Jaké ovoce lze na zimu zmrazit: pravidla domácího skladování

Pro ženu není léto jen dovolenou, ale také čas na vytváření prázdných míst. A to nejen v podobě varu a kyselých okurek. Ze sladkých darů přírody můžete vytvořit i studené dezerty. Koneckonců, pokud víte, jaké ovoce a bobule lze na zimu zmrazit, pak je opravdu možné vytvořit zásobu užitečných produktů. Během chladného období je možné si vychutnat různé dezerty, koláče z bobulí a lahodné koláče. A zmrazené ovoce neztrácí užitečné látky.

Obsahují mražené potraviny vitamíny?

Na otázku prostého člověka - zůstávají vitamíny v potravinách po zamražení doma, odborníci na výživu odpovídají: "Ano, a ve velkém množství."Udržováním nízké teploty se všechny procesy zpomalují, což vám umožňuje ušetřit užitečné složky v ovoci a bobulích.

Nezapomeňte však na dodržování základních pravidel:

1. Musíte si vzít pouze čerstvé ovoce. Bobule a ovoce z loňské sklizně nebudou fungovat, protože již před zmrazením ztratily velké množství vitamínů.
2. V nádobách, ve kterých jsou uloženy obrobky, nezůstává vzduch. Oxiduje potraviny. Je nutné provést domácí zpracování, simulující vakuum.
3. Nesmíme ale zapomínat, že mražené bobule a ovoce nabývají na objemu. Z toho se zvednou víčka, obaly se poškodí. Když hostitelka vyjme nádobu, její obsah vypadne na podlahu.
4. Je nutné zajistit, aby teplotní režim v mrazničce zůstal stejný. Při kolísání teploty se produkty buď rozmrazí, a pak se znovu ponoří do chladu. To povede ke zkažení bobulí a ovoce, ztrátě užitečných vlastností a dřívější chuti.

Všechny potraviny mají určité datum spotřeby. Vitamíny a živiny jsou v ovoci skladovány při -17 °C po dobu 9-12 měsíců.

Když teplota stoupne na -10 °C, doba se zkrátí na polovinu.

Jaké ovoce a bobule lze zmrazit v mrazáku?

Můžete zmrazit všechno ovoce, mnoho zahradních a lesních plodů. Borůvky neskladujte v mrazáku, jsou vodnaté, s tenkou slupkou. Po rozmrazení se v misce objeví hmota podobná kaši. Nezmrazují kost, protože v ní není prakticky žádná šťáva, pouze kosti. Melouny by se také neměly zmrazovat. Dužnina se změní na led, který se po rozmrazení změní na barevnou vodu.

Jaký kontejner budete potřebovat?

Aby byly plody skladovány po dlouhou dobu, musíte zvolit správný obal. Vhodné:

• nádoby, plastové podnosy, které se těsně uzavírají;
• výrobky z pocínovaného plechu;
• formy na led;
• papírové krabice;
• řezané plastové lahve;
• plastové tašky;
• potravinářský pergamen, fólie a fólie.

Moudré hospodyňky na mrazení nepoužívají obyčejné PVC sáčky, ale speciální. Koneckonců, jsou odolné a mají spojovací prvky. Jsou opakovaně použitelné a je vhodné z nich vyjmout malé množství mražených potravin.

Nepotravinové a odpadkové sáčky, látkové sáčky, balicí papír nejsou vhodné pro uchovávání potravin v mrazáku.

Potřebuji tvrdé zmrazení?

Zmrazené při různých teplotách.

1. 0 °С… -8 °С. Plody se ochlazují. Procento uložených vitamínů je vysoké, ale trvanlivost je snížena na tři měsíce.
2. -10 °С… -18 °С. Ideální pro měkké bobule. Ostatně dužina je zachována bez poškození.
3. -18 °С… 23 °С. Nejlepší způsob pro super rychlé zmrazení a dlouhodobé skladování. Šťavnaté plody se však po vystavení teplu mohou zdeformovat.

