Přířezy z černého rybízu na zimu: 18 nejlepších receptů krok za krokem s vařením i bez něj

Černý rybíz vyniká svou chutí a vysokou nutriční hodnotou. Je bohatý na vitamíny, karoten, pektinové látky. Bobule jsou bohaté na vápník, draslík, hořčík, železo, fosfor, měď, citrónovou a jablečnou kyselinu. S pomocí polotovarů z černého rybízu se normalizuje metabolismus, zvyšuje se chuť k jídlu a zlepšuje se fungování trávicího traktu. Sklízením ovoce na zimu si můžete nejen vychutnat lahodný pokrm, ale také posílit svůj imunitní systém.

Funkce vaření černého rybízu na zimu

Trvanlivost bobulí je krátká, proto se nejčastěji používají k nejrůznějším úpravám. V chladničce se ovoce skladuje až 12 týdnů. Sběr rybízu probíhá v slunečný oběd, poté, co opadne rosa.

Černý rybíz je ideální na vaření:

• jams;
• džusy;
• jam;
• likéry;
• víno;
• jam;
• kompoty;
• želé;
• marshmallows.

Doporučujeme skladovat a přepravovat bobule v dřevěných krabicích, krabicích, koších v suché a tmavé místnosti při nulové teplotě.

Výběr a příprava bobulí

Nejlepší možností je udělat studený rybízový džem. Sklizeň surových bobulí s cukrem, můžete uložit všechny užitečné vlastnosti produktu. Plody musí být zralé, bez známek poškození nebo hniloby.

Instance s vadami jsou vyřazeny. Pro uchování úrody bez tepelné úpravy se rybíz promyje pod tekoucí vodou a přefiltruje přes cedník.

Důležitým krokem je sušení ovoce na vafli nebo papírové utěrce. Připravené bobule jsou rozdrceny mixérem nebo mlýnkem na maso. K přípravě sirupu nebo džemu vám stačí šťáva, zbylá růžová hustá je vhodná na kompot.

Jak správně připravit nádoby

Nádoba musí být bez poškození, prasklin a třísek. Nádoby jsou předem umyté v mýdlové vodě, důkladně otřeny houbou, několikrát opláchnuty. Sklenice by měly schnout dnem vzhůru v přirozených podmínkách.

Při zavařování musí být nádoby a víčka sterilizovány. Při blokování by měla být preferována kovová víka, jsou vzduchotěsnější než polyethylen.

Co se dá doma uvařit z černého rybízu

Zákruty černého rybízu pomáhají zvýšit vitalitu, posílit imunitu a prodloužit mládí. Efektivně používejte přířezy z bobulí při nachlazení.

Při sklizni ženy v domácnosti často přemýšlejí o tom, jak ovoce uchovat.

Každá hospodyňka připravuje z černého rybízu různé pokrmy: někdo preferuje bobule ve formě džemu, někdo má rád džusy a kompoty, někdo má rád rybízové víno nebo likér. Nejrelevantnější a nejoblíbenější kuchařské recepty budou zváženy níže.

Sklízení listí

Mnoho hospodyněk si na zimu raději šetří nejen bobule, ale i listy rybízu. Mají vysokou koncentraci vitamínů a organických sloučenin, které jsou pro tělo v zimě tolik potřebné. Správné skladování vám umožní získat vysoce kvalitní suroviny. Chcete-li to provést, musíte dodržovat některá doporučení:

• listy se sklízejí před bobulemi, během květu;
• sběr listí se provádí ráno, po opadnutí rosy;
• listy se trhají na jaře, v létě a na podzim;
• poškozené vzorky se skvrnami a defekty jsou vyřazeny;
• pro sušení rostliny, pec, zastíněné místo pod širým nebem, balkon;
• důležitou podmínkou je chránit listy před přímým slunečním zářením.

Nálev z rybízových listů má diaforetický, diuretický, tonizační, dezinfekční účinek a používá se jako doplňkový lék.

Rybízový džem

Hustou, voňavou marmeládu rychle a snadno uzavřete. Na džem budete potřebovat:

• 1 kg rybízu;
• 1,5 kg krupicového cukru;
• 1 litr vody.

Vaření krok za krokem:

• Bobule se třídí, omyjí a propasírují přes cedník. Po smíchání rybízu s krystalovým cukrem promícháme a necháme 4 hodiny pustit šťávu.
• Hrnec se zapálí, vaří se 15–20 minut, ochladí se.
• Hmota se znovu vaří 1-2krát po dobu 20-25 minut.

