1l filtrované vody;
• 60 g cukru a soli;
• lavrushka;
• karafiát;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet.

Jak uchovat:

1. Blanšírujte česnek po dobu 1 minuty, poté opláchněte studenou vodou.
2. Řepu nakrájejte na tenké plátky.
3. Připravte marinádu.
4. Rozložte řepu a stroužky česneku do sklenic, přelijte marinádou a uzavřete víčky.

Korejský styl na zimu

Co použít na vaření:

• 1,5 kg česneku;
• 1 l připravené marinády;
• 3 polévkové lžíce. l. koření na korejskou mrkev.

Česneková směs s kořením, dejte do sklenic. Poté zalijeme připravenou horkou marinádou. Zakryjte víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu, vložte do sklepa.

Česneková pasta

Složení:

• 2 kg česneku;
• 50ml rostlinného oleje;
• sůl a koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Stroužky česneku nasekejte v mixéru, zalijte olejem a přidejte koření se solí.
2. Banky musí být nejprve sterilizovány.
3. Hotové těstoviny rozprostřete do sklenic.
4. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Česnekové šípky na zimu

Co potřebujete:

• 2kg šťavnatých stroužků česneku;
• hotová marináda;
• lavrushka;
• peppercorns;
• sušený tymián.

Jak připravit šípy pro budoucí použití na zimu:

1. Ořízněte šipky, blanšírujte 2–3 minuty.
2. Pak přendejte do sklenic spolu s kořením a petrželkou.
3. Banky musí být nejprve sterilizovány.
4. Střílečky na česnek zalijí horkou marinádou. Srolovat.
5. Po vychladnutí dejte polotovary do sklepa.

Česnek pečený v troubě

K pečení česnekových hlav v troubě budete potřebovat sůl, olej a alobal. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Neoloupané hřebíčky vložíme do alobalu, posypeme solí a pokapeme olejem. Pečte, dokud nezměknou. Hotový hřebíček lze zpracovat (například rozmačkat vidličkou) a namazat na horký toast.

Libanonská česneková omáčka

Co potřebujete:

• 2 hlavičky česneku;
• 100 ml olivového oleje;
• sůl podle chuti;
• citronová šťáva.

Jak udělat česnekovou omáčku:

1. Česnek a sůl nasekejte v mixéru.
2. Když je pasta homogenní, nastavte rychlost na minimum a tenkým proudem přilévejte olej.
3. Pak také nalijte citronovou šťávu.
4. Pasta by neměla být příliš tekutá.
5. Tloušťka připomíná zakysanou smetanu.

Kysané zelí

Složení:

• 500 g neloupaných hlav;
• 25ml octa;
• půl litru vody;
• 25 g soli a cukru.

Nalijte hlavy studenou vodou, nechte 6 hodin. Dáme do sklenic, přidáme ocet. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Marinádou nalijte obrobek, nechte 2 týdny v chladu. Poté srolujte.

Zelí s česnekem

Kysané zelí lze rolovat s česnekem. Chcete-li to provést, vezměte 2 hlavy česneku, oloupejte je a nakrájejte. Nebo nakrájíme na tenké plátky. Tento recept musíte vařit jako obyčejné kysané zelí, kaši položit spolu s mrkví a cibulí.

S hořčicí

Stroužky česneku můžete zakroutit hořčičnými semínky. Tento twist můžete uvařit podle klasického receptu na nakládaný česnek, stačí do marinády přidat hořčici.

Jak skladovat hotový výrobek

Konzervaci můžete skladovat v chladničce. Ale nejlepším místem pro skladování je sklep. Pokud máte doma nezateplenou lodžii, můžete tam sklenice dát. Hlavní věc je, že místnost, kde budou polotovary umístěny, by měla mít nízkou kladnou teplotu.

Lze loňský česnek použít ke konzervaci

Pro konzervaci na zimu si můžete vzít loňské hlávky, pokud nezačaly vysychat a zůstávají dobré. Ale je lepší použít čerstvý produkt. Obrobek tak bude mnohem chutnější.

Doporučená