Tyto režimy jsou určeny schopnostmi mrazničky. Před zahájením práce se doporučuje prostudovat návod k lednici a upravit rozsah mrazení. Nezapomeňte, že dveře starých domácích spotřebičů se ne vždy těsně zavírají. Proto je v nich teplota vyšší, než je uvedeno. A u ultramoderních modelů jsou na různých policích mrazničky nakonfigurovány různé mrazicí rozsahy.

Jak zamrazit ovoce a bobule na zimu doma?

Pro zmrazování polotovarů doma platí určitá pravidla:

1. Nejprve připravte mrazničku.Chladnička je vypnutá, jsou z ní vyjmuty všechny produkty. Všechny povrchy se umyjí mýdlovou vodou a otřou měkkým, čistým hadříkem. Domácí spotřebič se nechá několik hodin otevřený, aby vyschl. Mraznička je pokryta plastovým obalem. Chladnička je připojena. Teprve po ochlazení vzduchu lze produkty skladovat.
2. Vybírají se neporušené, nepřezrálé plody, bez stop hniloby a poškození hmyzem. Pokud vezmete nezralé vzorky, pak po rozmrazení jejich chuť zanechá mnoho přání. A pokud jsou přezrálé, velmi změknou a změní se v hmotu podobnou kaši.
3. Bobule, ovoce se nejprve důkladně omyjí. Poté osušte na čistém ručníku. Nebo ho hodíte do cedníku.
4. V případě potřeby se plody vypeckují, oloupou a nakrájí na kousky.
5. Po všech manipulacích jsou produkty umístěny do chladničky.
6. Nejlepší způsob skladování je po částech, aby bylo možné rozmražené potraviny okamžitě použít k určenému účelu.
7. Ke každé nádobě by měl být přivázán kus papíru, na kterém je uvedeno datum umístění do chladničky a přibližné datum spotřeby.
8. Páchnoucí potraviny, maso, ryby nejsou umístěny vedle ovoce. „Špatné“ sousedství nepříznivě ovlivní vůni a chuť sladkého sochoru.

Existuje trik, jak ušetřit místo v mrazáku. Nejprve se bobule zmrazí v jedné vrstvě v ploché nádobě. Poté se přenesou do větší tašky. Pokud tento postup neprovedete, plody se také slepí.

Nejdůležitější je respektovat dobu použitelnosti, aby produkty s prošlou dobou použitelnosti nezpůsobily otravu jídlem. Toto pravidlo je zvláště důležité pro lidi s onemocněním trávicího traktu a malé děti.

Jahoda

Nejprve se z jahod odstraní stonky. Aby bobule neztratily chuť, jsou zmrazené v krystalovém cukru.Čerstvé bobule jsou umístěny v jedné vrstvě v mělkých nádobách a pokryty cukrem. Po objevení šťávy se nádoba odstraní. Jahody lze rozmixovat a dát do formiček na led.

Švestky

Švestky se skladují v jakékoli nádobě. Ovoce je dobré, protože se před použitím nerozmrazuje. Ihned dáme do kompotu nebo jako náplň do domácích koláčů. Celé bobule se semeny nebo půlky bez jadérek dáme do mrazáku.

Jablka

Jablka mohou být zmrazená nakrájená na plátky, rozmačkaná nebo v cukrovém sirupu. V každém případě se nejprve odstraní jádro. Nejprve se plátky jablek vloží na půl hodiny do vody, ve které se rozpustí kyselina citronová. Poté vložte do cedníku a osušte v plastových sáčcích.

Jablečné pyré se vloží do malé nádoby. Chcete-li získat sladký dezert, ovoce se rozdrtí, nalije se sirupem a nechá se jeden den na chladném místě. Poté se plody rozloží do cedníku. Poté, co tekutina odteče, jsou umístěny do mrazničky ve vhodných nádobách.

Hrozny

Hrozny se zmrazují kartáči nebo samostatnými bobulemi. V prvním případě jsou balíčky dobré. Ve druhém - podnosy s víkem.

Jahoda

Malé jahody se skladují v kouscích ledu. Navíc ocasy v tomto případě nejsou odstraněny. 1-2 bobule jsou rozděleny do buněk nádoby na led, nality balenou vodou a umístěny do mrazničky. Tento polotovar se používá k výrobě koktejlů.

