Broskve na zimu: 14 nejlepších domácích receptů

Broskvové přířezy na zimu – chuťově i vůní nepřekonatelná pochoutka pro celou rodinu. Ovoce ve sterilizované formě si zachovává maximum užitečných látek a vitamínů, což samozřejmě pomůže imunitě v chladném období. Mezi obrovským seznamem možných konzervačních metod si každá hospodyňka najde takovou, která uspokojí ve všech ohledech.

Jemnosti sklizně broskví na zimu

Před přípravou polotovarů se vybere vhodné ovoce a připraví nádoby.

Výběr a příprava produktů

Broskve pro sklizeň se vybírají zralé, ale ne příliš měkké. Vhodné žluté, sbírané na zahradě. Může být nebezpečné používat broskve, které nejsou lokálně exprimovány. Zakoupené možnosti se mohou proměnit v kaši i při minimální tepelné úpravě.

Před vařením je ovoce pečlivě zkontrolováno. Nemůžete si vzít shnilé a přezrálé. Vyberte si ovoce šťavnaté, zralé, elastické. Jsou důkladně umyté a vysušené. Ujistěte se, že sloupnete kůži, i když je velmi měkká a není cítit.

Broskvový džem může být velmi sladký. Proto se během vaření přidá trochu kyseliny citrónové nebo čerstvé citronové šťávy.

Jak správně připravit pokrmy?

Broskve lze uzavřít v jakékoli nádobě. Vše závisí na tom, jaký druh vaření zvolí. Například, pokud hostitelka dělá kompot, pak budou stačit třílitrové sklenice. Pro džem nebo džem bude optimální litrová nádoba.

Sklenice musí být v každém případě pečlivě sterilizovány. Perou se sodou a saponátem v horké vodě. Poté se sterilizují jakýmkoliv vhodným způsobem: v konvici, mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Některé recepty bez sterilizace nádob, ale v tomto případě byste měli pečlivě sledovat čistotu produktů a neskladovat džem po dlouhou dobu.

Co můžete udělat z broskví doma?

Používejte osvědčené recepty.

Konzervované broskve ve vlastní šťávě bez cukru

K uzavření broskví ve vlastní šťávě potřebujete pouze dva kilogramy broskví na třílitrovou sklenici. Plody se důkladně omyjí, odstraní semena a ocasy. Broskve jsou rozloženy ve vrstvách do sklenic.

Poté je zcela naplněn vroucí vodou, sterilizace se provádí po dobu 10 minut. Poté plechovky vyjměte a přikryjte přikrývkou. Srolujte, když už je vychladlé.

Celý kompot s kostí

K uzavření celých broskví potřebujete:

• 1 kilogram ovoce;
• 800 gramů cukru;
• oblíbené koření jako vanilka, skořice.

Celé plody se omyjí, na několika místech propíchnou párátkem. Konzervy se vyrábějí docela jednoduše: ovoce se položí na dno. Sirup se vaří z litru vody a cukru. Tímto sirupem se nalijí broskve, sklenice se sterilizují půl hodiny. Zavařování ve sklenicích vychladne, sroluje se ve vychlazeném stavu.

Plátky džemu

K uzavření džemu na poloviny potřebujete:

• 1,3 kilogramu cukru;
• 1 kilogram hlavní složky;
• 1 sklenice vody;
• šťáva z jednoho citronu.

Opařené vařící vodou v cedníku. Kůže se tak snáze sundá. Rozdělte na poloviny, odstraňte kosti.V této době se do ohně vloží voda, po varu se přidá granulovaný cukr. Po pěti minutách vaření se plátky ponoří do sirupu, promíchají, přivedou k varu, přidá se citronová šťáva. Sundejte ze sporáku a nechte 6 hodin. Během této doby broskve absorbují vonný sirup a změknou.

Peach Puree

Broskvové pyré nebude problém zavřít, pokud má hostitelka výkonný mixér. Budete potřebovat:

• 1,7 kilo přísady;
• 1,2 kg cukru;
• voda.

Ovoce se nakrájí na kousky, předem se oloupe, odstraní se culíky a kosti. Začnou vařit sirup, jakmile se vaří, hodí tam ovoce. Vařte 5 minut, stáhněte ze sporáku, ochlaďte. Broskve se melou přes síto, ale mnohem pohodlnější je použít mixér. Poté se hmota znovu zapálí a vaří se až 3 minuty.Bramborová kaše se za horka stáčí do sklenic.

broskvová šťáva

K natočení lahodné broskvové šťávy budete potřebovat:

• 8 kg ovoce;
• 0,5 kg cukru.

