Okurky s horským popelem na zimu: 4 nejlepší recepty na vaření, konzervační skladování

Sezóna čerstvé letní zeleniny bohužel rychle ubíhá. Vystřídá ho čas lahodných příprav a okurky zavařené na zimu s horským popelem budou skvělým doplňkem na denní i sváteční stůl. Zelenina připravená s lesním ovocem získává příjemnou nestandardní chuť, kterou ocení i nároční gurmáni.

Požadované ingredience

Konzervování vyžaduje jednoduché přísady. Jsou to okurky, horský popel, česnek, nové koření, cukr, sůl a ocet.

Příprava zeleniny a bobulí

Před zavařováním je vhodné ponechat okurky ve vodě alespoň 4 hodiny. Bobule by měly být důkladně omyty. To je vše, co je třeba z produktů připravit k dalšímu zpracování.

Recepty a podrobné pokyny pro přípravu svačin

Jak víte, jasan je červený a aronie. Proto jsou recepty na přípravu konzervovaných okurek s těmito bobulemi poněkud odlišné.

Klasická verze okurek s trsy horského popela

Podle tradiční metody není k výrobě okurek jeřabin v konzervě potřeba ocet, protože jeřabina obsahuje dostatečné množství kyseliny. Postupujte takto:

Do dvoulitrové sklenice dejte 1 kg zeleniny a 2–3 snítky bobulí.
Na marinádu si připravte 0,7 l vody, ¾ šálku cukru, 20 g soli a 5 hrášek nového koření.
Okurky umístěné ve sterilních sklenicích by se měly dvakrát zalít vařící vodou a potřetí - nalít marinádu a uzavřít víčky.

Na přání můžete přidat bobkový list, listy křenu, třešně, hrozny, rybíz.

S červeným jeřábem

Na prázdné místo budete potřebovat:

2 kg rajčat a 5 hroznů na 3litrovou sklenici;
1,3 l vody, 1 hrnek cukru, 1 polévková lžíce. l. sůl na marinádu.

Zeleninu důkladně omyjte, odřízněte konce a vložte do nádoby, střídavě s lesními plody.

Dále je třeba ve vodě rozpustit sůl a cukr, směs povařit. Plnění se provádí třikrát solankou. Poté lze sklenice srolovat a nechat vychladnout dnem vzhůru zabalené do teplé látky.

S aronie

Chcete-li na zimu uzavřít okurky s aronie, postupujte podle tohoto receptu:

dejte bobule do sklenic (bez větví);
přidejte pár stroužků česneku a nové koření;
dej okurky;
naplňte nádobu vroucí vodou, přikryjte a držte asi 15 minut;
uvařte nálev ze sladidla, vody a kuchyňské soli, přidejte do směsi ocet a vodu z konzervy;
vařte lák a poté nalijte do sklenic.

V závěrečné fázi zazátkujte sklenice a nechte je vychladnout a zab alte je do přikrývky.

Okurky připravené podle tohoto receptu jsou vhodné k přípravě příloh, předkrmů, salátů, všech druhů jednohubek.

Protože zavařování probíhá bez sterilizace, zelenina zůstane křupavá.

Okurky s horským popelem

K přípravě nálevů s horským popelem se používá pouze červená odrůda bobulí.Na 2-litrovou sklenici se odebere asi 1,5 kg zeleniny, která se předem namočí ve vodě po dobu 8 hodin, přičemž se voda jednou vymění. Okurky se rozloží do sklenice a nalijí se marinádou připravenou z 1 litru vody, 1 polévková lžíce. lžíce soli a 3 polévkové lžíce. lžíce cukru. Zde je také přidán ¼ šálku jablečného octa 4%.

Konzervované okurky s ovocem

Namísto horského popela mohou být okurky uzavřeny jinými bobulemi, jako je rybíz, brusinky, třešňové švestky. Ve všech těchto případech by se však měl ocet přidávat podle klasické receptury, jako v případě aronie. Jedinou výjimkou je konzervace okurek s brusinkami, protože tato bobule, stejně jako červený jeřáb, dává dostatek své přirozené kyseliny.

Recept bez octa

Přírodní kyselina dokáže zeleninu dokonale konzervovat a umožňuje ji skladovat jako běžné přípravky s octem. Při konzervování třílitrové nádoby vezměte půl kilogramu bobulí.Zbytek receptu je úplně stejný jako obvyklá metoda zavařování. Místo horského popela můžete použít šťovík, kyselá jablka nebo brusinky.

Pravidla poskytování

Potraviny v konzervách lze podávat u stolu v různých formách. Můžete do nich přidat slunečnicový (olivový) olej, bylinky, koření. Někdy takové polotovary používají hostesky jako přísady pro přípravu různých pokrmů (například salát Olivier).

Jak dlouho jsou prázdné položky uloženy

Rolované plechovky lze skladovat po dlouhou dobu. Je ale vhodné je sníst v zimě téhož roku, kdy byly zavřené. Příští zimu se nezkazí, ale mohou ztratit chuť.