Ovoce lze pyré nebo skladovat v cukrovém sirupu. Způsob přípravy pochoutky je stejný jako u jahod.

Maliny

Maliny se nejprve namočí do slané vody, aby se z nich vynořil hmyz. Poté se bobule suší a po malých částech se umístí do podnosů. Nebo si můžete připravit malinové pyré a zmrazit ho.

Blackberry

Blackberry si zachová svůj vzhled po dlouhou dobu, pokud je rozložen v jedné vrstvě v mělké nádobě.

Rybíz

Rybíz se vyskládá do nádob, zasype bílým cukrem a uloží ke skladování. Nebo jen zmrazit bobule.

Brusinky

Brusinka je dobrá, protože má velmi hustou slupku, nemačká se a při zmrazení se nelepí. Proto jsou plody rozloženy do jakýchkoli nádob a umístěny do mrazáku.

borůvky

Je lepší zamrazit borůvky s hotelovým ovocem nebo v pyré.

Angrešt

Nejprve se z angreštu odstraní stonky a „ocásky“. Teprve po této zdlouhavé proceduře se celé plody nechají na zimu.

Třešeň a třešeň

Třešně a třešně jsou zmrazené s peckami pro výrobu kompotů. A do želé, želé nebo jako náplň do koláčů - bez nich. Jako nádoby se používají plastové krabice.

Třešně a třešně lze také skladovat ve vlastní šťávě. Z bobulí jsou odstraněny kosti. Nejzralejší a nejměkčí vzorky jsou rozdrceny mixérem a smíchány s krystalovým cukrem. Silné ovoce se umístí do vysokých táců v jedné vrstvě, zalije cukrovou hmotou a vloží do mrazáku.

Jak dlouho vydrží zmrazené potraviny v mrazničce?

Trvanlivost ovoce a bobulovin se liší.

Kolik měsíců lze uložit. Merunky 6 Broskve 4 5 Třešeň, švestka8 Kalina, borůvka, angrešt, jahoda7 Ostružina, malina

Název produktu.
	Rakytník, maliny, červený a černý rybíz
	5

Neodkládejte skladování ovoce, protože postupně ztrácí vitamíny a živiny.

Pravidla odmrazování

Je velmi důležité správně rozmrazovat ovoce a bobule. Nejprve se musíte rozhodnout, k jakému účelu bude obrobek použit.

Pokud za účelem přímého jídla, bez tepelné úpravy (to znamená vložení do salátu, smíchané se zakysanou smetanou nebo kefírem), pak se používá nejjednodušší metoda. Požadovaný počet ovoce se večer přenese z mrazáku do misky, která je umístěna na jedné z polic chladničky. Ráno v nádobě můžete vidět plody v tekutině sestávající ze šťávy a rozpuštěné vody. Ty první se okamžitě snědí. A nemusíte je prát. A druhý se vylije.

Tato metoda je považována za nejlepší, protože dužnina bobulí a ovoce není poškozena. Když se proces rozmrazování provádí při pokojové teplotě, vzhled ovoce se znatelně zhorší.

Pokud se bude z ovoce připravovat dezert, pak existují dva způsoby rozmrazování. Pro vytvoření ovocného nápoje, čaje, likéru nebo jako náplň do domácího pečiva či knedlíků se plody nerozmrazují, ale posílají z mrazáku do kastrolu nebo konvice. U pěn, kastrolů a želé se obrobek rozmrazuje v chladničce.

Nezapomeňte, že vodnaté rozmražené ovoce může změnit konzistenci těsta. Proto je třeba tento bod vzít v úvahu, když se pečou koláče nebo dorty.

Obrovské mrazáky vám umožní připravit velké množství ovoce a lesních plodů na zimu. V zimě se hodí k přípravě různých pochutin. V létě nebuďte líní, do lednice je potřeba dát co nejvíce ovoce. Pokud dodržíte pravidla skladování, pak jejich vzhled a chuť zůstane na vrcholu.

Doporučená