Na konci vaření se tekutina nalije do sterilizovaných nádob, těsně uzavřených plastovými nebo kovovými víčky.

želé z černého rybízu

Výroba želé zabere čas, ale má skvělou chuť a sladké aroma. Želé můžete vařit z následujících produktů:

• bobule 3 šálky;
• voda 750 ml;
• citronová šťáva 2 polévkové lžíce. l.;
• krystalový cukr 700 g.

Metoda vaření:

• Omytý rybíz se přemístí do hrnce, naseká mixérem a smíchá s citronovou šťávou.
• Směs se vaří, vaří se dalších 10-15 minut. Kaše se filtruje pomocí gázy.
• Po odkapání šťávy se smíchá s cukrem a povaří.

Po připravení je horké želé zabaleno do sterilizovaných nádob a srolováno.

Recept na kompot

Kompot chutná dětem i dospělým, v létě uhasí žízeň, v zimě vyživí oslabené tělo vitamíny. Sladké nápoje jsou výborným diuretikem, který se používá při onemocněních močového a urogenitálního systému.

Požadované produkty:

• rybíz 1 kg;
• cukr 600–700 g;
• voda 1 l.

Metodika vaření:

• spodní část sterilizované láhve je pokryta připraveným ovocem, zalita vroucí vodou a ponechána 15 minut;
• vodu slijeme do hrnce, smícháme s cukrem, povaříme a znovu nalijeme do sklenic;
• kompot je hermeticky svinutý.

Banky jsou přikryty teplou přikrývkou, po vychladnutí jsou přemístěny do trvalého úložiště.

Černý rybíz bez vaření

Tepelné zpracování ničí lví podíl užitečných látek produktu. Recept bez vaření vám umožní uložit všechny cenné makro- a mikroelementy. K vaření potřebujete:

• 1 kg rybízu;
• 1,5–2 kg cukru.

Jak vařit:

• roztříděné, připravené bobule se omyjí cedníkem, vysuší;
• rybíz musí být zpracován na mlýnku na maso nebo mixéru, kaše se smíchá s krystalovým cukrem;
• hmota se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Poté, co se krystalový cukr začal rozpouštět, hmota se rozloží do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Jak zmrazit

Před zmrazením se rybíz nemyje, protože mytím se bobule naplní vodou, což způsobí jejich deformaci během mrazení.

Plody jsou roztříděny, poškozené vzorky jsou odstraněny a položeny na rovný povrch.

Zpracování ovoce pomocí chladu probíhá do 24 hodin, poté zmrzne a je připraveno k dlouhodobému skladování v plastových nádobách, sáčcích. Berry se doporučuje skladovat v mrazáku ne déle než 1 rok.

Domácí želé

Některé ženy v domácnosti používají k vaření želatinu. Domácí želé lze vyrobit nejen z rybízu, ale také z jiných bobulovin a ovoce bez přidání želatiny.

Produkty:

• rybíz 1 kg;
• 1–2 šálky cukru.

Vaření krok za krokem:

• Omytý rybíz se hněte pomocí dřevěného tlačníku a přemístí do hrnce.
• Hmota se zapálí, vaří a vaří 10-15 minut. Kaše se filtruje, výsledná šťáva se vymačká přes plátýnko.
• Tekutina se vaří, smíchá se s cukrem a vaří se, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí.

Horké želé se nalévá do forem nebo lahví, dává se do lednice nebo se sroluje na zimu.

Lahodný likér

Mezi všemi rybízovými polotovary je nejoblíbenější a nejneobvyklejší likér. Používá se k léčebným účelům při patologiích trávicího traktu, SARS. K vytvoření likéru budete potřebovat následující komponenty:

• 1 kg bobulí a 7 lístků rybízu;
• 1 kg cukru;
• 1 litr vodky;
• 700–800 ml vody.

Pořadí vaření:

• Spodek sterilizované láhve je pokrytý omytým ovocem a listy, politý vodkou.
• Nádoba je pevně uzavřena, louhována po dobu 1,5 měsíce na tmavém a teplém místě.
• Nálev se přefiltruje přes gázu. V hrnci dejte vařit vodu, smíchejte s cukrem, vařte 10 minut, vychladněte.

Studená tekutina se smíchá s alkoholovým nálevem, důkladně promíchá a nalije do připravených nádob. Nápoj je připraven k pití za týden.

Nejlepší recept na marshmallow

Požadované produkty:

• rybíz 1 kg;
• cukr 500–600 g;
• voda 1 šálek.

