Džem z černého rybízu na zimu: 21 receptů krok za krokem

Čerstvý džem z černého rybízu je vynikající pochoutka. Bobule si dobře zachovávají své prospěšné vlastnosti v konzervovaném stavu, takže se v zimě stanou skutečným skladištěm vitamínů pro domácnosti. Výhodou tohoto džemu je, že si ho můžete nejen potřít toustem a chlebem a sníst, ale také použít jako voňavou náplň do buchet, koláčů, přidat do zmrzliny, koktejlů.

Funkce přípravy rybízového džemu na zimu

Neobvyklý tmavý džem se získává z modročerných bobulí, kyselé chuti. V závislosti na tom, kolik minut se směs vaří, se získá hustý nebo tekutý džem. Čím delší, tím silnější bude pochoutka.

Hospodyně poznamenávají, že chuť rybízové marmelády silně závisí na odrůdě. Který se vám nejvíce líbí, můžete určit pouze na základě zkušeností.

Výběr konkrétního produktu

Pravidla, čím větší ovoce, tím lépe, v případě výroby džemu neplatí. Pro směs zvolte bobule střední velikosti a stejného stupně zralosti. V opačném případě mohou během vaření prasknout a rozšířit se a proměnit se v ošklivý tmavý nepořádek.

Rybíz by měl být pevný a lesklý, ne příliš sladký, ale ani příliš kyselý.

Před vařením jsou bobule pečlivě roztříděny, omyty, nezapomeňte odstranit ocasy a vysušit na čistém povrchu.

Pravidla pro přípravu nádob

Malé sklenice jsou vhodné na rybízový džem - do 0,5 litru. Nádoby se sterilizují v troubě, mikrovlnné troubě, přes výlevku varné konvice - na metodu nejsou žádné zvláštní požadavky.

Sterilizace nádob je nutností. Pokud zůstane alespoň jeden mikrob, pak rybízový džem nabobtná a veškerá práce hostitelky půjde dolů.

Jak si doma uvařit džem z černého rybízu?

Použijte některý z osvědčených receptů.

Nejjednodušší recept

K vaření budete potřebovat:

1 kg bobulí;
0,5 kg cukru;
0,5 litru vody.

Rybíz se posype cukrem a nechá se 4 hodiny. Když začne šťávu, umístí se do sm altované misky se silným dnem. Vařte s vodou ne déle než pět minut. Směs se poté ochladí. Proces se opakuje ještě jednou, pěna se odstraní, horká kompozice se rychle navalí do bank.

Žádné vaření

Tato možnost se nehází. Potřebujete vzít:

1 kg bobulí;
0,5 kg cukru.

Pro správnou přípravu džemu se ovoce nezměkne v mixéru nebo v mlýnku na maso, ale mele se dřevěným zatlačovačem v misce. Výsledná směs se smíchá s cukrem a dá se na pomalý oheň. Nechte šest hodin – džem je hotový.

Pět minut

Lahodná pochoutka se dá připravit opravdu za pouhých pět minut. Převzato:

2 kg rybízu;
1 kg cukru.

Bobule se smíchají s cukrem, rozmixují a louhují, dokud se neobjeví šťáva. Přiveďte k varu a vařte pět minut na vysoké teplotě. Sundejte ze sporáku a ochlaďte. Opakujte třikrát. Horké srolujte do sklenic.

V tekutém sirupu

Tuto možnost můžete vyrobit podle klasického receptu, ale polovina bobulí je v tomto případě předem mletá v mixéru. Jejich šťáva se smíchá s cukrovým sirupem, tato směs se přidá k celému ovoci a sroluje se dohromady.

Se sušenými meruňkami

Abyste mohli vařit, potřebujete:

1 kg rybízu;
0,5 kg sušených meruněk (světle oranžové, velké, masité);
0,5 kg cukru.

Rybíz necháme přes noc s cukrem, aby se objevila šťáva. Ráno se umístí na sporák do sm altované pánve se silnými stěnami. Vařte pět minut, přidejte nadrobno nakrájené sušené meruňky. Vařte dalších 15 minut a srolujte do sklenic.

S malinami

Udělat pamlsek s přidáním dalších bobulí je dobrý nápad. Tím obohatíte chuť a naplníte džem ještě více živinami. Povinné:

1 kg bobulí;
0,7 kg malin.

Maliny a rybíz se na 4 hodiny zasypou cukrem. Poté se položí na sporák a rychle se zahřeje. Sundá se a ochladí se. Vařte znovu, ale na mírném ohni, 25 minut.

