Omáčka z červeného rybízu na zimu: recepty na sklizeň s fotografiemi a videi

Hospodyňky tradičně vyrábějí zavařeniny a džemy z plodů rybízu. Navrhuji opustit tradici a připravit na zimu omáčku z červeného rybízu. Pro výrobu můžete použít různé druhy bobulí rostoucích v zemi. Je lepší želírovat bobule červeného a černého rybízu a my je použijeme v našich receptech. Bílý rybíz lze také použít k přípravě různých přířezů.

Omáčka z červeného rybízu na zimu

Sbíráme rybíz z keře nebo bereme mražený z lednice. Čerstvé bobule oddělíme od větviček a jiných odpadků, omyjeme je, dáme na síto. Po úplném vypuštění vody z bobulí je rozdrťte v mixéru.Kosti a zbytky slupky nepotřebujeme, takže vezmeme jemné síto a bobulovou hmotu rozemeleme a zvážíme.

K určení míry cukru je potřeba hmotnost. Cukr potřebuje přesně polovinu výsledné hmotnosti. Pokud jste dostali 2 kg pyré, potřebujete 1 kg cukru.

Na sm altované pánvi uvaříme rybízovou omáčku. Přiveďte bobulovou hmotu na mírném ohni téměř k varu, poté do ní začneme nalévat cukr. Hmota se může snadno připálit, aby se tomu zabránilo, je třeba ji neustále míchat. Když se cukr rozpustí, přidejte 1/4 lžičky soli.

Chcete-li, aby chuť byla bohatší, přidejte koření:

směs pepře;
mletá skořice;
suchý nasekaný hřebíček.

Všechno koření na sklizeň bereme podle chuti, trochu přidáme, ochutnáme. Po 20 minutách vaření by měla hmota zhoustnout, v tuto chvíli do ní nalijte citronovou šťávu (25 ml).

Citrónová šťáva je výborný konzervant. Malé sklenice umyjeme, pro spolehlivost je sterilizujeme a nalijeme do nich horkou omáčku. Vychladlé banky odvezeme na sklad. Omáčka na maso obsahuje vitamín C a je velmi užitečná v zimě.

Pikantní omáčka z černého rybízu

Vepřová kotleta se hodí k domácí pikantní omáčce z černého rybízu. Potřebujete 500 g zralých bobulí. Ukazatel zralosti je důležitý.

Vařená horká omáčka z černého rybízu na zimu z nezralých ohnišť bude příliš kyselá.

Nalijte do pánve sklenici vody a vysypte čistě umyté a roztříděné ovoce. Je třeba je trochu povařit, aby daly šťávu, pak zasypat 100 g cukru a dát 1 lusk feferonky. Změklé plody se snadno protřou přes síto. Feferonku namelte nožem, přidejte do vzniklé hmoty.

Do rozmačkaných těstovin nasypte koření dle vlastního výběru. Dal jsem:

10 g papriky a koriandru.
Koření – 5g

Obrobek vařím asi 15-20 minut. Hotovou omáčku nalijte do malých sklenic. Banky se předem umyjí, sterilizují. Přířez lze skladovat v lednici i ve venkovském domě ve sklepě.

Vaření omáčky tkemali z červeného rybízu

Na omáčku tkemali budete potřebovat 2 kg omytých, roztříděných bobulí červeného, zralého rybízu. Vařte je v malém množství vody (250 ml) a protřete přes cedník s malými otvory.

Výsledná hmota bude mít velmi jemnou texturu. Musí se dobře vařit na mírném ohni. Vaření bude trvat asi hodinu, nakrájené bobule neustále mícháme. Přidejte do pánve 0,5 lžíce. l sůl a cukr 6 polévkových lžic. l.

Česnek dodá koření pikantní chuť, na vaření ho odebereme 30 g. Česnek oloupeme od šupin a nasekáme v lisu na česnek. Přidejte chuť suchého kopru (10 g), mleté feferonky (10 g). Omáčku vařte s bylinkami a česnekem 10 minut. Nalévejte pouze do čistých, sterilních sklenic. Víčka se používají utěsněná.

Kečup na zimu za hodinu z červeného rybízu

Kečup z červeného rybízu se rychle uvaří. Recept je velmi jednoduchý. Vezmeme 1000 g červeného rybízu, omyjeme, osušíme, rozetřeme přes síto s malými buňkami. Dužinu vyhodíme. Přidejte koření do jahodové omáčky:

Paprika.
Koření.
Černý pepř.
Skořice.
Karafiát.
Sůl.

Navíc tam musíte přidat 350 g cukru, nalít 1 lžíci rostlinného oleje a stolního octa.Změříme objem vzniklého pyré. Z objemu vypočítáme potřebné množství bramborového škrobu. Potřebuje 1/5 výsledného objemu bobulového pyré. Znovu promíchejte a vařte 15 minut. Hotový kečup zbývá zabalit do čistých sklenic (lahví). Rybízový kečup může ozdobit jakékoli masité pokrmy.

Adjika na zimu z červeného rybízu

Jaké grilování bez adjiky. Z červeného rybízu připravíme středně pikantní adjiku. Vybereme a omyjeme 250 g. Všechny bobule musí být zralé. Barva zralých bobulí je rubínově červená. Nasypte čisté bobule do velké salátové mísy, rozdrťte paličkou, dokud nevznikne kaše.

Vezmeme silnostěnnou červenou papriku, očistíme ji od semínek, odstraníme všechny přepážky. Potřebujete 150 g pepře.Vezměte chilli papričku na pikantnost (bez semínek a mezistěn) a 4 stroužky česneku. Vše dejte do mísy mixéru, rozdrťte.

Hmotu bobulí je třeba otřít, vezměte si na to jemné síto. Výsledné pyré se posílá do mixéru. Přidejte lžíci cukru a lžičku soli, chilli na špičce nože. Všechny komponenty meleme mixérem, nalijeme výsledné pyré do hrnce, vaříme 7 minut. Adjika je připravena. Zbývá nalít do sterilizovaných sklenic a sterilizovat je 10 minut. V zimě je lepší skladovat adžiku v lednici, protože je bez octa. Recepty na omáčky z červeného rybízu na zimu se budou hodit každé hospodyňce.