Sušené hrušky: TOP 4 domácí recepty, skladování

Sušené lahodné hrušky jsou skvělou a zdravější alternativou ke klasickým ovocným úpravám se spoustou cukru. Takto upravené plody si zachovávají většinu užitných vlastností, což se o konzervaci říci nedá. Běžných je několik receptů na sušené hrušky najednou, přičemž hlavním rozdílem je způsob sušení ovoce.

Specifické vaření

Sušení je jednou z metod tepelného zpracování výrobků. Během ní dochází k postupnému sušení buničiny vlivem nízké teploty za současného ofukování proudy vzduchu.

Sušené hrušky lze snadno vyrobit v typických domácích podmínkách. Používají přitom domácí kuchyňské spotřebiče (elektrická sušička, trouba) nebo vaří přímo na ulici pod sluncem.

Jaké odrůdy vybrat a jak připravit ovoce?

K sušení jsou vhodné jakékoli odrůdy. Čím je však jejich dužina hustší, tím rychleji a lépe bude proces vaření probíhat. Ideální možností by byly odrůdy:

• Kabardinka;
• Krasulya;
• Víla;
• Bergamot;
• Lesní krása.

Příliš měkké, přezrálé a zkažené vzorky nebudou fungovat, protože jejich dužina obsahuje hodně šťávy a nebude schopna si během zpracování udržet hustou strukturu.

Důležité! Při přípravě ovoce je třeba věnovat zvláštní pozornost třídění. Přítomnost poškození jakéhokoli druhu není povolena, takové plody jsou okamžitě odmítnuty.

Příprava ovoce se skládá z následujících kroků:

1. Omyté ovoce se podélně rozpůlí a odstraní semena a stopka.
2. Rozdělte každou polovinu na 2-4 další fragmenty tak, aby jejich konečná tloušťka nebyla větší než 2,5 centimetru (minimální velikost je 1,5).
3. Hrušky posypte cukrem v množství 350 gramů sladidla na kilogram ovoce.

V této podobě by řezy měly strávit 1,5 dne při teplotě plus 20 stupňů.

Jak vařit sušenou hrušku doma?

Technologie přípravy sušených hrušek přímo závisí na zvoleném způsobu sušení produktu. Většinu času zabere klasická verze sušení na slunci. Používání kuchyňských spotřebičů výrazně zkracuje strávený čas.

Na slunci

Úkolem sušení je odstranit z hrušek veškerou šťávu. Proto proces začíná tím, že se připravené hrušky hodí na síto. Takže kapalina, která se z nich uvolní za 1,5 dne, může bezpečně odtéct.

Složení:

• hrušky – 1 kilo;
• cukr – 350 gramů;
• voda – 350 mililitrů.

Technika vaření:

1. Uvařte sirup z vody s cukrem. Po uvaření do něj vhoďte hrušky, vypněte sporák.
2. Plátky ovoce vařte 10 minut s otevřeným víkem.
3. Plátky dejte na síto a nechte hodinu odstát, aby veškerá vlhkost stihla odtéct.
4. Vychladlé ovoce rozložte do jedné vrstvy a pověste na dobře větrané místo.

Po 2 dnech by měla být každá napůl usušená hruška otočena a ponechána další týden.

V troubě

Dalším nejdostupnějším způsobem, jak připravit dezert sušený na slunci, je sporák. Nastavením minimální teploty na něm můžete zajistit ideální podmínky pro pomalé odpařování vlhkosti. Tento recept nevyžaduje nic jiného než hrušky.

Pokud chcete, můžete přidat trochu kůry, když plátky posypete vanilkou nebo skořicí. Podobným způsobem můžete připravit ovoce předem namočené v cukrovém sirupu.

Technika vaření:

1. Nastavte režim na sporáku na 60 stupňů.
2. Položte hrušku v jedné vrstvě na plech a vložte do trouby.
3. Když plody začnou vizuálně ztrácet objem, snižte teplotu na 55 stupňů a plátky tam držte další 4 hodiny. V tomto případě lze dvířka kamen nechat mírně pootevřená. To umožní cirkulaci vzduchu. Na moderních kamnech se režim „konvekce“ jednoduše nastaví.

Výsledné sušené hrušky by měly být pevné a suché. V opačném případě musíte pokračovat v tepelné úpravě (již při 40 stupních).

V elektrické sušičce

Výrazně zvyšte množství zpracovaných produktů a zjednodušte přípravu sušených plátků speciálním zařízením - elektrickou sušičkou.

Složení:

• plátky hrušek – 2 kila;
• sirup – 900 mililitrů;
• cukr – 700 gramů.

Technika vaření:

1. Plátky ovoce posypte cukrem a nechte 3 dny odležet.
2. Nechte tekutinu odtéct a poté plátky vložte do uvařeného sirupu.
3. Po 10 minutách vyhoďte hrušky do cedníku, kde by měly strávit další 1 hodinu.
4. Ovoce dejte do elektrické sušičky, nastavte teplotu na 60 stupňů a sušte je asi 14 hodin (podle doporučení výrobce zařízení).

V případě potřeby můžete ve fázi sušení přidat své oblíbené koření, sušený produkt pak získá zvláštní aroma a chuť.

Recept na svařené víno

K namáčení hrušek můžete použít nejen sirup, ale také alkoholový základ.

Složení:

• voňavé alkoholické svařené víno - 500 mililitrů;
• nezralé hrušky, nakrájené na 7milimetrové plátky – 2 kilogramy.

Technika vaření:

1. Ponořte ovoce do vroucího svařeného vína a nechte den stát.
2. Plátky dejte na síto a nechte je hodinu sušit.
3. Ovoce pohodlným způsobem (v troubě nebo elektrické sušičce).

Po dokončení sušení hrušek přeneste vše na pergamen a nechte 3 dny při pokojové teplotě.

Funkce úložiště

Při dodržení pravidel přípravy jsou sušené hrušky vhodné ke konzumaci do 6 měsíců - 1 roku (v závislosti na stupni suchosti produktu). Chladnička pomůže prodloužit dobu skladování na 1,5 roku.

Obecné požadavky na podmínky umístění produktu:

• nízká vlhkost vzduchu (maximálně 50%);
• ochrana před přímým slunečním zářením;
• nedostatečný přístup vzduchu.

Vhodné skladovací kontejnery jsou papírové role nebo uzavřené kontejnery. Pokud máte pochybnosti o stupni suchosti sušených hrušek, je lepší je skladovat v chladu.

Přípravu tak chutného a zdravého dezertu zvládne i dítě. Po chvíli přípravy ovoce můžete na konci získat prvotřídní sklizeň, která vám za zimních večerů připomene slunečné léto.

Doporučená