Na fruktóze

Kdo nemůže z mnoha důvodů vařit, umí vařit, existují možnosti s krystalovým cukrem. Budete potřebovat:

1 kg hlavní ingredience;
fruktóza 600 gramů.

Rybíz se mele v mixéru, vaří se. Je do něj přidána fruktóza.

Je důležité si uvědomit, že fruktóza ztrácí všechny své vlastnosti, pokud se vaří déle než 7 minut.

Se zázvorem

Při výrobě džemu se zázvorem nejsou žádné potíže. Vyrobeno podle standardní receptury, zázvor, oloupaný a nakrájený na malé kousky, je přidán na úplný konec.

S oranžovou

K vaření budete potřebovat:

1 kg hlavní ingredience;
2 velké pomeranče.

Hotovo jako standard, 5 minut před koncem vaření vymačkejte citronovou šťávu (polovina), jemně nakrájené plátky (druhá polovina). Vařte do zhoustnutí.

S meruňkou

Meruněk na kilo bobulí se bere 800 gramů, v jiném poměru jsou standardní. Hlavní věc je, že ovoce je šťavnaté, masité, ale není přezrálé. Meruňky se spolu s rybízem zasypou cukrem - tak pustí lahodnou šťávu.

S třešněmi

Kilo rybízu zabere 0,8 kg třešní. Bobule jsou oloupány, semena a větvičky jsou odstraněny a umístěny do mixéru. Pro krásu můžete nechat nějakou část celku. Jakmile se šťáva pustí, vařte 25 minut na mírném ohni s cukrovým sirupem.

S angreštem

Angrešt a rybíz se odebírají ve stejném poměru. Cukr na 2 kg bobulí - 1 kg. Ingredience se vloží do železné nádoby, zasypou se cukrem a čekají, až se objeví šťáva (na angreštu se dělají dírky pomocí párátka). Vařte ve dvou sadách po 15 minutách.

S jablky

Je třeba vzít:

500 gramů jablek;
600 gramů rybízu;
5 šálků cukru;
2 sklenice vody.

Sirup se vaří z cukru a vody. Bobule se do ní ponoří a vaří, dokud nezačne praskat. Pěna jde. Do hmoty se přidají jemně nakrájená jablka a vaří se dalších 20 minut. Když směs začne houstnout, vyjměte a srolujte do sklenic.

S vanilinem

Vyrobeno podle standardní receptury, vanilin se přidává 1-2 minuty před koncem. Pokud se použijí vanilkové tyčinky, před sešíváním se odstraní.

S červeným rybízem

Červený a černý rybíz se zasype cukrem a nechá se 5 hodin. Vařte ve dvou sadách po 5 minutách.

V pomalém hrnci

Nejprve se bobule ponoří do pomalého hrnce a smaží se po dobu 3 minut (začnou praskat). Po - hašení po dobu 2 hodin. Přidejte krystalový cukr, vanilin. Tento džem je velmi hustý a voňavý.

V airfryer

Airfryer je jedinečná příležitost vyzkoušet něco nového. Pointa je, že bobule začnou praskat a získávají jiný odstín. Jakmile k tomu dojde, ponoří se do cukrového sirupu a vaří se 4 minuty.

Na pánvi

Černý rybíz se hodí na rozpálenou pánev. Bobule prasknou - snižte oheň. Tato šťáva se připravuje 15 minut, poté se přidá předem připravený cukrový sirup.

V pekárně chleba

Algoritmus je podobný jako u multicookeru. Je zvolen nejpomalejší režim, aby se ovoce co nejvíce odpařilo.

Mikrovlnná trouba

Nejprve si připravte sirup. Ovoce v nádobě se umístí na pět minut při 800 wattech. Po přepnutí na 500 W a čekání 30 minut. Nalijte cukrový sirup a odešlete znovu na 10 minut.

Rosolový borůvkový džem

Povinné:

0,5 kg rybízu;
0,5 kg borůvek;
0,6 kg cukru;
želatina.

Bobule se melou v mixéru nebo se drhnou přes síto. Vařte 15 minut na mírném ohni. Na závěr se přidá želatina, předem zředěná vodou podle návodu. Směs želatiny by se neměla vařit.

Další skladování polotovarů

Džem se skladuje v tmavé a suché místnosti po dobu až 2 let. Otevřeno - až 2 měsíce v lednici (lze kandovat).