Ovoce se loupe a prochází odšťavňovačem. Šťávu dejte do velkého hrnce na sporák, vařte na středním plameni. Nezapomeňte odstranit pěnu, jinak se šťáva zakalí. Cukr se přidá po 15 minutách vaření, poté se vaří 10 minut, ale již pod zavřenou pokličkou.

Recept na džem

Recept bez sterilizace zvládne i začínající hospodyňka. Budete potřebovat:

• lahodná a sladká jídla - 2kg;
• granulovaný cukr – 800 g;
• citrony - 2 kusy.

Zpracování je minimální: ovoce se myje, dělají se malé řezy. Ponořte do vroucí vody na 30 sekund, vyjměte, jemně oloupejte slupku. Plody jsou nakrájeny, umístěny do mixéru. Je tam také přidána šťáva ze dvou citronů.

Následně se směs dusí na mírném ohni ve sm altované nádobě alespoň půl hodiny. Pěna se odstraní, jinak bude barva neprůhledná. Odstřeďování se provádí za tepla.

broskvový sirup

Povinné:

• 1 kg broskví;
• 500 ml vody;
• 300 gramů cukru.

Ovoce se drtí pomocí síta nebo mixéru. Hmota se zasype cukrem, hodinu louhuje, než se uvolní šťáva. Poté nalijte ovocné pyré do vody, nechte dvě hodiny. Šťáva se nalije do předem připraveného sirupu, vaří se 15 minut. Horké srolovat.

Kandovaná broskev

Povinné:

• 2 kg ovoce;
• 1,5 kg cukru;
• práškový cukr;
• 750 ml vody.

Broskve jsou nakrájeny na plátky. Sirup se vaří podle standardní receptury. Do vroucí hmoty vsypte kousky broskví, okamžitě snižte plamen a vařte ne déle než minutu. Nechte na den.

Po 24 hodinách, když je sirup již cukernatý, přiveďte znovu k varu a vařte 1 minutu. Postup se opakuje další den. Poté se plátky obalí v cukru a skladují v tmavé a suché místnosti.

Sušené broskve

K přípravě sušených voňavých plátků není nutný západ slunce. Plody jsou rozděleny do čtyř částí. Vložte do hrnce, zcela pokrytý cukrem. Nechte 24 hodin, dokud se neobjeví maximum šťávy.

Po odstranění šťávy z ovoce. Sirup se připravuje podle standardní receptury. Ovoce je umístěno v něm, udržováno po dobu 6 hodin. Během této doby začnou prosvítat kousky ovoce. V této fázi se broskve přenesou na plech, kde se suší. Obvykle na to stačí 30 minut v troubě na 80 stupňů.

Jak zmrazit?

Výroba mražených broskví je snadná. Plody se očistí tak, že se nejprve vloží do vroucí vody. Kosti jsou odstraněny. Hlavní věc je pevně se k sobě připevnit, aby se dovnitř nedostala nadměrná vlhkost. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

broskvová marmeláda

K srolování džemu potřebujete:

• 1,8 kg broskví;
• 1,3 kg cukru.

Ovoce je oloupané, pokryté cukrem. Doba expozice - 6 hodin. Poté se vše pečlivě rozemele v mixéru nebo projde odšťavňovačem. Kompozice se položí na sporák a vaří se do zhoustnutí. Obvykle to trvá déle než 2 hodiny.

Marmelade

Vonná marmeláda pomůže zachovat všechny vlastnosti ovoce. Povinné:

• 1 kg broskví;
• 1 kg cukru;
• 5 gramů kyseliny citrónové.

Ovoce se vaří do měkka, rozdrtí se, přidá se kyselina citronová a cukr. Vařte na mírném ohni pod pokličkou, dokud se nevyvaří na dvě třetiny původního objemu. Poté nalijte do forem a nechte 10 dní sušit.

broskve v sirupu

Pro uchování potřebujete:

• krásné drobné ovoce;
• 500 gramů cukru;
• voda.

Příprava cukrového sirupu po dobu 15 minut, dokud se cukr nerozpustí a nezíská viskózní konzistenci. Ovoce je umístěno na dně nádoby. Nalijte sirup, nechte 5 hodin. Sirup se scedí, znovu povaří a znovu nalije do nádob.

Vyžaduje se sterilizace 30 minut.

broskvová šťáva

Můžete vařit z následujících surovin:

• 1,5 kg ovoce;
• 250 gramů cukru;
• 1 lžička kyseliny citrónové.

Ovoce se oloupe, rozdrtí, přidá se kyselina citronová. Nalijte studenou vodu (2 litry), vařte 30 minut. Po vychladnutí opakujte 2x. Usazené části se nesrolují.

Přířezy se skladují v tmavé a suché místnosti. Skladovatelnost – až 1 rok.

Doporučená