Džem z angreštu a malin: lahodný recept na vaření na zimu

Voňavá kyselá angreštová a malinová marmeláda je ideální pro chladné a dlouhé rodinné večery. Samotný angrešt se u nás začal pěstovat později než maliny a dlouho tomu říkali bersen. Předtím se aktivně pěstoval v některých západních zemích Evropy a v severní Africe. Díky přítomné kyselosti se v 17. století vyrábělo víno z bersenu. Angrešt a maliny byly oblíbené bobule Alexandra Puškina.

Funkce výroby angreštového džemu s malinami na zimu

Vzhledem k tomu, že výnos angreštu je obvykle větší než výnos malin, je povoleno jeho poměr v receptuře zvýšit. Tento džem bude rosolovitější a kyselejší.

Angrešt a maliny obsahují velké množství vitamínů. Džem z nich je užitečné pít při nachlazení a chřipce. Vařené společně jsou dvakrát tak zdravé a lahodné.

Díky své šťavnaté konzistenci se džem může ukázat jako tekutý, zvláště pokud byl poměr malin vyšší nebo roven angreštu. V tomto případě je nutné zvýšit množství cukru nebo ho přidat do hotového džemu a na mírném ohni trochu povařit.

Požadované ingredience

Podle klasického receptu na džem budete potřebovat následující ingredience:

500 gramů angreštu;
500 gramů malin;
kilo cukru.

Výběr produktu

Vybrat maliny pro výrobu džemu není těžké, ale u angreštu je situace jiná. Plody této bobule musí být vybrány ne příliš zralé, ne příliš zelené a tvrdé.

Bobule by měly být mírně nedozrálé, bude z nich hustý, zdravý a voňavý džem.

Je nutné vybrat plody bersen velké velikosti. Ale poslouží jakákoliv malina, byť lehce pomačkaná. Každopádně při vaření úplně ztratí tvar a uvaří se do měkka.

Příprava kontejnerů

Před zahájením samotného procesu vaření je nutné připravit všechny potřebné nádoby. Musí být dokonale čisté. Bakterie vnikající do uzavřených sklenic zkrátí trvanlivost produktu.

Skleněné nádoby a víčka jsou důkladně omyty v roztoku sody. Voda by měla být téměř horká.

Poté musíte víčka a sklenice několikrát opláchnout ve studené vodě. Banky musí být sterilizovány do 15 minut. Poklice vložte do vroucí vody a minutu povařte.

Hrnce, lžíce a další požadované náčiní by se také mělo důkladně umýt.

Jak si doma vyrobit angreštový a malinový džem?

Příprava džemu krok za krokem:

Nakrájejte angrešt z obou stran. Opláchněte pod tekoucí vodou. Ovoce na několika místech propíchněte, dají tak více šťávy. Nasypte bobule do nádoby a navrch nasypte polovinu krystalového cukru.
Navrch přidejte maliny (není třeba omývat). Navrch nasypte zbylý cukr. Přikryjte několikrát přeloženou gázou a nechte několik hodin působit, aby se z bobulí objevila šťáva.
Přiveďte na sporák a na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu. Poté zeslabte oheň a vařte asi 5 minut. Vznikající pěnu je nutné průběžně odstraňovat. Odstraňte hrnec s marmeládou ze sporáku a nechte tři hodiny odstát.
Vraťte zpět na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Promíchejte a odstraňte pěnu. Když džem zčervená a angrešt praskne, džem lze sundat z ohně.
Hotový džem nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.

Pravidla úložiště

Hotový angreštový a malinový džem lze skladovat v tmavé skříni. Pro zvýšení trvanlivosti se však doporučuje sklenice spustit do sklepa nebo je uložit do chladničky. Plechovky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Při přemísťování sklenic se vyvarujte deformacím víček - vniknutí vzduchu a choroboplodných zárodků produkt znehodnotí.