Jak vařit:

• ovoce se omyjí, zalijí vodou, uvaří a protřou hadříkem;
• výsledná kaše se smíchá s krystalovým cukrem a vaří se do zhoustnutí;
• směs se rozetře na plech pokrytý pergamenem, pošle se do vyhřáté trouby a suší se 12 hodin.

Hotové výrobky jsou nakrájeny na kusy, balené.

Voňavá šťáva

Morse je ideální pro těhotné ženy, kojence, seniory.

Součásti:

• rybíz 2 šálky;
• voda 2 l;
• 0,5 šálku cukru.

Jak na to:

• Připravené bobule se rozdrtí, vymačkají. Hustě povařte, vařte 10–15 minut.
• Výsledná hmota se filtruje, šťáva se vaří, smíchá se s cukrem.
• Smíchejte převařenou vodu se šťávou.

Kapalina se nalije do dekantéru, ochladí, odešle do chladničky nebo sroluje.

Džem z černého rybízu bez cukru

Na džem budete potřebovat:

• rybíz 600–700 g;
• kardamom 5 ks;
• skořice ½ tyčinky;
• ½ citron;
• 1 oranžová;
• mletý hřebíček 0,5 lžičky.

Jak na to:

• Hmota se smíchá s pomerančovou kůrou, kořením, citronovou šťávou.
• Hrnec se zapálí a čeká, až se uvaří, vařte 30–40 minut na mírném ohni.

Hustá hmota se nalévá do sterilizovaných lahví.

Domácí džem

Vyrobením džemu z nich můžete zachránit cenné bobule. K tomu budete potřebovat:

• 1,5 kg rybízové kaše;
• 1 kg cukru.

Metoda vaření:

• ovoce se blanšíruje, kaše se uvaří a smíchá s polovinou cukru;
• po 25 minutovém vaření se směs smíchá se zbylým cukrem, povaří;
• po zhoustnutí se hmota nalije do nádob.

Banky se obrátí, zabalené do deky. Po vychladnutí se roztočení přenesou do trvalého úložiště.

Rybízový sirup

Při přípravě sirupu se bobule rozdrtí a nechají se 12–14 hodin v teplé místnosti. V této době probíhá proces fermentace, objevuje se chuť a vůně bobulí.

Kapalina se přefiltruje, vymačká, smíchá s krystalovým cukrem a povaří.

K vychlazené hmotě se přidá kyselina citronová, přefiltruje a nalije do nádob.

Víno

Rybízové víno můžete připravit z následujících produktů:

• 3 kg bobulí;
• 3 kg cukru;
• 6–7 litrů filtrované vody.

Vaření krok za krokem:

• Ovoce se rozdrtí, přenese do nádoby, smíchá s cukrem a zalije vodou.
• Na hrdlo sklenice je nasazena gumová rukavice, trvají na tom. Víno je připraveno k pití za několik měsíců.
• Tekutina se nalévá do lahví.

Po zabalení je víno odesláno na trvalé skladovací místo, jako je spíž, sklep, sklep.

Šťáva z černého rybízu

Rybíz (1 kg) vsypte do vroucí vody (250 ml), povařte. Vroucí směs se protře přes síto, smíchá se s horkým sirupem (700-800 ml). Šťáva se nalije do sterilizovaných nádob, zazátkuje se.

Kandované ovoce

Můžete vyrobit kandované ovoce s krystalovým cukrem (1,3 kg), lesním ovocem (1 kg), vodou (1,5-2 šálky). Cukr se smíchá s vodou, vaří se, filtruje, nalije se na bobule, vaří se 5-10 minut. Po 12 hodinách se směs znovu vaří, filtruje se cedníkem. Hmotu bobulí rozprostřete na plech, počkejte 5–6 dní na sušení.

Nakládaný černý rybíz

Na moření budete potřebovat:

• voda 1 l;
• ocet 120-150 ml;
• cukr 700–800 g;
• hřebíček 9 ks;
• allspice 7ks;
• 1 kus skořice.

Ovoce je rozloženo do láhve, zalité vroucí vodou s kořením, sterilizováno, zazátkováno.

Omáčky

Omáčky z bobulí jsou skvělé k masu a rybím pokrmům. Rybíz se dusí na másle s cukrem a vodou, smíchá se s vínem, kořením, solí. Výsledná hmota se ochladí, zfiltruje a vloží do chladničky. Po zhoustnutí se omáčka podává k pokrmu.

Doporučená